飼料行業(yè)德語翻譯遇到的問題及對策
——評《國際反芻動物飼料成分及營養(yǎng)價值表》

石 慧

（天津中德應用技術大學，天津 300350）

書名：國際反芻動物飼料成分及營養(yǎng)價值表

作者：熊本海

出版社：中國農業(yè)科學技術出版社

出版時間：2013-10

ISBN：9787511613035

定價：69.00元

動物飼料組成成分比較復雜，包括各種昆蟲、魚蝦等活的動物性飼料，也有大豆等植物性飼料。不同種類動物所需的飼料成分配比不同，相應所獲得的營養(yǎng)價值也不同。而反芻動物飼料與一般動物飼料不同，這是由于反芻動物采食一般比較匆忙，加上進食一段時間后可以將胃中半消化食物返回嘴里再次咀嚼，特別是粗飼料需要經過再次咀嚼而進入瘤胃。由此，為滿足反芻動物的營養(yǎng)需要，必須對飼料營養(yǎng)成分進行評定。但我國飼料行業(yè)起步較晚，雖然近幾年對飼料內在特性進行了研究與評價，但對反芻動物飼料成分及營養(yǎng)價值配比與分析仍然依賴國際上相關的規(guī)定要求。而面對英語、德語等語言差異，我國反芻動物飼料遇到各種各樣的問題，已成為國內相關研究學者關注的熱點。

在國外，很多國家對反芻動物飼料成分及營養(yǎng)價值進行了大量研究，美國國家研究委員會發(fā)表了《奶牛飼料成分表》，德國制定了德國羅斯托克飼料成分表等。在國內，人們生活水平不斷提升，加上對現(xiàn)代信息技術技術的應用，我國飼料行業(yè)發(fā)展較快，但面對國際出現(xiàn)的多格局飼料營養(yǎng)價值評定體系，相關研究者引起高度關注。而熊本林所編著的《國際反芻動物飼料成分及營養(yǎng)價值表》作為該方面的代表，主要介紹了國際新研究和檢測出的反芻動物飼料成分及營養(yǎng)價值表，為我國反芻動物飼料營養(yǎng)物質含量測定與了解指明了方向。尤其是本書中德國螺絲托克飼料成分表，本書提供單位歸一化處理的成分數(shù)據(jù)，干基狀態(tài)數(shù)據(jù)、飼喂狀態(tài)數(shù)據(jù)，而且飼料排列順序符合飼料分類，解決了翻譯存在的問題。

《國際反芻動物飼料成分及營養(yǎng)價值表》由熊本林編著，于2013年10月在中國農業(yè)科學技術出版社出版。該書一共分為7大部分，每一部分有專門的圖表可供讀者查詢與應用，具體內容為：第一部分為Preston（2009）牛、羊飼料的典型成分表，該部分主要介紹牛、羊常用飼料的典型養(yǎng)分（干基）與牛、羊用飼料的典型養(yǎng)分（十基），為我國牛、羊飼料配比提供參考；第二部分為非常規(guī)飼料及副產品飼料成分表（Feedstuff，2013），其中以非常規(guī)飼料及副產品的概略成分表（飼喂狀態(tài)）（Feed stuff，2013）進行重點說明，從美國非常規(guī)飼料及副產品的概略成分表情況看，我國常見的非常貴飼料主要是農作物秸稈、食品廠的渣液、屠宰場下腳料及畜禽糞便等，從營養(yǎng)角度看，雖然有較高的營養(yǎng)價值，但面對我國養(yǎng)殖業(yè)與飼料工業(yè)的發(fā)展和人口的不斷增加，飼料資源還十分匱乏，該部分為相關研究者提供了研究參考；第三部分為CNCPS（6.0）體系配套的牛飼料成分表，該部分一共分為4小節(jié)，主要為cNcPs（6.0）奶牛用精、粗飼料原料碳水化合物及含氮物質及等成分含量、奶牛用精、粗飼料的過瘤胃解蛋白質（uIP）中氨基酸含量、奶牛用精、粗飼料原料中粗脂肪及脂肪酸含量及奶牛用精、粗飼料原料及礦物元素添加劑的礦物元素含量，基于康奈爾凈碳水化合物—凈蛋白質體系（CNCPS），作者結合我國實際情況，構建相關的模型并進行應用，以此評定飼料營養(yǎng)價值，可為相關研究者提供參考；第4部分為美國國家研究委員會（NRC）2001年發(fā)表的《奶牛飼料成分表》，該部分一共分為8個小節(jié)介紹，主要內容為奶牛常用飼料原料常規(guī)成分（干基）與有效能值（干基）、飼料原料的氨基酸含量及賴氨酸、蛋氨酸占總必需氨基酸的含量、奶牛不常用飼料的氨基酸組成與氮組分及降解率、奶牛飼料原料的氮組分、瘤胃非降解蛋白質的消化率、奶牛常用飼料原料的礦物質成分（干基）及無機礦物原料成分及其利用系數(shù)（干基），該部分主要針對奶牛的喂養(yǎng)飼料配比，從奶牛所需常規(guī)成分、氨基酸、氮組成及礦物質等方面做了詳細的說明與數(shù)據(jù)介紹，可作為奶牛飼養(yǎng)的“圣經”，也為我國相關研究者對奶牛方面的研究提供參考；第5部分為美國國家研究委員會（NRC）（2000）肉牛飼料成分及營養(yǎng)價值表，該部分主要分為NRC（2000）肉牛飼料成分表（干基）及NRc（2000）肉牛飼料成分表（飼喂狀態(tài)）兩部分，主要分析了飼養(yǎng)肉牛所需要飼料，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水分等所占的具體比例，給肉牛飼養(yǎng)飼料配比提供參考，同時為相關研究者提供較為客觀的數(shù)據(jù)資料；第6部分為日本粗飼料成分表，主要介紹了牛用混合牧草飼料成分及營養(yǎng)價值表（日本，2009），該表格根據(jù)日本實際情況，對牛用混合飼料成分進行說明，并對飼料中所含有的營養(yǎng)價值進行數(shù)據(jù)分析，為我國牛用混合飼料配比提供幫助，同時文中數(shù)據(jù)資料可供相關研究者參考與應用。第7部分為德國羅斯托克飼料成分表（RostockFeed，2007），該部分一共分為4個表格，主要包括主類飼料和亞類飼料的排序、青綠飼料及其貯備料的物候期特征、青綠飼料貯存成功的程度描述及德國羅斯托克牛飼料成分表（2007）。該部分為我國飼料行業(yè)翻譯提供參考，特別是國內學者趙廣永作者全面系統(tǒng)地翻譯了德國羅斯托克飼料評價體系的基本理論，以及奶牛、肉牛、綿羊、豬、肉雞、蛋雞、火雞、鴨、鵝的能量、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質和微量元素的需要量標準及營養(yǎng)物質需要量的計算方法，并且通過大量實例介紹了畜禽日糧配合與平衡技術，這對我國飼養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展具有積極意義。除此之外，該書呈現(xiàn)了大量的參考資料，為相關研究者引用與了解動物反芻飼料配比與營養(yǎng)成分提供了參考。

