API 20E鑒定系統等兩種檢測方法應用于食品中沙門氏菌的檢測結果比較

□ 韓志雙 胡鳳 自貢檢驗檢測院

沙門氏菌是一種食源性致病菌，且大多數食品在生產過程中易接觸到此類污染物，這也是食品被沙門氏菌污染的重要途徑。其中，畜禽肉類、蛋類、乳制品等食品最易受到該菌的污染，尤其是生鮮[1]類食品。由于沙門氏菌對人類的健康威脅較大，故世界各國普遍規定食品中不得檢出該菌。

我國國標方法GB 4789.4-2016[2]中規定了食品中沙門氏菌的檢驗方法，如傳統的生化鑒定方法，但該方法所需時間較長且工作量較大。目前，由于微生物自動化檢測系統與常規鑒定方法相比具有準確、快速地發現和鑒定病原體的特點，因此被越來越多地應用于臨床檢驗、疾病控制等領域[3]。API 20E是梅里埃公司根據酶促反應及代謝產物檢測而研制的腸桿菌生化鑒定試劑條，API 20E細菌鑒定系統則為國際公認的標準鑒定系統，也是腸桿菌科和弧菌的標準鑒定系統。

本研究將API 20E鑒定系統運用于食品中沙門氏菌的檢驗，并同國標中的生化鑒定方法結果相比較。

1 材料與方法

1.1 儀器設備及試劑

1.1.1 國標生化鑒定方法

生化試劑盒、陽性對照乙型副傷寒沙門氏菌，由廣東環凱微生物科技有限公司制造提供。

1.1.2 API 20E法

API 20E試劑盒、API LAB軟件，法國生物梅里埃公司制造提供。

1.1.3 供試品來源

奶粉樣品由四川省食品藥品檢驗檢測院提供。

1.2 試驗方法

1.2.1 國標生化鑒定方法

樣品按GB 4789.4-2016經過選擇性瓊脂平板增菌，經TSI、賴氨酸脫羧酶初步生化確定為疑似沙門氏菌后，將菌落純化，配制成菌懸液，具體按廠家提供的試劑盒使用說明書執行。

1.2.2 API 20E法

樣品按GB 4789.4-2016經過選擇性瓊脂平板增菌，經TSI、賴氨酸脫羧酶初步生化確定為疑似沙門氏菌后，將菌落純化，配制成菌懸液，接種于試劑條，于36℃培養18～24h，觀察生化反應結果。然后，根據API LAB軟件得到鑒定結果。

2 結果和討論

2.1 結果

生化鑒定結果見表1，API 20E鑒定結果見表2。

表1 生化實驗和血清學試驗結果

2.2 討論

綜上所述，API 20E鑒定系統和國標生化鑒定方法均適用于沙門氏菌的鑒定。API 20E是腸桿菌科與其它G一桿菌和弧菌的標準鑒定系統，即可以用一種鑒定試劑條來鑒定大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌及副溶血性弧菌等不同的致病菌。針對國標方法，本實驗采用的生化試劑盒只能鑒別一種致病菌，從微生物檢測實驗室耗材配備角度來看，API 20E可以降低試驗成本，優化檢測程序。

API 20E生化反應達21種，能有效保證該方法鑒定結果的準確性，不僅集約化了生化試驗，也使后續的血清學反應操作更為簡便。并且，API 20E僅需試劑條及API LAB軟件，不需要配置其他生化試劑，能滿足基層實驗室的相關需求。

表2 API鑒定結果