賀蘭山下紫色夢

鐘培源

20世紀八九十年代，“寧夏五寶”被全國人民熟知，曲藝演員張寶和在他的一段作品中把“寧夏五寶”編得朗朗上口，“枸杞子紅，紅彤彤;甘草黃，黃欣欣;發菜黑，黑瑩瑩;二毛皮，它曲里拐彎白森森;賀蘭石，mia氣得很”。

作為寧夏特產，枸杞、甘草、發菜、二毛皮、賀蘭石都與賀蘭山有著或近或遠的關系，尤其賀蘭石，直接出自賀蘭山。但隨著時代的變遷，人們對“寶”的認知發生了變化：發菜、野生甘草的采挖是對自然生態的粗暴破壞，早已被禁止;五寶中的“黑”曾被太西煤取代，但賀蘭山的煤炭開采現在也已進入了“慢車道”;二毛皮的市場依然小眾低端，沒有發展起來;賀蘭石作為工藝雕刻石在全國范圍內知名度有限。除了枸杞種植不斷壯大，其他“四寶”，現在已被很少提及。

賀蘭山像父親一般，總是能在不同時期給予孩子不同的需要，讓依靠在他身邊的生靈不斷獲得滋養。還是在20世紀80年代，釀酒葡萄開始大面積扎根生長于賀蘭山東麓，葡萄酒產業成為賀蘭山給予寧夏的又一“禮物”。

葡萄種植與葡萄酒釀制都是“舶來品”，早在漢朝就從西域沿絲綢之路傳入中國。從眾多的古代詩詞中不難見到對葡萄酒的描述與贊美，但葡萄酒并沒有在中國得到廣泛的認可，這與當時的社會經濟、人文環境、區域交流都有很大關系，中國的飲酒習慣長時間被白酒一統天下。而西方的葡萄酒發展時間較長，種植、釀制技術非常成熟，形成了他們獨有的葡萄酒文化，飲酒、品酒類似與中國人的品茶、飲茶。隨著中國經濟高速發展、國際交流的暢通、人們認知和生活水平的不斷提高，葡萄酒走進了中國人的視野。

葡萄酒品質的好壞和葡萄的品質有極大的關系，業內流行一種說法：好葡萄酒是種出來的。這就要求要有適合釀酒葡萄生長的條件。世界上著名葡萄酒產地多是在北緯37～40度，且要依山傍水，比如世界最著名的釀酒葡萄產地法國波爾多。好的釀酒葡萄對土壤、光照、氣候都有近乎苛刻地要求。

賀蘭山東麓和黃河的完美組合提供了優質釀酒葡萄生長的所有條件。賀蘭山的神奇再次顯現。南北長200多公里，正好處于北緯37～40度;山體減緩了西北方向的寒流，東麓沖積扇地帶海拔1100～1300米，氣候干爽;全年日照達3000小時，在葡萄生長季節內大于10攝氏度的活動積溫在3300度左右，具備了早、中、晚熟釀酒葡萄品種的優越生長條件。這里土地貧瘠，植被稀疏，但這種以灰鈣土、淡灰鈣土、風沙土、礫石為主的土壤卻是種植優質釀酒葡萄的絕佳土壤。葡萄產量不高，但品質極佳，具有高糖、適酸和幽雅香氣的特點，是高品質葡萄酒的難得原料。就連寧夏冬季寒冷，葡萄藤蔓需要埋土防凍，也是提高葡萄品質的有利條件。黃河穿過寧夏平原，歷史悠久的灌溉系統保障了葡萄種植的水源條件。大量生態數據表明，賀蘭山東麓具有優質釀酒葡萄種植的良好條件，比法國波爾多地區更勝一籌，這里具備了打造世界級高檔葡萄酒的生態、地理條件。

賀蘭山賦予寧夏獨特的釀酒葡萄種植的優勢，寧夏人需要對此珍惜努力才能得以回報。要想把葡萄酒產業做好，我們有了天時、地利，但最關鍵的是人。寧夏回族自治區黨委、政府對這一產業高度重視，科學決策，提出用“一優三高”的理念，把賀蘭山東麓葡萄產業做成寧夏經濟發展新的增長極。出臺多項政策、法規保障葡萄產業的健康發展，成立全國首家省級葡萄產業管理機構，對全區葡萄產業實行統一領導、統一規劃、統籌建設、協調管理。多年來，在政府的支持組織下，賀蘭山東麓產區舉辦了多項與葡萄產業有關的活動、學術會議、博覽會等。

