五糧液的協同效應與養生作用

李后強

五糧液的“五體之問”

從本質上講，五糧液一直存在著“五體之問”。這是白酒界的“哥德巴赫猜想”，有人對此是“五體投地”崇拜和鉆研。五糧及其內部的耦合作用就是“五糧密碼”，至今沒有解開。在實踐中發現，我們對五糧液的認知太少，無知大于50%。最近有食品專家發現，五糧液中有多種神秘的特殊物質，對于人體健康和長壽非常有益，而單糧酒沒有這些特殊成分。五糧液與單糧酒的差異，不是量的變化，而是質的突變，五糧液中出現了新能量和新形態比如“混沌”“分形”和“孤子”等，主要體現在成分的多樣性、耦合的復雜性和味覺的奇異性，能引發不同的“覺變”（味覺、嗅覺、視覺等變化），并且每個人的體驗都有所差異，這些都是單糧酒所沒有的特征，只屬于五糧液獨有，這也是五糧液成為國際名酒并且長盛不衰的科學根基。在“五體之問”中，有一種特殊功能已經很清楚，就是五糧液的協同效應，并由此產生養生作用。

大自然協同緣起

自然界，特別是動物界與植物界，經常表現出繁多的形態與精致的結構，而且在精致的結構中各組成部分之間存在極其巧妙的協作，這些巧妙協作共同構成了嚴格規律、結構有方、秩序井然的世界。即便是在無生命物質中，新的、井然有序的結構也會從混沌中產生出來，并隨著恒定的能量供應而得以維持。即無生命的物質也能自發組織，產生富有意義的過程。探究有生命與無生命物質里精致結構的形成過程中存在的普遍適用規律，其目的在于闡明結構是怎樣自發形成的，或者說結構是怎樣自行組織起來的。

科學工作者通過大量的研究發現這些精巧結構的形成主要來源于物質內部各部分的協調合作，即“協同”，協同的效用在于整體大于部分的總和。如歌德所說：“部分已在我掌中;所惜仍欠精神鏈鎖。”即使發現了結構怎樣組成，還得明白各組成部分如何鏈鎖、如何協作。

整體效用大于各部門的總和這一現象即結構的組成進程中存在價值捕獲的過程，弄明白價值捕獲的來源及原理有利于構造美好的物質結構，以滿足人民群眾對美好生活的無限追求！協同原理與協同效應即可幫助我們弄明白這一價值增值與價值捕獲的原理。其中使一切事物有條不紊地組織起來的無形之手稱為序參數，序參數由各部分的協作而產生，又反過來支配各部分的行為。

五糧協同效應

五糧液歷經千年演化進階而成，緣起的配方為“大米糯米各兩成，小麥半成黍半成，川南紅糧湊足數，地窖發酵天鍋蒸，此方傳男不傳女”。就是說，其基本或核心配料為糯米、稻米、玉米、小麥、高粱，共五種糧食，通過協同配比、協同發酵、協同蒸餾、協同勾兌而成的中國濃香型白酒杰出代表，這就是五糧液！

單音不成曲、一糧不養生。單糧沒有協同作用和合力效應，只有多糧才有復合的協同效應。五糧液協同文化的精髓是：耦合與互聯、美美與共、和而不同。

一是環境協同生五糧。物質的生成與動植物的繁衍離不開環境而獨立存在，其中生態環境又是動植物生長的最基礎資源，最重要最基礎的生態環境要素包括：水質、土壤、空氣、溫度濕度、陽光雨露等，這一立體的生態環境要素群之間的協調合作造就了有利于優質動植物培育的外部環境。

五糧液大樓（資料圖）

水質：宜賓地處金沙江、岷江、長江三江交匯處，境內主要一級支流或二級支流為“九河”：中都河、西寧河、關河、越西河、箭板河、長寧河、古宋河、南廣河、黃沙河。宜賓上游幅員遼闊，地理、氣候、植被特征差異巨大，三江匯流處水體富含礦物質與微量元素，上游森林覆蓋率高，未被人為大面積污染。

土壤：宜賓區域土壤類型豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常適合種植糯稻、玉米、小麥、高粱等農作物。特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉，是五糧液獨有的釀酒原料。而五糧液筑窖和噴窖用的弱酸性黃黏土，黏性強，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質，尤其是鎳、鈷這兩種礦物質只有五糧液培養泥中才有微弱量，其他酒廠的培養泥中都很少見。

