日糧添加不同油脂原料對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響

劉秋云，曲平安

（1.河南省唐河縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，河南唐河 473400； 2.河南省唐河縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南唐河 473400）

在反芻動(dòng)物日糧中添加脂肪可提高能量密度、飼養(yǎng)效率和產(chǎn)生對(duì)人體健康有益的畜產(chǎn)品。但高水平脂肪的添加可能對(duì)瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生負(fù)面影響，影響纖維消化和干物質(zhì)采食量（楊致玲和楊文強(qiáng)，2019）。瘤胃脂質(zhì)代謝是高度可變的，受許多因素影響，如日糧脂肪濃度、理化特點(diǎn)和日糧中粗飼料與精料的比值（Fiorentini等，2013）。目前反芻動(dòng)物飼料中常用的幾種脂肪酸組成不同的油脂主要包括植物油、油籽和脂肪酸鈣鹽（包被脂肪）。因此，評(píng)估其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入和消化的影響，以達(dá)到預(yù)期的動(dòng)物生產(chǎn)很重要。我們假設(shè)飽和油脂如棕櫚油對(duì)瘤胃發(fā)酵和不飽和脂肪酸向瘤胃流動(dòng)的影響較小，亞麻油會(huì)引起瘤胃發(fā)酵紊亂，因?yàn)橛坞x不飽和脂肪酸會(huì)對(duì)細(xì)菌膜產(chǎn)生不良影響（張春梅等，2008），另一方面，亞麻油會(huì)增加不飽和脂肪酸在瘤胃的吸收流量。因此，文章旨在探討日糧添加不同油脂原料對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)選擇平均初始體重（296±32.33）kg、帶有瘤胃瘺管的肉牛48頭，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭。對(duì)照組肉牛飼喂不含油脂的日糧，處理組肉牛分別飼喂含有5%棕櫚油、亞麻油和包被脂肪的日糧。各組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.2 樣品采集在試驗(yàn)結(jié)束前5 d開始收集糞便和飼料并稱重，樣品-20℃保存。將每個(gè)重復(fù)具有代表性的500 g糞便及200 g飼料在65℃烘箱中烘72 h，粉碎過(guò)1 mm分析篩。為評(píng)價(jià)瘤胃發(fā)酵參數(shù)，分別于飼喂后4 h收集瘤胃液，4℃保存。

1.3 樣品分析與計(jì)算采用飼料養(yǎng)分國(guó)標(biāo)法分析干物質(zhì)、有機(jī)物、粗脂肪、中性洗滌纖維含量，根據(jù)飼料和糞便中養(yǎng)分的含量計(jì)算表觀消化率。采用氣象色譜法分析瘤胃液中脂肪酸含量（Fiorentini等，2013）。用pH計(jì)分析瘤胃pH，并參考Carro等（2006）的研究方法測(cè)定瘤胃發(fā)酵性能相關(guān)指標(biāo)。

表1 不同油脂全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 統(tǒng)計(jì)分析采用SAS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)單因素統(tǒng)計(jì)分析，以各處理組作為主效應(yīng)，采用Tukey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同油脂源日糧對(duì)肉牛養(yǎng)分?jǐn)z入及消化的影響由表2可知，對(duì)照組與包被脂肪組干物質(zhì)、有機(jī)物、氮攝入量及干物質(zhì)、有機(jī)物表觀消化率顯著高于棕櫚油和亞麻油組（P＜0.05），而包被脂肪組與亞麻油組粗脂肪攝入量顯著高于對(duì)照組和棕櫚油組（P＜0.05），其中包被脂肪組粗脂肪攝入量最高（P＜0.05）。各組肉牛中性洗滌纖維攝入量無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組粗脂肪表觀消化率較其他組分別顯著降低31.94%、32.17%和33.56%（P＜0.05），而亞麻油組中性洗滌纖維表觀消化率較其他組分別顯著降低了18.61%、17.10%和19.68%（P＜0.05）。

表2 不同油脂原料日糧對(duì)肉牛養(yǎng)分?jǐn)z入和消化的影響

2.2 不同油脂源日糧對(duì)肉牛瘤胃脂肪酸的影響由表3可知，各組肉牛瘤胃C10：0、C12：0、C14：0、C18：2和C20：0脂肪酸流量均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。包被脂肪組瘤胃C16：0脂肪酸流量最高（P＜0.05），而亞麻油和包被脂肪組瘤胃C18：0脂肪酸和飽和脂肪酸流量顯著高于對(duì)照組和棕櫚油組（P＜0.05）。包被脂肪組瘤胃不飽和脂肪酸流量較對(duì)照組和棕櫚油組分別顯著提高152.26%和240%（P＜0.05）。

