基于《學生營養與飲食衛生管理學》下的大學生體育專業學生飲食營養與補充

書 名：學生營養與飲食衛生管理學

作 者：安建鋼

ISBN：978-7-5027-6724-2

出 版 社：海洋出版社

出版時間：2007-01

價 格：￥40.00

基于高校教育發展新形勢下，高校體育教師除了要關注體育專業學生的日常訓練運動質量，還必須注重學生的飲食營養與補充。營養作為人類生命的重要基礎物質，需要通過科學飲食搭配補充人體需要的各種營養元素，這樣才能夠保障自身健康，茁壯成長。與其他專業相比較，體育專業大學生是高校學生中的一個較為特殊群體，他們在日常學習中需要消耗掉大量的體力和能量，因此，更應該正確引導他們通過飲食及時補充營養，全面提升他們的身體健康水平和綜合身體素質，促使他們能夠始終保持良好的運動競技狀態和身體狀態。由安建鋼編著的《學生營養與飲食衛生管理學》對有關營養學的基礎知識、學生的營養需求及存在的問題、學校常見的食源性疾病的預防及控制措施、學校食品衛生知識及與食堂衛生管理相關的法律法規作了深入淺出和較為詳細的闡述。該書具有良好的指導性、實用性以及科學性，其不僅可作為學校食堂管理與從業人員上崗衛生知識培訓教材，也可作為學生營養與飲食衛生知識的普及讀物和有關專業的教學參考書。

各地區高校體育專業大學生的飲食狀況調查分析顯示，體育專業大學生飲食營養發展情況主要存在以下幾方面問題：第一，對飲食營養知識缺乏專業了解。飲食結構的科學有效性離不開對飲食營養知識的深入了解，然而實際情況是，雖然一些高校體育專業大學生能夠清楚知道在日常飲食中合理補充蛋白質、維生素以及鈣鐵礦物質的重要性，但是他們普遍不知應如何通過搭配膳食及時補充好日常所需的營養，以確保身體能夠始終維持良好的精神狀態和競技狀態。超過60%的大學生對飲食營養平衡相關知識缺乏全面了解，并且他們在日常學習生活中也不太重視自身的飲食營養補充，只有20%左右的大學生能關注自身健康飲食營養，每天通過合理膳食補充自身需要的各項營養元素；第二，飲食習慣不健康。良好的飲食習慣是維持體育專業學生運動訓練、學習生活以及人體能量供給的重要因素，體育專業大學生要想具備扎實的身體素質條件，避免在日常運動訓練中出現疲勞損傷等情況，就需要加強自身的飲食營養補充。然而，由于一些體育專業大學生自控能力偏差，容易受到外界各種誘惑因素的影響，經常性參與一些聚餐聚會活動吃各種垃圾食品，從而影響了他們的身體健康。此外，一些體育專業大學生并沒有養成吃營養早餐的習慣，這樣也會引發他們出現體質下降、營養不良等情況，長此以往甚至還會出現腸胃、低血糖等疾病。部分體育專業大學生還存在挑食毛病，他們或者是討厭吃各種水果蔬菜偏愛肉食，亦或是討厭吃油膩的各類食物偏向于吃素食，但是這種單一的飲食結構都會影響他們各種營養的全面及時補充；第三，膳食結構不合理。相關研究學者對體育專業50名學生的日常膳食結構進行了調查，采用了稱重與記賬法。最終數據結果顯示大部分的體育專業學生膳食結構不夠合理，比如，超過70%的體育專業大學生動物性食物攝入過多，動物蛋白和蛋白總量整體攝入過多而天然豆類蛋白又攝入不足。體育專業學生的鈣、鐵、VC等營養成分攝入不足，碳水化合物供熱比偏低。

針對當前高校體育專業大學生飲食營養補充中存在的各項問題，結合《學生營養與飲食衛生管理學》一書，筆者認為，需要及時采取以下幾方面優化改進措施：第一，加強飲食營養知識宣傳教育工作。針對體育專業大學生對飲食營養知識缺乏專業了解的現狀，各大高校必須積極推廣營養健康宣傳教育工作，通過創新運用線上+線下的渠道方式宣傳普及最新的營養健康知識，引導體育專業學生學會合理搭配日常膳食，從飲食中及時補充各項人體必需的營養元素，促進自身身體健康正常的發展。比如，高校可以通過定期邀請一些社會營養學專家學者到校舉辦座談交流會，然后引導廣大體育專業學生參與進來與專家學者進行親密互動交流，發表自身在日常訓練生活過程中需要注意的飲食問題，讓專家學者進行解惑為自己提供科學飲食改進意見，完善自我的飲食營養補充結構。在互聯網時代背景下，為了提升飲食營養知識的普及宣傳效果，高校還需借助各大互聯網主流媒體平臺進行飲食營養宣傳教育，提高體育專業學生的飲食營養意識，不斷深入理解掌握各項專業營養學知識；第二，強化體育專業學生飲食行為管理。高校在培養體育專業優秀人才過程中，除了要認真抓好學生的體育訓練教學質量，還需要注意學生的日常飲食營養補充管理工作，促使每個體育專業學生能夠形成正確飲食行為習慣。高校可以通過聘請專業的體育營養學教師，讓其負責體育專業學生的飲食營養管理工作，幫助學生優化改善營養狀況，及時補充體育術科課的各項能量需要，從而實現學生身體素質的全面發展。在日常學習生活中，高校教師還需注意引導體育專業學生修煉良好的飲食行為，高校可以通過在學校餐廳、各大走廊明顯處張貼科學的飲食營養結構宣傳海報，讓學生在潛移默化中養成健康飲食習慣；第三，完善體育專業學生膳食營養結構。根據當前高校體育專業學生膳食結構不夠合理的問題，高校除了要引導學生在生活中改掉偏食、好食各種垃圾食品的壞習慣，還需要注重提升學校食堂的服務質量。比如，高校食堂管理部門要按照科學合理的飲食營養要求最大程度滿足不同口味、不同飲食習慣學生的需求，還需指引學生確立起健康的飲食理念，建構與之對應的完善的營養飲食模式，有效提升自身的心肺功能和身體素質。