《中國飲食文化》指導下飲食文化與大學生思政教育的融合

書 名：中國飲食文化

作 者：邵萬寬

ISBN：978-7-5032-5640-0

出 版 社：中國旅游出版社

出版時間：2016-06

定 價：￥21.50

基于高校教育的不斷優化改革，高校思政教師要注重提升實踐教學意識和能力，結合當代大學生的學習需求特點和實際學習情況，合理改進實踐教學內容和方式。中國作為一個有著悠久燦爛文化歷史的文明古國，多元飲食文化是其重要組成部分，高校思政教師可以通過將飲食文化與思政教學有機結合在一起，有效豐富學生課堂思政學習資源，拓寬學生學習視野，這樣能夠確保充分調動起學生的學習積極性和主動性，充分保障思政教學的整體效果。由邵萬寬編著的《中國飲食文化》主要包括中國飲食文化史略、中國飲食原料文化、中國菜點烹制文化、中國飲食層面文化、中國地域飲食文化、中國民族飲食文化、中國飲食民俗文化、中國筵宴文化、中國飲食器具文化、中國茶文化、中國酒文化等諸多方面的內容。該書具有良好的實用性、科學性以及知識性，不僅詳細介紹了中國傳統飲食文化的輝煌歷史，還凸顯出當代飲食文化的時代特征，對中國飲食文化進行了深入反思。該書不僅能夠作為高校食品加工、食品科學與工程以及酒店管理等專業的教學教材，也可以提供給市場、旅游、餐飲酒店從業者或者喜愛飲食文化的人參考閱讀。

由于傳統教育觀念的影響，當前高校大學生思想政治教育工作的開展主要存在以下幾方面問題：第一，大學生思想教育內容不夠完善。各地區高校領導與教師在實踐教育工作中，更多只是關注到學生的各項專業成績和未來就業情況，能否以此吸引更多報考就讀生源，一定程度上忽視了學生個人文化修養與道德品質的提升工作。雖然說絕大多數高校都將思想政治教育課作為一項必修課，但是并沒有受到高校領導與教師的高度重視，思想政治教師仍然在沿用傳統課程教材內容，這些課程內容只具有廣泛性與普遍性的特點，卻無法滿足當代大學生的思想政治教育學習需求與市場綜合型人才培養要求，積極引導開展高時效性的思想政治教學活動。與此同時，一些思想政治教師在授課過程中會融入一些簡單的職業道德教育內容，但是內容過于單一落后，從而無法有效調動起學生的學習積極性和主動性，無法充分保障思想政治課堂的教學整體效果；第二，思政教學方法缺乏創新。高校思政教師在實踐教學改革工作中，由于缺乏良好的實踐創新意識和能力，教學理念未能及時更新，他們普遍采用的是傳統灌輸式教學方法，也就是以自身作為課堂主體，向大學生講解傳授各種思政理論知識，缺少與學生之間的親密互動交流，學生始終處于一種被動學習狀態，這樣一來就容易導致大學生對思政課產生抵觸厭倦的學習心理情緒，最終影響到思想政治課程教學各個工作環節的順利進行。高校思政教師未能認識到強化與學生互動交流的重要性，無法及時掌握了解到不同專業學生的實際學習情況和學習需求，合理運用不同教學方法激發學生學習興趣，并幫助他們解決實際學習問題，提高他們的思想政治綜合水平和職業素養。

《中國飲食文化》一書中介紹了我國多元的飲食文化內容，不同類型飲食文化包含了不同的文化內涵，高校思政教師要善于利用這些飲食文化開展豐富有趣的實踐教學活動，激發學生對于思政教育的學習興趣熱情。針對當前高校大學生思政教育過程中存在的問題，思想政治教師要采取以下幾方面措施：第一，合理融入多元飲食文化，豐富思想政治教學資源內容。高校思想政治教師要打破傳統應試教育觀念的弊端，不能只是死板地根據傳統單一課程教材向學生灌輸各種基礎理論知識，忽視了學生個人文化修養和綜合素質的培養。思政教師完善思政課堂教學資源，合理融入多元飲食文化，指引學生正確認識優秀傳統文化與民族復興的關系，科學有效培養當代大學生先進的民族精神，并促使每個學生都能樹立起正確的人生價值觀和社會觀，能夠幫助學生提升個人文化修養水平和思想道德素質。比如，教師可以通過加強與學生的互動交流，了解學生在實際生活中的飲食文化學習愛好需求，從而利用現代網絡信息技術通過不同平臺收集整理多元飲食文化內容，并將其以圖片、視頻以及文字等方式呈現在實踐教學課堂上。結合這些教學資源內容，教師可以向學生生動講解中國茶文化、酒文化以及各地區特色飲食等發展歷程，并引導學生圍繞學習主題內容展開相互討論交流，營造出和諧愉悅的課堂學習氛圍，充分保障思想政治課堂的教學質量和效率。中國傳統飲食文化蘊含了豐富的禮儀內涵，思想政治教師可以利用齊魯飲食習俗中的“長幼有序”、“以和為貴”的倫理觀等內容，向學生傳遞自古到今的飲食禮儀思想觀念，這樣能夠起到陶冶學生情操、提升大學生個人文化修養的重要作用；第二，創新思想政治實踐教學方式，科學引進應用飲食文化思政教學案例。在新時代社會發展背景下，高校思想政治教師要注重提升自我的實踐創新意識和能力，高度重視創新完善思想政治教育方式，結合學生學習心理需求特點和實際情況，合理引進運用多種關于飲食文化的教學案例。比如，高校思想政治教師可以通過利用校園網絡平臺加強與學生的網絡實時互動交流，并構建起飲食文化與思想政治教育的交流群，不定期與學生共享一些飲食文化知識內容，充分發揮出互聯網的教學優勢，補充完善學生的思想政治學習體系，促使他們深入了解我國優秀的傳統文化知識，提高他們的文化層次水平。除此之外，高校思想政治教師還可以組織學生積極參與到飲食文化演講朗誦比賽、辯論賽等活動中，指引學生自主收集整理學習我國傳統飲食文化，從中挖掘出具有價值的文化內涵，這樣有利于培養學生良好的自我思考分析能力和實踐應用能力。