什邡、涼山產區生產GH1、GH2 雪茄煙化學成分對比分析

高 森，高洋洋，付小洲，仲孫武，鄧 揚，高 潔，張峻松

（1.鄭州輕工業大學食品與生物工程學院，河南鄭州 450002；2.四川中煙工業有限責任公司長城雪茄卷煙廠，四川什邡 618400）

0 引言

化學成分是煙葉品質的內涵，化學成分的含量及組成則影響煙葉的品質，常規的化學成分是影響煙葉品質的內在基礎，這些成分在一定程度上可以反映煙葉的風格特征，并且與卷煙的感官品質具有密切的關系[1-4]。煙草生長中會產生一些自身沒有香味，但經成熟、加工及燃燒，通過酶促反應，高溫高濕條件下，最終形成香味物質，進而影響卷煙的香氣風格、香氣質及香氣量[5]，葉綠素及類胡蘿卜素是影響煙葉外觀品質及內在品質的重要物質[6]。葉綠素會在煙草的調制及加工過程中大量降解，因此在成品卷煙中幾乎無法檢測到葉綠素。而類胡蘿卜素的降解較少，但其降解后能夠產生近百種閾值低、刺激性小、對香氣貢獻率大的香味物質，類胡蘿卜素含量在一定范圍內與香氣質和香氣量相關[7-8]。通過對2 個地域內的GH1，GH2 煙葉中的化學成分和潛香物進行對比分析，為GH1，GH2 煙葉的栽培提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料與試劑

2011 年3 月— 2012 年2 月在什邡、涼山種植GH1，GH2 2 個供試雪茄品種，按照當地的傳統栽培方式，采用單行起壟，株距×行距= 50 cm×90 cm的株行距進行煙苗移栽，適時成熟采收，調制方式為全遮蔭晾制；煙堿、KCl、（NH4）SO4（色譜級），北京迪馬科技有限公司提供；類胡蘿卜素、葉綠素（色譜級），上海阿拉丁生化科技股份有限公司提供；乙腈、乙酸乙酯（色譜級），北京迪馬科技有限公司提供。

1.1.2 試驗儀器

AA3 型連續流動分析儀，德國SEAL 公司產品；EL 204 型電子天平，美國Mettler Toledo 公司產品；BS-4G 型恒溫振蕩器，江蘇省金壇市金祥龍電子有限公司產品；P680 型高效液相色譜儀，美國Dionex公司產品。

1.2 試驗方法

1.2.1 常規化學成分的測定方法

煙堿檢測方法采用YC/T 160-2002[9]；總氮檢測方法采用YC/T 161-2002[10]、水溶性糖檢測方法YC/T 159-2002[11]；鉀的測定采用YC/T 217-2002[12]；石油醚提取物的測定采用YC/T 176-2003[13]。

1.2.2 潛香成分測定方法

流動相A 為乙酸乙酯，B 為90%乙腈；流速0.8 mL/min，檢測波長450 nm，進樣量20 μL。

2 結果與分析

2.1 2 個地區GH1，GH2 煙葉常規化學成分含量分析

2.1.1 不同種植區域對煙堿含量的影響

按照行業標準YC/T 160—2002 測定2 個地區不同部位煙葉中的煙堿含量[9]。

2 個地區不同部位的煙堿含量見圖1。

圖1 2 個地區不同部位的煙堿含量

由圖1 可知，總體上看，種植在什邡地區的GH1，GH2 品種煙堿含量都大于涼山地區。在2 個地區，2 個品種均是上部煙葉煙堿含量大于中部煙葉。其中，什邡地區，GH2 品種煙堿含量最高，達70.12 g/kg；在涼山地區，GH2 品種煙堿含量最高，達36.99 g/kg。

2.1.2 不同種植區域對總氮的影響

按照行業標準YC/T 161—2002 測定2 個地區不同部位煙葉中的總氮含量[10]。

2 個地區不同部位的總氮含量見圖2。

圖2 2 個地區不同部位的總氮含量

由圖2 可知，總體上看，種植在什邡地區的GH1，GH2 品種總氮含量都大于涼山地區。在什邡地區，2 個品種的總氮含量均是上部煙葉大于中部煙葉，其中GH2 品種的總氮含量最高，為35.44 g/kg。在涼山地區，GH1 品種的中部煙葉總氮含量大于上部煙葉，而GH2 品種，則相反。其中，GH2 品種的上部煙葉總氮含量最高，為25.33 g/kg。

2.1.3 不同地區種植對鉀含量影響

按照行業標準YC/T 217—2002 測定2 個地區不同部位煙葉中的鉀含量[12]。

2 個地區不同部位的鉀含量見圖3。

由圖3 可知，從總體上看，種植在什邡地區的GH1，GH2 品種速效鉀含量，都大于涼山地區。除什邡地區的GH1 品種以外，其GH2 品種和涼山地區的2 個品種的速效鉀含量是中部煙葉含量大于上部煙葉。其中，什邡地區GH1 品種上部煙葉速效鉀含量最高，為42.36 g/kg；涼山地區GH1 品種中部煙葉速效鉀含量最高，為42.09 g/kg。

