詔安白粥

周育民

要不是一段疫情，我的身材也不會變得如此不堪。大肚腩又報復式地反彈起來了，懷孕七八個月的那種輪廓線，儼然重新回到了典型油膩大叔形象。

趁著周末夏日黃昏，被一種強烈的使命感驅使，換上一身運動行頭，公園跑步去。跑著跑著，或許是夏天的緣故，加上運動量突然加大了，沒一會兒，肚子就感覺特別的餓。

沿著華燈初上的將軍大道往回走，忍著轆轆饑腸，正尋找著去找個地方，吃點清淡的美食把晚餐一起打發了。忽然，一塊四個黃色發光字的招牌吸引了我——詔安白粥，或許是長時間在詔安工作和生活，對“詔安”兩個字特別敏感、特別有感情，對詔安白粥也是情有獨鐘。

“白粥”應該是詔安人特有的飲食文化吧，在詔安縣城，店家每天下午，都會準備很多的菜色，肉、魚、蛋、菜……傳說中的炒、爆、炸、烹、煎、焗、燒、燜、燉、鹵、熏等等26種烹飪方法一應俱全，然后做出幾十樣的美味擺上攤位供食客選擇，而主食就是白米粥或地瓜粥。

時常在傍晚下班后，喚上三五好友或小同事，路邊小攤點幾個小菜，喝上幾瓶冰鎮啤酒，特別地愜意，這也是詔安普通百姓日常生活的一個縮影。

店里的老板，穿著標準的潔白的廚師裝，一聽口音，就知道是詔安人，故意叫了一聲“老沈”，沒想到他本能地應了一聲，抬頭看著我，一臉茫然，可能是在想著我怎么會認識他。其實，在詔安有一個“沈半縣”的說法，意思是詔安以沈為姓的人特別多，占了半個縣的人口。所以，遇見詔安人，喊一聲“老沈”或“沈兄”一般錯不了多少。

擺開陣勢，點上自己喜歡的高燒白菜、腌蝦姑、焙肉，加上一碗白米粥，開心地吃了起來。可能是一句“老沈”拉近了彼此的距離，師傅也在我邊上坐下開始聊了起來。我們聊起了詔安、聊起疫情、也聊起了普通百姓生活的艱辛，他說他原來在一個政府部門食堂工作，雖然工資不高，但是社保醫保都有保障，單位的同事也尊重他，所以工作讓他覺得很開心，可是好景不長，縣里政府食堂開起來了，各個單位的小食堂也關閉了，夫妻倆一下子就失業了，都快六十歲的人了，找工作也不容易，兒子也馬上要結婚了，經濟壓力太大，是朋友鼓勵他來云霄經營個小店，也試試運氣。他說他也沒什么理想，兒女成家立業、安分守己就好了，自己趁著還沒老去，靠自己雙手積攢一點，不要給下一輩人太大的負擔。他說云霄人大氣、包容、仗義，他喜歡云霄，他要努力把這個小店經營下去。

一聊起了詔安菜，師傅就自豪了起來，他特別推薦我試試他做的高燒白菜，并當場炫起他的看家功夫。高燒白菜在詔安人的飯桌上也算是一道家常菜，用料和做法都很講究，首先要選擇上等的娃娃菜或白菜，有一道工序必不可少，那就是要把白菜先放進燒開的豬油里過一下，然后才跟事先炒過的干貝、香菇、蝦仁、五花肉、扁魚干一起放進高壓鍋里燜，二十分鐘左右，一道美味可口地道的詔安高燒白菜就可以上桌了，要是配白米飯的話，還可以加上詔安蝦丸煮成湯，這也是詔安人日常待客的一道必不可少的美味佳肴。師傅還特別交代，也是他的秘訣，一定要用“扁魚干”（一般的海鮮干品店都可以買到），不能用魷魚干代替，做出來的味道才最好。

臨走的時候，我說要寫一篇文章，說說今天的際遇，他很開心，我想給他拍一張照片作為文章的插圖，他又靦腆起來，說自己長得不帥，也怕成了網紅，只想要安安心心把這個店開下去。他說他有一個小要求，就是讓我寫文章的時候，幫他的小店宣傳宣傳，打點知名度，畢竟小店剛開業不久，知道的人不多，生意也還沒起來。我說沒問題，我文章的標題就叫“詔安白粥”。

告別了老沈，想起了一首歌的歌詞，“燦爛星空，誰是真的英雄，平凡的人們給我最多感動。” 上帝關上一扇門的同時，也打開了一扇窗。不管我們身處什么樣的位置，高貴抑或平凡，“幸福都是奮斗出來的”，走過2020年春天的我們，對這句話會有更多的感觸。身處這個時代，作為一個普普通通的人，我們能做的、需要做的就是勤勤懇懇地工作、踏踏實實地付出，用辛勤勞動創造美好生活。

祝愿老沈的“詔安白粥”越來越好，在追求美好生活的路上能夠得到越來越多朋友的捧場和支持。