有了政府的支持，各路資本積極投入到賀蘭山葡萄產業當中，國有企業、民營企業，區內的、區外的，寧夏葡萄產業在賀蘭山東麓展現出一片繁榮景象。截至2019年年底，葡萄種植面積達到49.2萬畝，是全國最大的釀酒葡萄集中連片種植產區，占全國種植面積的四分之一。現有酒莊211家（其中建成92家，在建119家），年產葡萄酒1.3億瓶，綜合產值261億元。“賀蘭山東麓葡萄酒”品牌價值位列全國地理標志產品區域品牌榜第10名。

在釀酒技術上，寧夏積極向先進國家學習，請來國際釀酒大師融入到賀蘭山葡萄酒產業中，不斷提高酒的品質。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒在國際各類大賽上獲得的獎項逐年增加，世界知名度大增，賀蘭山東麓已然成為世界級的優質釀酒葡萄產區。

賀蘭山東麓葡萄產業不僅在葡萄酒行業取得了注目成就，還帶動了周邊群眾的就業。賀蘭山東麓大面積的洪積扇地貌極不適合傳統農業種植，葡萄產業成為這一地區的特色產業，這里的群眾揮灑汗水，辛苦勞作，解決了生存問題，也讓生活發生了巨變。

建筑風格、文化理念各異的酒莊無形中豐富了寧夏的旅游資源，為葡萄酒產業增添了更多附加值。

歲月長河，奔流不息。時間的巨輪下，賀蘭山不斷上演著精彩。葡萄的藤蔓染綠了昔日干涸的大地，編織著寧夏人的紫色夢想。如今，賀蘭山東麓的葡萄酒正在續寫著這里的歷史，也終將成為歷史的華彩篇章。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區發展史

2000年前

中國西漢時期，外交家張騫出使西域，從西亞地區引進新的葡萄品種和釀造技術。通過這條“古絲綢之路”，葡萄在寧夏生根發芽。

1000年前

唐代僧人貫休在描寫塞上生活的詩作中明確提到了葡萄和葡萄酒，如“赤落蒲桃葉，香微甘草花”“蒲萄酒白雕臘紅，苜蓿根甜沙鼠出”，可見至少在1000多年前，寧夏地區就已經有種植葡萄和釀造葡萄酒的傳統了。

700年前

元朝詩人馬祖常在《靈州》一詩中，用“葡萄憐美酒，苜蓿趁田居”描述了當時靈州（今寧夏銀川）葡萄和葡萄酒的景象。

20世紀80年代

李華教授考察了寧夏的葡萄種植風土條件，首次提出“賀蘭山東麓是葡萄酒的未來之鄉”。

1984年

寧夏農墾玉泉營葡萄酒廠開工建設，賀蘭山東麓開始大規模種植葡萄。

2003年

中國國家質量監督檢驗檢疫總局批準對寧夏賀蘭山東麓葡萄酒實施原產地域產品保護。

2011年

賀蘭晴雪酒莊“加貝蘭2009”獲得品醇客（Decanter）世界葡萄酒大賽金獎，開啟了寧夏葡萄酒走向世界的征程。

2012年

寧夏被國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）吸收為中國第一個省級政府觀察員。

《寧夏回族自治區賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》頒布。

舉辦首屆寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會。

寧夏產區主要栽植的釀酒葡萄品種

根據寧夏賀蘭山東麓產區的氣候條件和風土特征，寧夏從近百種葡萄中篩選出了赤霞珠、美樂等適合寧夏栽植的釀酒葡萄品種。2013～2014年，寧夏連續2年規模化從法國引進名優脫毒釀酒葡萄品種（品系）26個、苗木64.6萬株、種條179.1萬根，并據此初步建立了三級苗木繁育體系（母本園、采穗圃、育苗中心）。目前，產區已有21個品種27個品系的釀酒葡萄適合產區種植，賀蘭山東麓已成為中國最大的世界優質葡萄品種的資源集聚區。

白色葡萄品種有霞多麗（在寧夏廣泛種植，約占白葡萄品種的70%以上）、貴人香、雷司令、威代爾。

紅葡萄品種有赤霞珠（在寧夏占到紅色品種的70%以上）、蛇龍珠、梅鹿輒、紫大夫、黑比諾、品麗珠、西拉、馬瑟蘭、小味兒多、北玫（紅）。

（鏈接文字源自寧夏賀蘭山東麓葡萄產業園區管委會官網）