圖3 2 個地區不同部位的鉀含量

2.1.4 不同地區種植對石油醚提取物含量的影響

按照行業標準YC/T 176—2003 測定2 個地區不同部位煙葉中的石油醚提取物的含量[13]。

2 個地區不同部位的石油醚提取物含量見圖4。

圖4 2 個地區不同部位的石油醚提取物含量

由圖4 可知，從總體上看，對于GH1 品種，什邡地區煙葉的石油醚提取物含量小于涼山地區。什邡地區的上部煙葉石油醚提取物含量小于中部煙葉，而涼山地區則相反，其中最大含量為71.03 g/kg。對于GH2 品種，什邡地區煙葉的石油醚提取物含量大于涼山地區，且2 個地區的上部煙葉石油醚提取物含量大于中部煙葉，其中最大含量為83.93 g/kg。

2.2 2 個地區GH1，GH2 潛香物成分含量分析

2.2.1 不同地區種植對煙葉類胡蘿卜素含量的影響

分別測定2 個區域煙葉中類胡蘿卜素的含量。

2 個地區不同部位的類胡蘿卜素含量見圖5。

圖5 2 個地區不同部位的類胡蘿卜素含量

由圖5 可知，從總體上看，種植在什邡地區的GH1，GH2 品種總類胡蘿卜素含量，都小于涼山地區。2 個地區的煙葉總類胡蘿卜素含量均是GH1 品種高于GH2 品種，且中部煙葉含量大于上部煙葉。其中，什邡地區GH1 品種中部煙葉總類胡蘿卜素含量最大，為1.888 4 μg/mL；而涼山地區為2.976 4 μg/mL。

2.2.2 不同地區種植對煙葉葉綠素含量的影響

2 個地區不同部位的類葉綠素含量見圖6。

圖6 2 個地區不同部位的類葉綠素含量

由圖6 可知，從總體上看，種植在什邡地區的GH1，GH2 品種葉綠素含量，都小于涼山地區。2 個地區的GH1，GH2 品種均是中部煙葉葉綠素含量大于上部煙葉。其中，什邡地區GH1 品種中部煙葉葉綠素含量最大，為2.706 3 μg/mL；涼山地區GH2 品種中部煙葉葉綠素含量最大，為3.096 9 μg/mL。

2.3 不同地區GH1，GH2 化學成分含量多重比較

采用SPASS 分析軟件多種比較法對不同產地GH1，GH2 化學成分進行對比分析[14]。

2.3.1 不同地區GH1 品種化學成分含量多重比較

不同地區GH1 煙葉的化學成分比較見表1。

表1 不同地區GH1 煙葉的化學成分比較

總體上看，什邡、涼山地區煙葉的還原糖、煙堿、總氮、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素的含量差異顯著，速效鉀的含量差異不顯著。什邡煙上部與中部之間還原糖、石油醚提取物含量差異顯著；煙堿、總氮、速效鉀、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異不顯著。涼山煙上部與中部之間還原糖、煙堿、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異顯著；總氮、速效鉀、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異不顯著。

表2 不同地區GH2 煙葉的化學成分比較

2.3.2 不同地區GH2 品種化學成分含量多重比較不同地區GH2 煙葉的化學成分比較見表2。

從總體上看，什邡、涼山地區煙葉的還原糖、煙堿、總氮、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素的含量差異顯著，速效鉀含量差異不顯著。什邡煙上部與中部之間還原糖、煙堿、總氮石油醚提取物含量差異顯著；速效鉀、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異不顯著。涼山煙上部與中部之間煙堿、總氮、石油醚提取物含量差異顯著；還原糖、速效鉀、葉綠素、類胡蘿卜素含量差異不顯著。

3 結論

什邡GH1 的上、中部煙葉煙堿、總氮含量均大于涼山地區相應部位的各化學成分含量，還原糖、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素含量小于涼山煙相應部位。什邡上部煙葉速效鉀含量大于涼山地區，中部煙葉小于涼山地區。什邡、涼山地區煙葉的還原糖、煙堿、總氮、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素的含量差異顯著，速效鉀的含量差異不顯著。對于GH2 品種，什邡上、中部煙葉煙堿、總氮、速效鉀、石油醚提取物含量均大于涼山煙相應部位的化學成分含量，而還原糖、葉綠素、類胡蘿卜素含量小于涼山煙相應部位。什邡、涼山地區煙葉的還原糖、煙堿、總氮、石油醚提取物、葉綠素、類胡蘿卜素的含量差異顯著，速效鉀含量差異不顯著。