當前，我國飼料企業(yè)數(shù)量較大，法規(guī)、政策尚不成熟是飼料企業(yè)生產、發(fā)展緩慢的主要原因。另外，由于我國飼料行業(yè)從業(yè)人員水平不一，特別是飼養(yǎng)人員水平較低，在為反芻動物配制飼料過程中，所選擇的飼料均為常用飼料，飼養(yǎng)的動物質量不佳。如一些專業(yè)飼養(yǎng)人員雖然在飼料方面進行學習，并請教專業(yè)人士，購買專業(yè)書籍，但受現(xiàn)實條件的限制，飼料配比營養(yǎng)一般，動物質量難以達到國際水準。《國際反芻動物飼料成分及營養(yǎng)價值表》由國內學者翻譯，在本書中第7部分作者提供不同飼料，另外對德國羅斯托克牛飼料成分表的有關內容做了詳細介紹，這對我國飼料行業(yè)人員及相關研究者的應用研究提供了參考。

作者認為，飼料是由各種元素組成的化合物，這些化合物具有一定的養(yǎng)生作用，因而稱之為營養(yǎng)物質。我國飼料行業(yè)德語翻譯存在許多問題，本書提供的內容比較有限，此外，不同成分表采用不同的計量單位，不便于相同飼料相同指標的對比分析，需要進行統(tǒng)一化處理。再者，飼喂狀態(tài)數(shù)據(jù)與絕干狀態(tài)數(shù)據(jù)可用在不同場合，如果同時提供干物質含量轉換后的飼喂狀態(tài)數(shù)據(jù)，需要飼料行業(yè)根據(jù)我國飼料行業(yè)發(fā)展實際進行參考。此外，要解決飼料行業(yè)德語翻譯遇到的問題，需要國家培養(yǎng)該方面的人才，除了培養(yǎng)理論型科研人員，還需要結合我國現(xiàn)實情況，參照德國反芻動物飼料配比與營養(yǎng)成分分析說明，匯編成屬于我國飼料行業(yè)需求的飼料配比，不能以簡單的“拿來主義”進行飼料配比，只有這樣才能滿足我國反芻動物營養(yǎng)需求。

綜上所述，本文對《國際反芻動物飼料成分及營養(yǎng)價值表》進行評論，根據(jù)所收集的相關資料，結合自身閱讀與了解，確定該書作者在編著過程中閱讀了大量國外反芻動物飼料配比與營養(yǎng)價值分析的資料，并結合動物營養(yǎng)學研究進展匯編成多格局的營養(yǎng)價值評定體系。在國際上，不同國家或研究機構一直潛心研究并發(fā)布具有不同特點的反芻動物用飼料成分及營養(yǎng)價值表。盡管發(fā)布的養(yǎng)分項目大同小異，但各具特點。不同成分表之間可能在養(yǎng)分項目上不同，在使用上也會產生不同的效果。這是因為關鍵指標直接影響不同營養(yǎng)評定體系在日糧配方上的效果。這也是我國飼料行業(yè)關注的問題。該文件的出版與應用可以滿足大部分研究者對飼料配比與營養(yǎng)成分分析問題方面的學習，為飼料企業(yè)加工高質量的產品提供幫助。由此，飼料行業(yè)應重視本書內容，為企業(yè)核心競爭力的構建與科學發(fā)展指明方向。