2.3 不同油脂源日糧對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響由表4可知，各組瘤胃pH、揮發(fā)性脂肪酸總量及單一脂肪酸濃度均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組與包被脂肪組瘤胃氨氮濃度顯著高于棕櫚油組和亞麻油組（P＜0.05）。

表3 不同油脂原料日糧對(duì)肉牛瘤胃脂肪酸的影響 g/d

表4 不同油脂原料日糧對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響

3 討論

本研究探討了幾種脂肪源日糧對(duì)肉牛瘤胃消化和發(fā)酵的影響，以及瘤胃脂肪酸生物氫化程度。亞麻油和棕櫚油組干物質(zhì)、有機(jī)物和氮攝入量降低，這與Wanapat等（2011）報(bào)道的結(jié)果一致。Soliva等（2004）報(bào)道，日糧脂肪水平超過(guò)7%時(shí)會(huì)影響飼料消化率，尤其是不飽和脂肪酸含量較高會(huì)影響瘤胃的發(fā)酵性能，特別是對(duì)纖維的消化。作者推測(cè)可能除了棕櫚油的飽和脂肪酸特征外，其他日糧因素，如飼料適口性或這種油脂原料的毒性作用可能也是養(yǎng)分?jǐn)z入量和消化率降低的原因。同樣，Otaru等（2011）驗(yàn)證了飼喂棕櫚油日糧的山羊干物質(zhì)攝入量表現(xiàn)為線性降低的結(jié)果，其認(rèn)為一旦脂肪添加量隨所使用脂肪酸的特定來(lái)源、動(dòng)物種類和脂肪處理方法的不同而變化，在反芻動(dòng)物日糧中添加的最佳脂肪水平可能就不存在。

本研究中脂肪酸的流量表明脂肪酸在瘤胃中消失，根據(jù)Schmidely等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，脂肪酸負(fù)平衡（在瘤胃中消耗/回收）經(jīng)常發(fā)生，特別是在富含脂類的飼料中。脂肪酸在瘤胃中消失的原因主要有以下幾個(gè)方面：（1）隨著日糧中脂質(zhì)含量的增加，瘤胃對(duì)脂肪酸的吸收增加；（2）瘤胃上皮細(xì)胞內(nèi)酮體中脂肪酸分解代謝；（3）通過(guò)粘附在瘤胃壁上的細(xì)菌利用上皮細(xì)胞的氧氣氧化脂肪酸（Doreau和Ferlay，1994）。因此，為了評(píng)估瘤胃生物氫化效果，Schmidely等（2008）進(jìn)行了薈萃分析，他們估計(jì)平均回收率為瘤胃脂肪酸的75%，從而與現(xiàn)有數(shù)據(jù)相印證。但本研究結(jié)果證實(shí)了在反芻動(dòng)物飼料中添加脂肪源對(duì)瘤胃脂肪酸濃度的影響很小。

與含鈣鹽的包被脂肪和對(duì)照組日糧相比，添加植物油的日糧由于游離不飽和脂肪酸水平高，導(dǎo)致pH變化較大（Ivan等，2001）。植物油降低瘤胃氨氮濃度可能是由于原生動(dòng)物通過(guò)減少脫氨細(xì)菌而起作用，但對(duì)照組和包被脂肪組較高的瘤胃氨氮含量可能與水解蛋白質(zhì)的原蟲優(yōu)勢(shì)有關(guān)，這些原蟲會(huì)吞噬瘤胃細(xì)菌，并將氨氮釋放到瘤胃環(huán) 境中（Doreau和Ferlay，1994）。在 這種 情 況下，即使動(dòng)物氮攝入量增加，瘤胃細(xì)菌對(duì)氨氮的吸收可能會(huì)減少，微生物蛋白的合成可能受到影響（Yang等，2009）。瘤胃氨氮濃度是微生物生產(chǎn)、吸收和利用氨氮平衡的結(jié)果，微生物對(duì)氨的利用效率用于微生物蛋白質(zhì)的合成，除其他因素外，還取決于瘤胃中能量的可用性，從而能承受更大的微生物生長(zhǎng)。

4 結(jié)論

包被脂肪降低了脂肪對(duì)瘤胃發(fā)酵的影響，其對(duì)瘤胃飽和脂肪酸流量的影響與亞麻油相似，但棕櫚油降低了瘤胃氨氮濃度，不能有效地向瘤胃提供不飽和脂肪酸。