鳳凰臺上鳳凰游

虞鳴桐

樹木加了裝飾，道路穿上盛裝，大大小小的燈籠，絢麗多彩的霓虹燈，瞬間把城市變得立體而又美麗。此時，在這燈光的照耀下，在這濃濃的氛圍里，無論你身在何方，無論你離家有多遠，任何一個人都會怦然心動，內心深處都會聽到一個呼喚：“回家過年！”

歸心似箭，每年這個時候我都會同爸爸媽媽一起回江蘇老家。回老家吃年夜飯是每個春節必不可少的儀式。

江蘇的年夜飯菜式豐富：烹調方法有涼拌、炒、燉、燜、燒等，食材有鮮美的海蜇和泥螺、紅澄澄的大閘蟹和銀光閃閃的帶魚，還有胖乎乎的海參和羞答答的魚皮，好像家家戶戶都會把一年中最好的菜肴全都擺上桌，還會給它們起一些別有風趣和寓意的名字。但在眾多的菜式中，我獨愛那一道“鳳凰臺上鳳凰游”。

說起這道菜，其實就是清雞湯，但這不是普通的雞湯，它烹飪的每一步都有獨特的意義。首先是材料上，雞是奶奶親手喂養的，非常健康。雞平時吃的也是奶奶自己種的玉米和稻谷，因此長得又肥又壯。其次是宰殺上，奶奶會親自動手，把雞的毛、內臟、爪子等清理干凈后，還要給它泡溫泉，用奶奶的話說：“給它泡一下溫泉，它才能把最鮮美的味道和營養奉獻出來。”再次就是煲雞湯的鍋和火候有講究，鍋是祖傳的砂鍋，火候必須把握好，通常是先把整只雞放進鍋里，加上生姜、蔥、料酒等，要煲兩個小時。雞湯先用大火煮半個小時，再用小火慢慢燉。奶奶會在雞湯旁耐心等待，一個半小時后，一鍋香味四溢的雞湯便完美出鍋了。

奶奶煲的雞湯色澤清亮，不混濁，雞湯上面漂著一層淡黃色的雞油。上桌前奶奶總會把整只雞先舀出來，再小心翼翼地擺出一個雞頭高高抬起的造型，奶奶說這是“鳳凰抬頭”，希望我們像鳳凰一樣永遠幸福和吉祥。終于上桌了，我先用勺子舀起一勺雞湯，再放在鼻子前聞一聞，瞬間感受到大自然的清香、鮮美。再將雞湯送入口，緩緩喝下去，流過腸胃，仿佛有一只鳳凰在胃中翻滾。這鍋湯美其名曰“鳳凰臺上鳳凰游”。奶奶深情地說：“我希望你們在各自的工作和學習中不斷進取，像鳳凰一樣在天地間任意遨游，事事美滿，萬事如意！”奶奶就是這樣把她那最原始、最真摯的愛都濃縮在這鍋雞湯里，而這雞湯同時又流進了我們的心田，醇厚而香甜——

無論哪里喝到的雞湯，都無法媲美奶奶的“鳳凰臺上鳳凰游”，它真是一絕！

（指導教師：成芝蘭）