構樹發酵飼料的制作及在養禽生產中的應用進展

趙利明，王東，伏曉玉，李延翠，陳國順

(甘肅農業大學動物科學技術學院，甘肅 蘭州 730070)

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對畜產品的需求量越來越大，對產品的質量安全方面也愈加關注，而且隨著畜牧業的大力發展，畜禽數量急劇增加，出現了耕地面積減少、常規飼料資源尤其是谷物、豆餅和牧草供給不足、“人畜爭糧”的矛盾日益嚴重等問題，過度依賴糧食作為飼料已不能滿足畜牧業持續發展的需求，所以除了利用常規性飼料以外，還需開發利用其它飼料資源以替代糧食等飼料。木本植物因其產量高、無害無毒、生長周期短，樹葉、果實、樹枝等都可作為飼用，既可以鮮喂，也可以對其進行青貯、曬干粉或萃取提純處理后進行飼喂，所以是一種很好的畜禽飼料，著眼于國內畜牧業發展情況，應當加大對木本植物的開發利用程度，以減輕畜牧業的負擔。

構樹，屬桑科植物的落葉喬木，別名構乳樹、楮實子、構桃樹、楮樹、假楊梅等，在我國大部分省份都有分布，在平原、山地、丘陵等地方都可生長。構樹具有分布廣、生長快、適應性強、抗逆性強等特點。構樹葉中不僅粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維及微量元素含量較高，而且還含有生物活性成分，是一種新興蛋白飼料，發酵后的構樹葉其適口性得到了改善，營養物質變得豐富全面，飼料利用率也得到了提高，因此可以普遍作為畜禽粗飼料使用。發展構樹飼料既有降成本、增效益等優點，又可使造紙業、飼料加工業、養殖業、傳統中藥等行業得到發展，以緩解飼料資源不足的壓力，也可以起到促進社會穩定和糧食安全的作用，實現“化樹為糧”、“變廢為寶”。

1 構樹的營養價值

1.1 構樹葉是一種綠色環保的純天然飼料

營養成分以構樹葉作為原料的飼料是一種綠色環保的純天然飼料，也是一種優質的木本飼料，其葉中富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸及多種微量元素，而且還含有多種功能性活性物質，如黃酮、生物堿等，是一種多功能綜合性樹種，飼用價值高，這是構樹飼料具有強大市場競爭力的主要原因。于明等研究發現，構樹葉與刺槐葉所含的粗蛋白、粗纖維的量相近(見表1)，而且構樹葉中鈣和磷的含量均高于刺愧葉，分別為1.53%、0.65%。構樹的不同部位所含的營養成分也不同，據研究發現，構樹中所含粗灰分的量從高到低依次為構樹葉、構樹枝葉、構樹枝，而NDF和ADF的含量則剛好相反，構樹種子中的必需氨基酸含量占總氨基酸含量的22.46%，還含有多樣類別的礦質元素及人體必需的Fe、Mn、Cu、Zn、Co等微量元素。

表1 構樹葉與刺愧葉營養含量比較

1.2 構樹資源極其豐富

飼喂價值我國的構樹資源極其豐富，其種類共有構樹、小構樹、藤構3種。楊祖達等對構樹葉與玉米、大米、小麥、大豆的營養成分進行了對比(表2)，結果顯示，構樹葉中粗蛋白的含量僅次于大豆，約是大米和玉米的3倍，其粗纖維、粗灰分以及鈣的含量比其余四者均高，是能與大豆和玉米相提并論的優質畜禽飼料。構樹適合飼喂各種家畜，據研究報道稱，一頭豬40多棵構樹就可以飼養，一頭牛需要100多棵，一頭羊則需要65～80棵。氨基酸對畜禽的生長發育是必需的，通過對構樹聚花果的營養成分進行分析測定，結果顯示，其總脂肪酸中70.6%是不飽和脂肪酸，總氨基酸中40.6%是必需氨基酸，因此構樹飼料在養殖業中可有很大的利用前景，發展潛力較大。

