新形勢下我國蘋果產業高質量發展對策

強曉敏 李秀紅 李 進 何芳婷 王林海

我國是世界蘋果種植面積最大、 總產最高的國家，蘋果產區主要集中在渤海灣、西北黃土高原和黃河故道。歷經數十年發展，在國家經濟發展大背景下，蘋果產業發展也面臨新形勢，需要新思路。以下，筆者針對國內蘋果生產存在的一些問題，就蘋果產業高質量發展做了一些思考。

1 蘋果產業發展面臨的新形勢

2020 年9 月，國務院辦公廳發布《關于堅決制止耕地“非農化”行為的通知》（國辦發明電〔2020〕24 號），提出“六個嚴禁”；11 月，國務院辦公廳發布《關于防止耕地“非糧化”穩定糧食生產的意見》（國辦發〔2020〕44 號），嚴禁違規占用永久基本農田種樹挖塘，禁止占用永久基本農田從事林果業以及挖塘養魚、 非法取土等破壞耕作層的行為。之后，陜西、四川、廣東等省以及敦煌、廣州等市出臺了堅決制止耕地“非農化” 的相關文件。陜西省人民政府辦公廳出臺《關于嚴格耕地保護堅決制止耕地 “非農化”行為的實施意見》（陜政辦發〔2020〕28 號），明確指出禁止任何單位和個人占用永久基本農田發展林果業和挖塘養魚。有關耕地保護政策的相繼提出，對于蘋果產業發展來說，既是機遇也是挑戰。

2 我國蘋果產業發展現狀

我國是水果生產和消費大國，種植面積和產量均居世界第一位。目前，我國水果已經成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農業種植產業。2017年全國蘋果面積、 產量分別占水果總面積和總產量的18%和16.7%；2018 年全國蘋果面積、產量分別占水果總面積和總產量的16.3%和15.3%。

2.1 蘋果面積和產量變化情況 我國蘋果種植面積和產量均占世界總量的50%左右，全國共有25 個省生產蘋果，其中渤海灣產區面積和產量占全國的44%和49%、西北黃土高原產區占34%和31%、 黃河故道產區占13%和16%、西南高地占4%和1%，其他地區占5%和3%。詳見表1。

表1 2014—2018 年全國蘋果產量、面積和單產情況統計表

從表1 可以看出，2014—2018 年，全國蘋果種植面積逐年減少，2016 年減少幅度達到16.4%；2016 年之后，全國蘋果面積呈現穩中有降趨勢，但降低幅度不大； 全國蘋果產量從2014 年開始，呈現逐年增加趨勢，這與蘋果單產逐年提高有很大關系。

2.2 蘋果生產成本變化情況 蘋果生產需要持續投入，主要包括物資和人工兩方面。其中，物資投入包括肥料、農藥、果袋、農機具、綠色防控工具等，人工投入包括蘋果樹的修剪、果園除草、施肥、灌水等。

表2 2014—2018 年我國蘋果收益情況調查表 元

從表2 可以看出，2014—2018 年，蘋果畝產值逐年增加，畝成本呈現降低趨勢，畝利潤占比 穩 中 有 升 ，2018 年 為 34.8% ，2015 年 為28.4%，這與蘋果市場價格有很大關系。畝成本中，物資費和人工費比較，人工費是物資費的1.5～2 倍之多，由此可見，降低人工成本對提高蘋果生產效益意義重大。

2.3 蘋果產業存在的問題

1）土地政策問題。國務院辦公廳連續發布《關于堅決制止耕地 “非農化” 行為的通知》和《關于防止耕地 “非糧化” 穩定糧食生產的意見》，明確禁止占用永久基本農田從事林果業，這對蘋果產業規模擴張有一定制約。

2）品種結構單一。我國早熟蘋果品種以嘎拉為主，晚熟蘋果品種以紅富士為主，紅富士栽植面積占總面積的近70%，早、中、晚熟品種搭配不合理，加工品種少。

3）種苗產業發展滯后。據中國工程院院士、山東農業大學束懷瑞教授介紹，我國年產果樹苗木超過1 億株，但大量優質苗木仍需從國外進口。國內育苗主體存在資質不全、標準不一、育苗質量參差不齊等問題。

4）有機肥施用普遍不足。由于長期、大量施用化肥，果園土壤有機質含量普遍在1%左右，遠低于發達國家4%—8%的水平，導致我國蘋果畝產只有1 t 左右，僅為美國的1/3。

5）果園老化問題嚴重。據統計，我國現有蘋果園多建于上世紀八九十年代，絕大多數屬于喬化和矮化稀植栽培園，目前已進入老齡期，低產低質現象嚴重。陜西1 100 萬畝蘋果園，喬化園占90%以上，15 年以上樹齡果園有400萬畝。

6）成本居高不下。由于栽苗機、壓條圃、刷根機等現代果業機械使用率和普及率不高，施肥、噴藥、采摘、修剪等基本生產環節大部分還需要人工，加之現在農村勞動力年齡偏大 （以55 歲以上老年人為主），導致蘋果園管理成本不斷增加。

7）果園防災減災設施配套不全。蘋果生產中經常會遇到花期低溫凍害、大風、冰雹等災害性天氣影響，尤其低溫凍害和冰雹災害常常造成毀滅性影響，但是目前在果園安裝防雹網、噴淋等設施的果園較少，防災減災設施配套跟不上。

3 對蘋果產業高質量發展的思考

隨著蘋果產業面臨的競爭越來越激烈，實行供給側結構性改革，實現蘋果產業轉型升級，提升產業競爭力已成為我國蘋果產業發展的必然要求。

3.1 調整產業布局 根據區域農業資源稟賦，生態環境適宜性原則，結合蘋果產業發展基礎，按照最佳優生區、一般優生區、適生區、次生區四個層級，優化產業布局。

3.2 加強苗木生產體系建設 苗木是產業發展的基礎，現有蘋果苗木生產問題很多，應從砧木、品種、生產方式等方面，按照區域布局要求加強苗木生產體系建設。

3.3 調整優化品種結構 加大早熟、中熟品種比例，防范晚熟比例過大造成的營銷風險。改變晚熟品種單一局面，增大新優中晚熟品種比例，降低市場競爭力不強的晚熟品種比例。

3.4 應用先進生產技術 培養高光效樹形，開展肥水一體化，以有機肥逐步代替化肥，加強智能化和機械化操作，提高無袋栽培比例，逐步降低生產成本，提高市場競爭力，促進蘋果產業持續健康發展。

3.5 加強基礎設施建設和災害防御 政府扶持應主要在基礎設施方面，生產中應注意以花期凍害為主的自然災害防御，推行果業保險。

3.6 產業鏈條延伸 目前蘋果加工多以初級產品和原料供應為主，精深加工產品開發不足，應大力發展多元化蘋果加工品和保健品，延伸產業鏈條，增加附加值。

3.7 加大懂技術、善管理的工匠式勞動力的培養力度 隨著“果二代”“果三代”愿意回鄉種果年輕人日益減少，未來產業發展勞動力的缺乏是可以預見的事情，必須加大力度培養專業性新型職業果農，這也是發展現代果業的必要條件。