大學生浪費糧食現象及對策研究

劉愛玉

摘要：面對蟲災的挑戰，糧食安全這道防線尤為重要。為了維護國家糧食安全，必須減少糧食浪費的現象出現。然而基于訪談發現，部分大學生存在浪費糧食的現象，大學生自身是浪費糧食之源，高校、家庭和社會環境是次要因素。因此，需要從大學生自身、食堂、高校、家庭和社會環境這些誘因主體出發，對大學生進行勤儉節約教育。

關鍵詞：大學生 浪費糧食 對策

2020年8月11日，新華社報道，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日指出，“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”可見，餐飲浪費現象十分嚴重。而且，在2020年9月7日，教育部制定了《教育系統“制止餐飲浪費培養節約習慣”行動方案》，這也進一步說明學校存在餐飲浪費的問題更為嚴重，需要亟待解決。作為教育系統中的一個重要組成部分，高校更應關注大學生浪費糧食的現象，并且提出有針對性地解決這一問題的方案，以便提高大學生節約糧食的行動力。

一、當前大學生浪費糧食現象

糧食安全事關我國經濟、政治、民生等領域的發展，當代大學生作為國家發展的重要力量，應從自身做起，真正成為節約糧食的踐行者。以某高校的一個食堂為訪談地點，以食堂回收餐盤的工作人員為訪談對象，通過和處于食堂一線回收餐盤的多位工作人員的溝通交流和自身實地體驗一個月左右，對目前大學生浪費糧食的現象有了更深入的了解。

在與食堂一線回收餐盤的多位工作人員的交流中，發現多數大學生能夠剩的少一些或光盤，但也經常會出現一些大學生不吃或剩的很多的現象。其中，一位工作一年左右的人員用了一個通俗易懂的例子介紹了當前大學生在食堂用餐的情況，即10個人中有3個人能光盤，至少有2.5個人剩了大部分食物，而且浪費的米飯尤為嚴重。可見，踐行光盤的大學生仍為少數，大學生節約糧食的意識和行動不容忽視。

二、大學生浪費糧食的原因

大學生浪費糧食現象的出現，是多種因素共同作用的結果。表面上看，大學生浪費糧食的行為僅與大學生自身有關，但實際上，這種行為還與食堂、學校、家庭以及社會環境等主體密切相關。

（一）大學生自身的知行均存在偏差

大學生自身是浪費糧食的內因，應首先從大學生自身的消費心理和行動力兩個方面入手剖析其出現浪費糧食的原因。一方面，部分大學生自身的消費心理扭曲。當前，大學生存在的幾種食堂消費的心理包括：一是以廚余垃圾可以再利用為由浪費食物，即這部分大學生認為，剩菜剩飯屬于廚余垃圾，可以進行無害化處理，轉化為水、油和殘渣；二是不在乎是否浪費，即這部分大學生認為，自己花錢自己處理，與他人無關，吃不了扔了也正常。另一方面，大學生自身的行動力欠缺。有些大學生明知勤儉節約是統美德，但在實際行動中，不僅做不到光盤，還會走向相反的極端，即過度浪費。這不僅是大學生知行脫節的表現，更是知行背離的體現。

（二）高校食堂經營和制作過程存在不足之處

食堂是大學生用餐的主要場所。從食堂經營的角度出發，食堂窗口的經營者以盈利為目的，本著“寧可多給也不少給”的原則來留住顧客。這種經營方式雖然能夠滿足食量大的學生的需求，但對于食量小的大學生來說，這無疑是一種浪費；從食物制作的角度出發，如果衛生出現問題，那么部分大學生會出現停止用餐的情況，進而致使食物浪費現象的出現。如果調味出現問題，那么部分口味輕的大學生在吃到重口味的食物時，會難以接受，以至于寧可扔掉也不吃，食物浪費現象再次出現。如果食物的軟硬程度掌握不好，那么對于腸胃不好的大學生來說，可能會出現腸胃問題。因此部分大學生在權衡之下，選擇扔掉硬的部分，這也是大學生光盤行動路上的阻礙。

（三）高校教育存在缺陷

作為大學生德智體美勞全面發展的主要場所，高校應該做到“三全育人”，尤其是“全方位育人”。但事實上，部分大學生出現浪費糧食的現象，這也從側面反映出高校缺少能使大學生入腦入心的勤儉節約教育，具體表現為，高校雖然有各種勤儉節約和光盤行動的標語，但缺少大學生的真正融入，大學生缺少相關的實踐活動體驗。因此，在德育方面，大學生的勤儉節約意識和行動有待提高。

（四）家庭重視程度不夠

家庭對大學生的消費觀念和勤儉節約意識的養成至關重要。在家風方面，有些大學生浪費食物的現象與父母缺少勤儉節約教育有關；在對待大學生的態度和要求上，多數獨生子女的父母在生活上會寵溺大學生，并把智育作為大學生的首要任務，其他方面包括節約糧食都需要讓位，這在一定程度上造成部分大學生出現浪費糧食的現象。

（五）社會環境多樣復雜

大學生雖然身處高校，但高校并不是封閉的場所，難免會受到來自校園外部現實和網絡社會環境的影響。特別是在網絡環境中，網絡吃播短視頻各種各樣，既有介紹各地特色美食的視頻，傳遞正能量，能夠使得大學生間接了解各地的美食習俗，也有一些為奪人眼球而以欺騙、夸張的方式來宣傳自己食量大的視頻，其背后是催吐、是浪費糧食的表現，這在一定程度上對大學生勤儉節約的消費觀產生誤導效應。