空氣：宜賓全市森林覆蓋率超過46%，空氣中負氧離子含量高達47000個/立方厘米（七洞溝）。

溫度濕度：宜賓區域年平均氣溫在15℃-18.3℃，年平均相對濕度81%-85%，濕度大，常年溫差和晝夜溫差小。

陽光雨露：全年平均降雨量高達1200毫米，年平均日照950-1180小時。

五糧液原糧供應地——宜賓，屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯，地跨北緯27°50′-29°16'，東經103°36′-105°20′，這里水質、土壤、空氣、溫度濕度、陽光雨露五大要素均具備獨特性與差異性，其環境五要素協調合作，共同孕育了釀造五糧液配方中的主要原料。這一獨特的生態環境非常有利于釀酒微生物的生存。五糧液的生產需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發酵，因此，必須要有能適應150多種微生物共生共存的自然生態環境，而這樣的環境只有在萬里長江第一城的宜賓才能找到。如果缺了這些環境，五糧液的酒味就沒有這么全面，可以說，自然的天成給予了五糧液獨一無二的天時地利之美，這使得五糧液更具獨有性。

二是品種協同生酒基。單糧可以釀酒，但單糧酒味道單薄，寡淡而單調。經過歷朝歷代精心組合與挑選出的多糧組合釀酒往往能產生優質的基酒，五糧液的基酒就由多糧品種：糯米、稻米、玉米、小麥、高粱這五糧組合協同而成。

二是與國家戰略的思想協同。國家戰略是建設和運用國家各方面的實力與人力，以實現國家總目標而采用的方略，是為實現國家的總目標而制定的。當前，京津冀協同發展、長江經濟帶發展、粵港澳大灣區建設、長三角一體化發展、黃河流域生態保護和高質量發展、成渝地區雙城經濟圈建設等國家戰略相繼推出，其內在核心思想在于：和而不同、美美與共，這恰好與五糧液內生的協同原理相匹配，體現出五糧液與國家戰略的思想協同。類似于中國古代哲學家提煉出的五行理論，五行是中國古代哲學的一種系統觀，廣泛用于中醫、堪輿、命理、相術和占卜等方面。五行的意義包涵借著陰陽演變過程的五種基本動態，與五糧液的五糧構成具備天然的一一映射與對應關系：水（代表浸潤，糯米指代）、火（代表破滅，玉米指代）、金（代表斂聚，高粱指代）、木（代表生長，稻米指代）、土（代表融合，小麥指代）。五行理論可用于世界萬物的形成及其相互關系的建構與解讀，它強調整體與協同，旨在描述事物的運動形式以及轉化關系。“木乃水之源、火乃酒之魂、土乃酒之本、金乃酒之器、水乃酒之韻。”白酒是中國民俗社交活動的載體，也是中國傳統文化的代表內容之一。五糧液以五種谷物為原料，精釀出獨具特色風味的多糧濃香型白酒，它精湛的釀造技藝蘊含了“五行學說”的精髓，從配方到釀造工藝，“五”字代表著五糧液產品與文化的核心，與中國“五行說”高度契合，在十進位制中處于C位（中點），可以說五糧液所體現的哲學理念是中華民族長期秉持的文化共識和精神標識。

三是與地方文化的理念協同。地方文化是與特定區域相聯系的文化，與整個社會主流文化有差異且是主流文化的構成部分。五糧液所代表的文化體現了南北交融、水乳與共的交互協同理念，與水乳交融、暢通南北的地方文化理念的協同。類似于中國傳統文化中的“五常”理念，即仁、義、禮、智、信，是指“人”作為社會中的獨立個體，為了自身的發展和社會的進步，而應該擁有的五種最基本的品格和德行。“仁”對應肝、木、孝，以稻米指代;“義”對應肺、金，以高粱指代;“禮”對應心、火，以玉米指代;“智”對應腎、水，以糯米指代;“信”對應脾、土，以小麥指代，這一五常理念與五糧液的五糧構成之間形成理念的協同。

