運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

書 名：膳食營養(yǎng)與食品安全

作 者：季蘭芳，陳靈娟

ISBN：978-7-122-25289-0

出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社

出版時間：2016-03-01

定 價：￥29.80

隨著近年來我國社會大眾健身意識的不斷提高，人們逐漸認(rèn)識到運動是實現(xiàn)自身身體健康的一條重要途徑，閑暇業(yè)余積極參與運動的人不斷增多，在此背景下，運動營養(yǎng)食品的種類越來越多，并得到廣大運動人員的青睞，越來越多的人會選擇通過運動營養(yǎng)食品來補充能量及增強身體素質(zhì)。隨著消費群體的不斷發(fā)展壯大，運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)也實現(xiàn)了長足發(fā)展，多樣豐富的運動營養(yǎng)食品進入大眾的視野之中。因為大眾體育的不斷發(fā)展及人們體育運動觀念的提升，使運動營養(yǎng)食品的市場進一步擴大——運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。本文將借助閱讀《膳食營養(yǎng)與食品安全》一書的心得，分析現(xiàn)階段我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，以期為促進我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展提供一些幫助。

《膳食營養(yǎng)與食品安全》一書分為八章，第一章膳食營養(yǎng)與食品安全概述，首先對膳食營養(yǎng)、食品安全作概括論述，其次闡述了食品標(biāo)簽的閱讀與營養(yǎng)評價。第二章人體對能量與宏量營養(yǎng)素的需求，分別探討了人體對能量、蛋白質(zhì)、脂類、糖類等的需求。第三章人體對微量營養(yǎng)素的需求，分別探討了人體對礦物質(zhì)、維生素的需求。第四章食品營養(yǎng)價值分析與安全食用，分別介紹了谷類食品、薯類、豆類等的營養(yǎng)價值與安全食品。其他幾章還論述了平衡膳食指南與膳食結(jié)構(gòu)分析、食物中毒的預(yù)防與控制、特定生理人群營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)等內(nèi)容。另外，書中最后附錄部分還引入了中國居民膳食能量需要量，中國居民膳食蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和脂肪酸的參考攝入值等內(nèi)容，提供給讀者學(xué)習(xí)參閱。該書基于全國職業(yè)資格公共營養(yǎng)師考證所提出的相關(guān)要求建立知識體系，旨在提高學(xué)習(xí)者的職業(yè)能力。書中引入了《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》的相關(guān)概念、數(shù)據(jù)，以此展現(xiàn)了該書的實用性、創(chuàng)新性與前沿性。另外，本書從學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識描述、能力訓(xùn)練、目標(biāo)檢測等方面著手，強調(diào)知識與能力的結(jié)合，以期培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的實踐應(yīng)用能力?！渡攀碃I養(yǎng)與食品安全》不僅可作為職業(yè)院校醫(yī)護、營養(yǎng)等相關(guān)專業(yè)學(xué)生的參考教材，還可供醫(yī)務(wù)人員、食品檢驗人員等學(xué)習(xí)使用。

結(jié)合《膳食營養(yǎng)與食品安全》一書而言，我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展表現(xiàn)出發(fā)展起步晚、發(fā)展迅速等特征。然而，運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也暴露出諸多問題。首先，在產(chǎn)品研發(fā)上，盡管近年來我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)不斷加大了對相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)力度，然而，就我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來說，產(chǎn)品模仿仍占據(jù)極高的比率。即便產(chǎn)品市面上的產(chǎn)品種類多樣豐富，但主流產(chǎn)品主要還是粉劑，其在整體市場中所占份額超過九成。另外，過度宣傳產(chǎn)品功能也是現(xiàn)階段運動營養(yǎng)食品行業(yè)存在的一個普遍問題。相關(guān)調(diào)查研究指出，在一些運動場所的自動售貨設(shè)備上有很大一部分產(chǎn)品貼有超過其實際指導(dǎo)等級的健康標(biāo)簽。其次，在食品安全上，現(xiàn)階段我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出十分可觀的發(fā)展態(tài)勢，由此吸引了大量社會資本參與其中，并引發(fā)了突出的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的問題。以次充好、食品添加劑超標(biāo)等不良行為屢禁不止。盡管我國政府部門不斷推進了相關(guān)法律法規(guī)的建設(shè)完善，然而，依舊難以杜絕為追求一己私利而忽視食品安全的行為。再次，在我國國情上，現(xiàn)階段市場上的運動營養(yǎng)食品難以滿足社會大眾的多元需求，由此引發(fā)產(chǎn)品作用不明顯、產(chǎn)品價位過高、產(chǎn)品營養(yǎng)過剩等問題。

針對現(xiàn)階段我國運動營養(yǎng)食品發(fā)展中存在的問題，筆者對運動營養(yǎng)食品發(fā)展提出以下幾點建議：第一，提高人們對運動營養(yǎng)食品的有效認(rèn)知。我國運動健身人群雖不斷增多，然而人們對運動營養(yǎng)食品的認(rèn)知普遍偏低。為此，應(yīng)加大宣傳教育力度，利用專題講座、電視網(wǎng)絡(luò)等一系列途徑，對人們開展有關(guān)運動營養(yǎng)食品的宣傳教育，提高人們對運動營養(yǎng)食品的有效認(rèn)知，使廣大適宜和需求運動營養(yǎng)食品的運動人群可科學(xué)地食用運動營養(yǎng)食品，進一步結(jié)合運動健身一同保障自身的身體健康。第二，推進運動營養(yǎng)食品科研人才隊伍建設(shè)。產(chǎn)品研發(fā)離不開科研人才的有力支撐。因而，對于從事運動營養(yǎng)食品研發(fā)、生產(chǎn)企業(yè)而言，要想推進對產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)，必須要加強對科研人才的培養(yǎng)與研究。首先，企業(yè)應(yīng)依托傳幫帶、調(diào)派前往相關(guān)專業(yè)機構(gòu)高校進修等方式，加大對企業(yè)內(nèi)部現(xiàn)有科研人才的培養(yǎng)力度。其次，企業(yè)應(yīng)通過制定優(yōu)厚的薪酬待遇，以引進國內(nèi)外運動營養(yǎng)食品行業(yè)的高層次人才。另外，企業(yè)應(yīng)進一步推進運動營養(yǎng)食品科研人才隊伍建設(shè)，為科研人才營造良好的創(chuàng)新環(huán)境，不斷增強科研人才的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新意識，提升科研人才的創(chuàng)新能力，調(diào)動起科研人才研發(fā)運動營養(yǎng)食品新技術(shù)、新工藝的主觀能動性，以研發(fā)出更多科學(xué)、創(chuàng)新、健康的運動營養(yǎng)食品，滿足社會大眾的多元需求，提升企業(yè)市場競爭力。第三，加大技術(shù)研發(fā)力度。我國大多數(shù)運動營養(yǎng)食品企業(yè)均缺乏自身的核心技術(shù)，以此很大程度上制約了他們的綜合發(fā)展水平。換言之，技術(shù)研發(fā)將直接影響企業(yè)產(chǎn)品在運動營養(yǎng)食品行業(yè)的競爭優(yōu)勢。為此，運動營養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)建立科學(xué)合理的技術(shù)研發(fā)戰(zhàn)略，一方面要加強對運動營養(yǎng)食品新技術(shù)、新設(shè)備等的學(xué)習(xí)、引進、吸收；另一方面要加強自主創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)，注重研發(fā)可滿足廣大運動健身人群多元需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，促進企業(yè)自身的可持續(xù)健康發(fā)展。