表2 構葉(干粉)營養成分分析與比較

2 構樹飼料的發酵技術

2.1 構樹葉不同發酵方法

構樹經發酵后營養成分的變化構樹葉蛋白質結構復雜，粗纖維含量較高，禽類動物難以完全消化吸收，并且構樹葉中含有抗營養因子—單寧，有苦澀味，影響適口性，因此想要開發利用構樹資源作為畜禽飼料，就必須對其進行合理的加工處理，常用青貯或發酵的方式進行處理加工；構樹經發酵處理后改善了其適口性，氣味宜人，不僅含有動物可以利用的脂肪、粗蛋白及多種高能量物質，而且含有多種有益微生物，能改善禽類腸胃微生物環境，使其免疫力與抗病力得到提高，在一定程度上節約了飼養成本。張益民等對構樹葉添加作物秸稈發酵與不加作物秸稈發酵后的營養成分作了比較，結果表明，不加作物秸稈發酵后其蛋白質的含量增加35.7%，粗纖維含量減少15.3%，與添加作物秸稈的發酵方法相比，不添加作物秸稈對發酵后營養成分的變化更有利。

2.2 構樹發酵飼料的飼喂效果

用構樹青貯料來代替20%的全價料去飼喂妊娠后期及哺乳母豬，結果顯示，飼喂構樹發酵飼料可以使哺乳仔豬的生長性能和斷奶重得到提高，而且對母豬的繁殖性能無任何不良影響。張興等選用72頭湘沙豬配套系商品豬作為實驗對象，將其以添加不同比例的構樹發酵飼料隨機分為3組進行飼喂，結果顯示，添加20%和30%構樹發酵飼料的兩組其料重比均高于對照組，其肌內脂肪含量比對照組分別提高了15.44%、19.31%，其背最長肌中肌苷酸含量比飼喂基礎日糧的分別提高了8.82%、9.80%，而且添加20%構樹發酵飼料的一組其皮厚要比對照組提高19.06%。據蘇應玉等研究發現，飼喂8%的發酵構樹飼料可以使牛奶乳脂率、乳蛋白和乳糖率提高2.40%、6.02%、1.80%。發酵后的構樹飼料不但延長了保存期限，而且其粗脂肪、粗灰分和總磷的含量分別提高了40.05%、14.12%、86.49%。

2.3 構樹新鮮樹葉發酵的優勢

構樹發酵飼料的制作飼用構樹有鮮飼、曬制干草、發酵等許多加工處理方法，發酵后的構樹其飼用價值要比發酵前有所提高，且部分能量也得到了增加，發酵飼料的營養成分、新鮮度、適口性等都與制作工藝有關，如微生物發酵技術可以將飼料生產與養殖業結合起來，有效利用農副產品的殘渣、廢液等廢棄物，減少對環境的污染，使其變廢為寶。青貯發酵技術是指利用植物內的乳酸菌等有益微生物，采用發酵處理方式使其原料中的碳水化合物變成有機酸，使青貯飼料的酸度得到增加，從而對殺滅或抑制有害菌起一定的作用。植物乳桿菌的添加可促進高水分構樹葉完成發酵，而且隨著添加量的增加其發酵飼料的品質也隨之升高。由不同添加劑對構樹發酵飼料營養成分的影響可知(表3)，FFJ(防腐劑)組的干物質含量顯著比其余各組的高，MTM(霉菌復合制劑+糖蜜)組的粗蛋白質和粗灰分含量均高于其余幾組，M(霉菌復合制劑)組的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維均顯著低于其他3組，從經濟角度考慮，在構樹發酵過程中添加糖蜜+酶菌復合制劑效果最好，值得采用。

表3 不同添加劑對構樹發酵營養成分的影響

pH是反映青貯飼料品質的一重要指標，若pH超過4.2則說明發酵過程中有較多的腐敗菌，會使發酵飼料散發酸臭味，影響其適口性。以構樹和稻草為原料，添加不同比例的稻草對構樹發酵飼料的品質會有不同的影響，研究發現，隨著發酵時間的變長，發酵飼料的pH會變得降低，乳酸含量則會增加，且兩者鮮重質量比以9∶1發酵至60 d為宜。劉曉婧等用5種不同來源的乳酸菌作為發酵構樹、刺槐、飼料桑的添加劑，結果顯示，添加5種添加劑后的構樹飼料其pH值在4.82～4.91左右，相比于發酵前顯著降低，且在構樹中添加F1乳酸菌青貯效果最好。利用微生物發酵技術來提高飼料的營養成分，在豆粕、構樹等植物上已經做了很多研究，通過微生物發酵可以降解其中的抗營養因子和粗纖維，提高飼料的利用率，促進養殖業的綠色健康發展。

