食品質量安全的管理和發展

隨著人民物質生活水平的提升，對衣食住行的需求也就更高。吃作為日常生活的重要部分，對人們生活的影響也越來越大。縱看每年的消費者權益日，涉及食品安全的話題層出不窮。食品質量的安全生產關系著大眾的身體健康。本文將介紹近年來食品質量安全管理的現狀，根據現有問題提出解決措施以期幫助完善食品質量安全管理的發展，幫助建設食品安全體系，提高人們的健康水平。

近年來，人們愈加關注食品安全問題，而現代化食品生產加工的環節變得更加精細。食品質量的保證變得更加困難。為保證食品質量安全，就需要認識到食品質量安全的重要性，加強食品質量安全建設，逐步轉變舊的管理體系，形成完善的食品質量安全體系。

食品質量安全管理的重要性

食品在生產過程中很容易被外界環境污染，人們服用了被污染的食品，就會發生食物中毒，進而危害身體健康。現代化加工使得很多的化學元素摻雜在食品中，這些化學用品的使用需要嚴格控制在一定范圍之內。同時在加工時人工的幫助也增加了食品污染的可能性。因此食品質量的保證會更加難以把握。食物是我們每天需要補給的營養，它的安全與否直接關系我們的身體健康，因此加強食品質量安全能有效幫助公民提高身體健康水平;通過提高食品質量安全的管理，使得消費者在購買食品時更加放心，減少了不必要的疾病危害;有了完善的食品質量安全管理體系，能使食品按照健康指數來進行生產，增加食品安全風險預警，從而減少因食品安全而出現的社會問題，維護社會家庭的穩定和諧。

食品質量安全管理的現狀

缺乏完善的食品質量安全體系

食品質量的安全與國民的身體健康緊密相連，國家經濟的發展中，食品安全會占據主要的比重。民以食為天，這句話從古至今都有著重要的價值意義。通過查閱我們不難發現，西方發達國家對食品質量安全的管理十分完善;他們建立了標準化的食品質量安全體系，從生產加工到食品的運輸流通，都有著嚴格的運轉體系，這也使得西方國家的國民身體素質有了保障。而我國人口眾多，現有的食品質量安全體系存在一定的職能混亂，使得各級部門在執行時出現溝通問題，難以形成統一的體系。

食品質量安全監測設備落后

影響食品質量安全的因素很多，為確保食品質量的安全，就需要完備的監督和檢測系統，幫助實現食品安全。我國現存很多的管理機制是事情發生后進行管理，缺乏對既有風險的安全預警措施。食品質量的安全管理僅僅通過簡單的事前抽樣和監管生產程序遠遠不夠，現代加工的繁雜需要更加專業全面的管理方式。而對于投放市場的食品也需要完備的檢測來保障食品質量的安全。我國現有的食品安全檢測設備較為欠缺，很多食品的檢測都需要高精儀器，這也使得我國的檢測水平難以檢測出復雜的污染物。同時由于地域經濟發展的不同，使得我國不同地區間的食品質量安全檢測水平不同，經濟水平較為落后的地區檢測設備較為原始單一，使得該地的食品安全問題頻發，影響群眾身心健康發展。

資金投入不足 科技含量不高

食品質量安全管理的發展離不開國家的大力支持。而食品質量安全的保證需要投入大量的資金。這不僅是檢測設備所需資金，同時食品安全的日常維護也需要更多的投入。近年來，我國對食品衛生的重視程度也在逐漸提高，但伴隨的資金投入卻沒有跟上。加之我國經濟地域發展不平衡，這也制約了我國食品質量安全水平的提升。隨著現代化的發展，國際上對于食品質量安全運轉體系有了較為成功的體系，科技的投入也日漸加大，使得國際食品衛生保障措施更加完善，而我國的食品質量安全體系起步較晚，專業人才的缺失也使得我國的食品安全體系與外國有一定的差距。

探索食品質量安全管理的未來發展方向

建立完善的食品質量安全體系

近年來頻發的食品安全問題不僅對部分人群的身體健康造成危害，也影響了人們對食品安全的信賴，產生了一定的社會矛盾。因此建立完善的食品質量安全體系迫在眉睫。而這一重要舉措需要食品監管部門的大力配合，積極吸取外國食品質量安全體系的優點，將有效的舉措在我國進行因地制宜的調整，使得我國的食品質量安全管理體系更加靈活實用。對于食品質量安全保證，建立快速的反應體系顯得十分必要。而食品安全問題的發生都是有跡可循的，因此在可預想的空間下，對食品質量安全問題中可能存在的問題進行風險評估和預警。食品質量的安全問題產生的渠道大致就是食物的種植階段的各種化學用品的使用，加工過程中人工操作的流程，以及食品運輸和流通之間產生污染。這些都需要食品衛生體系來對其進行行為的規范，有效地將污染隔絕在擴大之前。通過不斷的實踐使得食品質量安全體系能逐漸規范化和專業化發展。

加快設備更新 提高技術手段

由于我國現存很多的管理機制是事情發生后進行管理，缺乏對既有風險的安全預警措施，而我國的食品衛生安全體系內的設備和專業人才都影響了食品質量安全的發展。因此我國現階段就要加大技術的投入。積極引進國外先進的檢測設備，對于一些硬件措施要隨著實踐的深入不斷地改進和更新。食品質量安全機構的整體建設，需要更多的專業人才。人才和設備是影響食品質量安全監測發展的重要環節，專業人才的投入，能更好地使用好安全衛生檢測的儀器，能更好地對現階段的安全體系做出有利于整體食品質量安全的調整。而設備的更新也是不斷適應新的食品安全問題而產生的。設備的輔助能有效地幫助預警現有的食品安全風險，降低食品安全問題的產生?，F代化的發展使得科學技術對生活的影響更加全面，食品安全也不例外。食品質量的安全與科學技術緊密相連，它的每個環節都需要科學技術的支撐。因此增加技術投入是正確的舉措;這使得國家整體的食品質量安全建設更加朝著精細化和專業化發展。

重視資金投入 增大技術投入

通過對比我們可以發現，西方發達國家對國家食品衛生體系的投入相當大，這些資金用于食品檢測設備的更新、人才隊伍的建設以及對整個體系的不斷完善。食品質量安全的發展不僅需要國家政策的重視，同時也需要大量充足資金的幫助。因此在現階段的食品發展需求上，應該重視食品質量安全管理的發展。首先就需要對資金的投入。資金的投入不單是撥錢，還需要對使用進行監管。食品質量安全的發展與技術的融合緊密相連。其中包括了對食品質量控制技術的研究和發展，同時安全檢測技術的同步跟進也需要不斷的完善。微生物的抗藥性、防控病原的產生、食品安全檢測的創新方法等等。這些都需要資金和專業人才的有效配合。因此在資金投入的前提下也需要強化管理人員的綜合素質。使之符合國家整體食品質量安全衛生的長遠發展。

食品質量安全管理是國家食品安全衛生發展的重要環節。食品的安全和質量直接決定了人們的身體健康水平。通過對現階段我國食品質量安全管理的認識，我們能從中學習到食品質量安全的重要性，并借鑒其他國家的發展經驗，逐步形成我國獨有的完善的食品質量安全管理體系。對國民身體健康和社會穩定和諧有重要的意義。

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作者簡介：郭政利，萊西市市場監督管理局稽查大隊工程師，研究方向：食品質量管理及食品工廠設計