咽痛 試試桔梗食療方

馬鳳岐

病與衰期每強扶，

雞壅桔梗亦時須。

空花根蒂難尋摘，

夢境煙塵費掃除。

——宋·王安石《北窗》

詩詞賞析

這首詩是作者晚年養病時所作，大意是每當生病與身體衰弱之時都勉強支撐這病弱的身體，芡實（雞壅）與桔梗亦是此時必需，對我的病情有益。

養生解讀

提到桔梗，讓人想到了曾經很火的一部電視劇《大長今》，桔梗在這部劇里是一味“明星”中藥。在朝鮮語里，桔梗被稱作“道拉基”，還被寫進了朝鮮族的歌詞里。桔梗是藥食兩用品種，在我國的東北地區有將桔梗腌制成咸菜的習俗。

桔梗辛散苦泄，具有宣肺祛痰、清熱排膿的作用，可宣肺氣，化胸中痰濁，緩解胸腔憋悶的不適感，對外感咳嗽痰多的情況非常適合，無論寒痰、熱痰皆可應用。此外，治療音啞、咽喉腫痛、肺癰等癥也有較好的效果。《名醫別錄》里記載桔梗“主利五藏腸胃，補血氣，除寒熱風痹，溫中，消谷，治喉咽痛”。就是說，桔梗可以消食開胃、補養氣血，對咽喉痛有很好的治療作用。

藥膳品鑒

桔梗根白質脆，甚是爽口，除了腌制做菜，拿它來煮粥或泡茶也是個不錯的選擇。下面介紹幾種常見的食療方法，請在有經驗的中醫師指導下使用。

1.桔梗涼拌菜

原料：鮮桔梗180克，白芝麻、醋、糖、蒜末、鹽各適量。

制法：將鮮桔梗洗凈，加入鹽、糖、醋、蒜末、白芝麻，倒入香油，攪拌均勻，放至入味即可。

功效：寬胸下氣、利咽消腫、祛痰鎮咳。適合咳嗽有痰、咽喉腫痛者食用，特別是用嗓過度者尤宜。

2.桔梗陳皮粥

原料：干桔梗30克，陳皮15克，大米120克，冰糖適量。

制法：將桔梗泡軟，洗凈，切薄片;陳皮洗凈，切細絲;大米淘洗干凈;將大米、陳皮、桔梗同時放入鍋內，加入適量水，武火煮沸，去浮沫，轉文火燉煮30分鐘，加入冰糖調味即可。

功效：理氣健脾、利咽止咳。適合咳嗽有痰、咽痛音啞、脘腹脹滿者食用。

3.桔梗胖大海茶

原料：桔梗6片，胖大海1枚，甘草6片。

制法：先將胖大海敲碎，開水泡發，去核，再放入桔梗、甘草，加蓋悶5分鐘，即可品飲。

功效：利咽開音、清熱止咳。適合外感后咽喉燥痛、聲音嘶啞、牙齦腫痛者飲用。