徐州給重點餐飲單位“劃重點”“敲黑板”

徐仕評

1月7日，徐州市市場監(jiān)管局召開主城區(qū)29家重點餐飲單位落實食品安全主體責任座談會，貫徹落實習近平總書記“四個最嚴”要求，促進餐飲單位增強主體責任意識、提高履行主體責任能力，提升食品安全管理水平，確保人民群眾節(jié)日期間“舌尖上的安全”。

餐飲業(yè)涉及面廣，群眾關注度高，是食品鏈條的重要一環(huán)。目前，徐州市共有餐飲服務單位5萬余家，全市餐飲食品安全形勢在總體平穩(wěn)向好的同時，仍存在一些薄弱環(huán)節(jié)和隱患。座談會強調，全市餐飲單位要強化食品安全第一責任人意識，深化食品安全第一責任人責任，嚴格按照食品安全法等法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準的要求，運用先進管理方法提升食品安全管理水平。同時，要積極推進餐飲單位檔案標準化建設，大力實施“明廚亮灶”建設，主動接受消費者和新聞媒體、行業(yè)協(xié)會、第三方機構等的監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題要積極整改，把落實食品安全主體責任作為加強行業(yè)自律和誠信管理的重要內容，切實抓緊抓實。全市各級市場監(jiān)管部門要深化監(jiān)管責任落實，切實筑牢食品安全防線。

當前，要盯緊節(jié)假日消費高峰時段，通過細化“紅黑榜”信用監(jiān)管、聯(lián)合查餐廳、開展“互聯(lián)網+明廚亮灶”等手段，不斷豐富“567+工作法”內涵，大力實施餐飲質量安全提升行動，確保風險分級管理實施率、入網餐飲單位持證率、明廚亮灶覆蓋率、監(jiān)督抽考率等指標達到省級標準，用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，進一步加強食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。