活色生香《紅樓夢》 蘊含著許多養生經

何麗娜

當傷風感冒的時候，賈府上上下下的人不是急于吃藥，而是先喝米湯，通過“凈餓”之法健脾養胃。且米湯的養生功效還有許多，若兩三天后仍不好，才考慮輔助用藥。浙江大學醫學院附屬杭州市一醫院中藥房主管中藥師、杭州市金牌健康宣教好講師王倩婷的這一番講解，引得眾人紛紛稱道。

接下來，就跟著王倩婷走近活色生香的《紅樓夢》，學學其間蘊含的養生之道。

油炒枸杞芽兒 補虛益精

《紅樓夢》第六十一回，探春和寶釵要吃油炒枸杞芽兒。

枸杞芽兒就是枸杞的嫩葉，富含甜菜堿、蘆丁及多種氨基酸和微量元素，具有補虛益精、清熱明目的功效，可清炒、涼拌、煮粥或泡茶食之。

豆腐皮包子 延緩衰老

顧名思義，豆腐皮包子就是用豆腐皮代替面粉，用木耳、香菇、青菜等做餡蒸成的包子。豆腐皮包子又叫“長壽包”，據說，在清朝，是作為貢品獻給皇上吃的。

木耳與豆腐皮都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，可清熱養胃、止咳止汗，含有豐富的蛋白質以及鐵、鈣等人體所必需的多種微量元素，還有延緩衰老、養顏美容的作用。

奶油松瓤卷酥 潤腸通便

松瓤，就是松子仁，具有潤腸通便、潤肺止咳的功效，適用于腸燥便秘、肺燥干咳的癥狀，因其瀉下作用較弱，尤其適合習慣性便秘的老年人。松子進補既可單用，也可做成糕點之類的食品服食。

棗泥山藥糕 補中益氣

棗泥山藥糕是秦可卿在病倒之后服食的滋補糕點。紅棗、山藥均為人所共知的補虛佳品，紅棗具有補中益氣、養血安神的功效;山藥更是能夠益氣養陰，對身體虛弱、乏力倦怠的人不失為一種藥食兼用的美味糕點。

粥 養胃健脾

通觀全書，粥類品種頗多，有健脾養胃的單味粥如碧粳粥、紅稻米粥、江米粥等，也有加了配料的粥，如益氣養陰、最適合體弱者或老年人食用的鴨子肉粥，滋陰潤肺、補益虛損的燕窩粥，還有補中益氣、養血安神的紅棗粳米粥等。

酸筍雞皮湯、 雞髓筍 清熱營養

這兩道菜主要食材是雞和筍，雞肉可溫中益氣，鮮筍則能清熱消斑、消食通便，酸筍更有解酒的作用。所以寶玉在酒后為了不至于太醉，連忙喝了兩碗酸筍雞皮湯，而深諳養生之道的賈母，更是將這道營養豐富的雞髓筍特意留給自己最寵愛的寶玉吃了。

茯苓霜 延年益壽

茯苓霜其實就是中藥白茯苓碾碎磨成的粉末，書中介紹了詳細的服用方法。自唐宋以來，人們便有服食茯苓的風氣。到了清朝，慈禧太后也服食它用來延年益壽、美容養顏。茯苓有利水滲濕、健脾和胃、寧心安神的功效，其中含有的多糖物質具有較好的抗腫瘤作用，還能增強人體的免疫功能，對久病、體弱者和老年人均有幫助。

茶 消食解膩

賈府人愛喝茶，不同時間、不同的人喝茶，也不盡相同。賈母在吃完油膩的食物后，不喝偏涼的六安茶而要喝偏溫的老君眉;寶玉生日吃了壽面不消化，要喝的“女兒茶”其實就是普洱茶，具有消食之功。

喝茶可以解膩助消化，王倩婷推薦大家平日里可以喝喝由炒山楂、炒麥芽、炒谷芽三種藥食同源之物組成的“消食茶”。當葷菜吃太多覺得油膩時，炒山楂的比例適當增加;當米面等主食吃撐時，則適當增加炒麥芽和炒谷芽的分量。