五糧液廠區（資料圖）

四是與其他酒企的競合協同。中國的酒文化源遠流長，與單音不成曲、單藥不成方、單糧不養生一樣，中國民間有“無酒不成席”的傳統，這里的“無酒”并非指代單一的酒品，消費場景中常常是多品種酒組合消費、品鑒式消費，因此五糧液與其他酒企之間以競爭協同的理念開拓市場，培育酒文化，共享大市場。競爭上升為協同，企業競合思維上升到企業競同理念，本質是差異協同。類似于儒家的五德，即溫、良、恭、儉、讓這五種德性。子貢曰：“夫子溫、良、恭、儉、讓以得之”（《論語·學而》）。子貢贊美孔子具備溫和、善良、恭敬、節儉、謙遜五種美德（《中庸》），即“聰明睿智”“寬裕溫柔”“發強剛毅”“齊莊中正”“文理密察”。朱熹注：“言五者之德，充積于中，而以時發見于外也。”兵家認為智、信、仁、勇、嚴為將帥必具之德，出自《孫子兵法·計篇》：“將者，智、信、仁、勇、嚴也。”五德思想很好地體現了五糧液與其他酒企之間的競合協同。

五是與群眾需求的導向協同。當前我國社會的主要矛盾是人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾，且群眾的需求是多元化、異向化的，五糧液體系酒類與群眾需求之間呈現出導向協同之勢。類似于古代中國的五種人倫關系和言行準則的“五倫”，即古人所謂君臣、父子、兄弟、夫婦、朋友五種人倫關系。即用忠、孝、悌、忍、善為“五倫”關系準則。高粱——獨枝高挑，指代君臣;稻米——穗滿恭敬，指代父子;糯米——膩糯無間，指代兄弟;玉米——內密外須，指代夫婦;小麥——粒粒相撐，指代朋友。孟子認為：君臣之間有禮義之道，故應忠;父子之間有尊卑之序，故應孝;兄弟手足之間乃骨肉至親，故應悌;夫妻之間摯愛而又內外有別，故應忍;朋友之間有誠信之德，故應善;這是處理人與人之間倫理關系的道理和行為準則。

六是與世界大勢的發展協同。世界大勢，和而不同、美美與共，世界各部地域、文化、民族、語言、習俗各異，但核心為人的基本原理不變，在人類命運共同體的熔爐下協同精煉為五糧液的發展理念。類似于中國傳統五聲音調的“五節”，即宮、商、角、徵、羽五聲的節奏。《左傳·昭公元年》：“先王之樂，所以節百事也，故有五節。”杜預注：“五聲之節。”唐·孟郊《又上養生書》：“法天之聽而聽之，聽不違於五節也。”《左傳·昭公元年》：“六氣曰陰、陽、風、雨、晦、明也，分為四時，序為五節。”杜預注：“六氣之化，分而序之，則成四時，得五行之節。”脾應宮，其聲漫而緩，以小麥指代;肺應商，其聲促以清，以高粱指代;肝應角，其聲呼以長，以稻米指代;心應徵，其聲雄以明，以玉米指代;腎應羽，其聲沉以細，以糯米指代;此為五臟正音與五糧的協同。

五糧液的養生作用

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一。五糧液是世界濃香型白酒的杰出代表，它以己酸乙酯為主體香，很受消費者喜愛。根據食藥同源理論和五谷雜糧養生觀念，五糧液實際是“中藥配方”，五種糧食混合釀酒，內部具有協同效應和耦合作用，產生了多種神秘成分和未知動力，能夠促進身體健康。換句話說，五糧液就是養生酒、健康酒、“中藥酒”，甚至是“前置雞尾酒”，由此誕生了“五糧液智慧學”和“五糧液文化學”。

傳統觀念都認為喝酒傷身，其實對于五糧液來說這個觀點有些片面。如果每天適量地喝點五糧液，不但不會影響身體健康，而且還會對人的健康有很多好處。比如，開胃消食。在進餐的同時，飲用少量的五糧液，能夠增進食欲，促進食物的消化，對于身體健康有一定的好處。實踐表明，少量飲用五糧液，還能顯著預防心血管病發生。同時，適量飲用五糧液，還有促進新陳代謝、驅除寒冷、消除疲勞和緊張等作用，特別是對于舒筋活血，功效特別明顯。因此，在新冠肺炎沖擊全球的大考歲月，五糧液銷量反而逆勢上揚，收入和利潤均保持兩位數增長，股份公司市值首次突破萬億元大關。