我國的傳統菜系

中華文化源遠流長，以其深厚的文化內涵享譽世界。博大精深的中華文明需要一代一代去傳承。作為中華兒女，我們需要從一點一滴之中積累并將其傳承下去，這是我們的責任。既然是過新年，那我們就從了解中國的傳統菜系開始吧！

我國的菜肴舉世聞名，品種繁多，口味精美，可居世界之最。各種菜系，都有不同的配料，不同的烹飪方法，不同的風味，五光十色，美不勝收。一般說來，各地都有各地方的特殊口味，有各具特色的烹飪程序，并逐漸從民間風味發展為特定菜型。

在我國菜肴中，由民間風味發展起來的不下2000種，形成閩菜、川菜、粵菜、京菜、魯菜、蘇菜、湘菜、徽菜、鄂菜等著名菜系。不少菜系，都融合了很多不同地方、不同民族的菜肴特色，如北京菜，即是融合北方滿、蒙、回、漢菜肴發展起來的。

菜肴的不同類型受很多方面條件的影響。一是原料生產的地方特色;二是受各民族各地方生產生活的需要和口味的制約;三是各地方各民族的調制方法。這些都是形成不同菜系的重要因素。

我國眾多的菜系和豐富的飲食，猶如百花園中的奇花異葩，把一部古代文化史裝點得分外艷麗，是值得我們引以為自豪的。