清明螺 肥似鵝

又到了清明時節。清明前后的螺螄肥美，味道極佳，在我的家鄉浙江長興流傳著“清明螺，肥似鵝”的說法。

螺螄常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊和池塘中，特別喜歡叮附在水草或河埠的石板下。清明剛過，氣溫還不是很高，到了河邊，我脫下鞋子，卷起褲腳，雙腳蹚進尚有涼意的水中，慢慢挪動著腳步，隨帶的木桶漂浮在水面。水草和石板上的螺螄經常密密地蠕動一排，我隨手一抄，就是大大的一把。我把螺螄放進水桶里的時候，時常發出一串串“咚、咚、咚”的聲響，頓時使人有一種“大珠小珠落玉盤”的意境，美妙極了。

螺螄拿回家后，母親一般都不急于食用，而是放在木盆里用清水養上1至2天，讓淤積在體內的泥土排干凈，這樣，吃起來會清爽可口。

螺螄養干凈了，接下來的事情，就是剪去尾端。因為螺螄肉的最后一段是內臟和排泄物。

我家螺螄的吃法常常是油爆或清蒸。我打小吃螺螄，一直都用嘴吸螺螄肉，吸不出來時，就把筷子掉個頭，用筷尖輕輕地往螺螄里面戳幾下，很快就把螺螄肉吸了出來。后來又了牙簽，吃螺螄就方便多了，只要用牙簽往里一戳，就可以輕松地把螺螄肉挑出來。

（據《益壽文摘》）