3 構樹發酵飼料在養禽生產中的應用進展

3.1 構樹發酵飼料可放心用于禽類飼料進行飼喂

構樹發酵飼料在傳統家禽中的應用進展人們的生活水平在不斷提高，同時對食品的安全性也越來越重視。熊羅英等研究發現，僅在日糧中添加構樹葉會對AA肉仔雞的代謝和生長產生影響，但是構樹葉經發酵后飼喂則可以降低其不良影響；而且在日糧中添加構樹發酵飼料可以使AA肉仔雞的腹脂率、皮脂厚、肌間脂肪寬得到降低，使肉仔雞的胴體品質和風味得到顯著改善。李艷芝等通過添加構樹葉來探究其對蛋雞生產性能及蛋品質的影響，結果顯示，在蛋雞日糧中添加2%的構樹葉可以顯著增加蛋重及改善由于低溫引起的產蛋率下降問題；添加1.5%的構樹葉對提高蛋殼相對重最明顯，可提高5.96%；添加一定比例的構樹葉對蛋雞的采食量和料蛋比影響不大，綜合各項指標，在蛋雞日糧中添加1.5%～2%的構樹葉其效果最佳。吳健平等在雌性良鳳花肉雞日糧中以添加2%、4%、6%的構樹葉粉，來探究構樹葉粉飼料對良鳳花肉雞的胴體性狀、生產性能及飼料利用率的影響，結果顯示，在日糧中添加2%～6%的構樹飼料對良鳳花肉雞的生產性能無顯著影響，對粗蛋白、粗灰分、鈣和磷的表觀利用率無顯著影響，對良鳳花肉雞的屠宰性能和胴體品質也無顯著影響，所以可放心用于禽類飼料進行飼喂，以節糧節飼。

3.2 構樹發酵飼料在特種經濟禽類養殖中前景廣闊

構樹發酵飼料在特種經濟禽類中的應用進展對于養殖戶來說，產蛋量和蛋品質是首要考慮的，在日糧中添加構樹發酵飼料對禽類的產蛋率和蛋品質會有不同程度的影響。構樹飼料經發酵后富含多種活性物質，營養價值明顯提高，在基礎日糧中添加構樹發酵飼料不但能夠增強禽類抗病力和抗應激能力，而且還能改善禽類產品的品質，所以在養禽業中有普遍的應用。據徐又新等研究報道，用構樹葉飼喂的鴿子其產蛋率能提高5%以上，蛋重可增加3.3%，育成率提高至14.7%，其粗蛋白的含量可高達25.3%，是一種營養價值極高的蛋白質飼料。相關研究表明，飼喂發酵構樹葉對鵪鶉的蛋殼厚度、蛋黃指數無太大影響，但是可以使鵪鶉產蛋率、蛋重得到顯著提高，且在日糧中添加10%的發酵構樹葉對鵪鶉蛋重的提高效果最明顯。

4 討論與展望

構樹是一種很好的蛋白質飼料，但其因粗纖維含量高、蛋白質結構復雜，禽類動物難以利用吸收，因此必須進行處理加工。構樹飼料經發酵后其單寧、木質素等抗營養因子和粗纖維的含量顯著降低，蛋白質結構變得簡單，營養成分也變得豐富，禽類動物喜食并且能夠有效地消化吸收，適合作為畜禽飼料進行投喂。但是由于技術條件的限制，其處理加工的方式還不成熟，研究地域分布不均，發酵劑的種類也過于單一，而且在日糧中的適宜添加量各有說辭，尚未確定，適口性也亟需改善，因此，在構樹飼料的發酵過程中，發酵劑的使用類型和禽類日糧中的適宜添加量有待進一步的研究，為構樹資源的合理利用提供參考依據。

構樹產業的發展才剛剛起步，發酵是提高構樹飼料利用率的有效方法之一，隨著社會的進步，非常規飼料的利用程度將會不斷加大，種植的區域會逐漸遍布全國，其處理加工的方式也會逐漸多樣化、規模化，做到真正的“化樹為糧”，以解決我國蛋白質原料短缺的問題，為養殖業的發展開辟一條新道路。