大學體育教學中融入飲食教育

書 名：食品營養與健康

作 者：浮吟梅

ISBN：978-7-111-58430-8

出 版 社：中國輕工業出版社

出版時間：2017-09-01

定 價：￥46.00

近年來，我國社會各界紛紛提高了對大學生體質下降問題的關注度。相關研究人員在探尋如何改善及提升大學生身體素質的過程中，認識到對大學生開展飲食教育是至關重要的一環。飲食教育作為改善人們營養狀況的一條重要途徑，可有效幫助人們調節膳食平衡、養成健康的生活習慣。結合相關調查研究發現，現階段我國大學生營養狀況并不如人意，表現出飲食不規律、營養素攝入不均衡、營養知識欠缺等一系列問題，故對大學生開展飲食教育就顯得十分迫切。為此，本文就《食品營養與健康》（浮吟梅主編，中國輕工業出版社出版）一書，對大學體育教學中如何融入飲食教育進行探索研究。

《食品營養與健康》一書擺脫了傳統的內容體系，依照營養師的能力要求將全書劃分為理論知識和技能訓練兩部分。各項目結合技能目標劃分成幾個單元，同時設置相應的技能訓練任務。遵循上述原則及在傳統教材內容的基礎上，作者結合自身多年的教學和實踐經驗，將全書分為五個項目，其中，項目一“食品中的營養素及其質量評價”，設置了人體的能量需求、食品營養價值評價等任務；項目二“人體營養狀況測定和評價”，設置了人體體格測量、營養不良的癥狀與判別等任務；項目三“膳食指導與食譜編制”，設置了不同人群營養和食物目標的設計、營養食譜編制等任務；項目四“膳食調查和評價”，設置了膳食調查、膳食調查結果的計算與評價等任務；項目五“營養咨詢和教育”，設置了烹飪營養指導、健康教育等內容。該書講求理論與實踐的有機融合，側重于培養學習者的應用能力，基于最新營養教學改革成果，內容上做到了全面、翔實，不僅可作為高校食品、醫學等相關專業的參考教材，還可供食品相關行業從業人員參考使用。另外，本書豐富的專業內容對研究大學體育教學中融入飲食教育可提供有力的理論支持。

《食品營養與健康》一書坦言，飲食教育指的是依托飲食信息的交流傳輸，讓受教育者獲取食品與營養知識，養成良好生活習慣等的教育活動過程。另外，健康教育相關理念認為，飲食教育不單單是傳授食品營養知識，還應傳授有助于個體、群體及社會轉變膳食行為所需求的營養知識、操作技能及服務能力。就當前大學體育教學現狀而言，盡管在體育教學過程中設置有一些與飲食相關的教學內容，但在大學體育教學與飲食教育的融合上仍存在不少問題：首先，飲食教育相關內容在大學體育教學中占比偏低，所設置教學內容難以獲得學生的有效關注；其次，由于現階段體育教學普遍是在室外開展體育訓練，所以，課堂理論教育的作用難以得到有效發揮，將其融入飲食教育則更是難上加難。另外，相關調查數據顯示，我國眾多高校存在很大一部分學生缺乏對營養知識的有效認知。和中小學生相比，大學生在時間、金錢等方面擁有極大的自由度，因此一定程度上使得不少大學生養成了不吃早餐、不按時吃飯、暴飲暴食等不良飲食習慣，由于不注重合理、健康飲食，使得學生出現營養不良狀況，對學生身體健康及學習效果造成不利影響。所以，在大學體育教學中融入飲食教育尤為必要。

大學體育作為一門公共必修課程，側重于通過開展科學合理的體育教育及體育鍛煉，以幫助大學生實現強身健體，實現體育素養提升。因此，提升大學生健康體質是大學體育教學的一項重要目標。因此，面對大學生體質下降問題，大學體育必須要肩負起改善及提升大學生身體素質的主要責任。不過，學生的身體素質同時受諸多因素影響，其中便包括有膳食營養，就比如學生體育鍛煉成效會受到學生膳食營養狀況很大程度影響。所以說，推進大學體育教育與飲食教育的有機融合，一方面與現階段大學體育發展目標的需求相符；另一方面還是實現大學體育教學目標的一條重要途徑。另外，從大學生角度而言，和中小學階段相比，大學階段更適宜開展飲食教育。究其原因在于在大學生進入大學前，往往是在家長的照料下開展有規律的學習生活，進入大學后則對獨立自主生活的能力提出了更高的要求，而該階段的學生也極易受到周邊不良生活方式、不良飲食習慣等的影響，同時，繁重的學業、復雜的人際關系等也對學生的自我管控能力帶來了極大考驗。因此，在該階段開展教育勢必對大學生學習了解健康知識技能及養成良好的生活習慣等具有十分重要的促進意義。首先，大學體育課程規劃較為自由，教學內容也可結合學生實情進行靈活調整，以此為飲食教育的融入創造了有利契機，教學工作者可適當提升理論教育在大學體育教學中的占比，并將飲食教育滲透進理論教學中，讓學生明確飲食健康與體育教學的重要聯系，幫助學生養成良好的生活習慣，建立起大學體育教學的良性循環。其次，教學工作者還可向學生安排“制作自己的營養膳食表”、“完成一天健康飲食”等教學任務，以此培養學生對飲食教育理論知識的實踐應用能力，使學生可切實養成良好的生活習慣。

總而言之，大學是學生人生發展的重要階段，在大學體育教學中融入飲食教育，不僅與學生人生發展規律相符，可促進學生綜合素質的全面發展；還與大學體育教學目標相符，可促進收獲更理想的體育教學成效。為此，相關人員必須要圍繞如何更有效實現大學體育教學與飲食教育的融合進行探索研究，進而促進大學體育教學與飲食教育的協調發展?！妒称窢I養與健康》作為一本研究膳食營養的書籍，其理論內容全面，原理論述明確，參考實例豐富，對研究大學體育教學與飲食教育的融合可提供有力指導。