三、大學生節約糧食的有效對策

一些國家正面臨著糧食危機，這也啟示我國人民要有強烈的糧食安全危機意識。正因為如此，這就需要大學生自身、食堂、高校、家庭、社會共同發力，從而使得大學生成為愛惜糧食的踐行者。

（一）知行合一，體現大學生自身的主動性

維護國家糧食安全人人有責，大學生作為其中一份子需要從以下幾個方面入手：一是正確認識糧食浪費現象。毛澤東認為，“貪污和浪費是極大的犯罪。”雖然部分大學生的剩菜剩飯能夠進行無害化處理，但處理過程中需要耗費多余的人力成本、時間成本等，而且還會浪費糧食生產過程中的土地資源、水資源和人力資源等，這些都是潛藏在大學生浪費糧食背后付出的成本代價。因此，大學生在用餐時，要以節約糧食為標準，方式包括光盤、吃剩打包、與同學拼盤。二是正視自己的經濟來源。之所以有一些大學生不在乎是否浪費，主要是因為父母是大學生的主要支出來源，他們對于金錢的獲得太過容易，對于賺錢付出的辛苦一無所知。因此，大學生應在時間允許的條件下，親自體驗父母的工作，真正感受父母的辛勞，這有助于他們成為節約糧食的踐行者。三是增強自己的行動力。大學生要積極主動參加學校組織的勞動實踐等活動，避免抵觸心理，全身心投入其中，用行動體驗農民的不易，從而有利于大學生知行合一，成為光盤行動的實踐者。

（二）用心經營，體現食堂管理的人性化

食堂是大學生用餐的首選地點，在大學生節約糧食的過程中發揮著重要作用。因此，食堂應從三個方面進行調整。一是食堂經營者要與大學生進行溝通交流。食堂經營者需要與大學生消費者進行商量，或者是經營者推出大中小份套餐，或者是大學生每次點餐時主動告訴經營者自己需要的飯量，或者這兩種形式同時試用一段時間，然后再做進一步打算。二是食物制作要綜合考慮。在衛生上，要注意用具的清洗，以無雜物為標準；在口味上，食堂要設置多種口味，而且各個窗口應標明自己的口味，并在一定條件下聽取大學生的建議，以便滿足大學生的要求；在食物軟硬程度上，食堂大廚既要掌握熟練的烹飪技術，又要用心用時對待每一餐，這樣有助于減少大學生食物浪費現象的出現。

（三）以生為本，體現高校教育的實效性

作為大學生正確的世界觀、人生觀和價值觀養成的主要環境，目前高校應重視對大學生進行勤儉節約教育。一是發揮標桿的帶頭作用。以學院為單位進行篩選，學生可以自薦或推薦他人，如情況屬實，授予本學院“勤儉節約形象大使”稱號，并在本學院或校園里進行宣傳，從而帶動周圍師生做節約糧食的踐行者。二是開展普及糧食知識的講座。既要邀請長期從事糧食種植的人員對糧食種類和種植進行講解，又需要真正走進田間地頭的大學生分享自己的經驗，這樣才更具有說服力。三是組織分批下鄉實踐活動。高校應定期組織大學生深入田間地頭，以農民為老師，農民進行講解和插秧示范，并在條件允許的情況下親身體驗插秧的實踐活動，在返校后寫一寫自己的真情實感，從而使得大學生將節約糧食的觀念內化于心、外化于行。

（四）勤儉節約，體現家庭氛圍的感染性

在大學生勤儉節約意識和實踐行動方面，家庭教育是不可缺少的。一是要樹立節約糧食的良好家風。家風對家庭成員具有一定的規范作用，父母要以身作則，堅持和弘揚勤儉節約的傳統美德，從而營造艱苦樸素的良好家風。二是改變教育觀念。父母不應忽視大學生勞動和品德方面的教育。如果父母有時間，可以帶大學生多去田地參觀和實踐，這樣大學生對五谷和糧食的生長過程才會有真正的認識，對“粒粒皆辛苦”才有更深刻的體會，才會更懂得愛惜糧食。

（五）整改風氣，體現社會環境的健康性

長期以來，尤其是今年，國家高度重視勤儉節約教育，既有關于“珍惜糧食、反對浪費”的專題調研，又有整治浪費糧食的網絡吃播視頻和平臺的行動。除了國家在節約糧食中需要采取行動外，網絡直播平臺也要長期進行自我整改，網絡吃播從業者更應具有節約糧食的觀念，樹立正確的消費觀和價值觀，并在直播的過程中采取多種走心的形式宣傳勤儉節約的社會風尚。只有這樣，才能有利于網絡直播平臺的良性發展，才能營造弘揚勤儉節約傳統美德的網絡環境。

參考文獻：

[1]習近平對制止餐飲浪費行為作出重要指示[EB/OL].（2020-08-11）[2020-10-12]..http：//www.gov.cn/xinwen/2020-08./11/ content_5534026.htm

[2]彭斌.大學生消費觀念與節約糧食問題研究[J].管理學刊，2016，29（05）：55-58.