吃芹菜真的能降血壓嗎

張寶華

如今人們對于保健養生的關注度越來越高，生活中不斷出現各種強身健體、防病治病的“網紅”食物，其中芹菜就是經常見到的一個。不知從何起，開始流傳出“吃芹菜能降血壓”的說法，那么，吃芹菜真的能夠降低血壓嗎？

吃芹菜降血壓的說法不靠譜

其實，吃芹菜降血壓的說法并非空穴來風。科研人員在動物實驗中發現，芹菜中含有一種很特殊的物質——芹菜素，將其提取出來后灌注入小鼠體內，具有降低血壓和舒張血管的效果。如今，人們已經發現芹菜素有鎮靜、安神、降壓、抗氧化、消炎降低致癌物活性等作用，作為一種有希望的未來藥物資源，正在被醫藥界深入研究。因此，民間漸漸流傳開吃芹菜能夠降血壓的說法。

實際上，要想達到實驗中的有效降壓效果，芹菜素的最小劑量是26毫克/公斤體重，并需要給小鼠連續灌注芹菜素4周。換算到人，60公斤體重的成年人需要攝入1560毫克的芹菜素：而芹菜素在不同芹菜中的含量差異很大，在不同的芹菜干粉中，芹菜素含量從0.001%左右到0.008%左右，以野芹菜含量最高。據此推算，如果靠吃芹菜來實現降壓，至少一天需要吃3.5公斤芹菜，并且需要連續食用4周，相當于一個月要吃下100多公斤的芹菜。而這似乎是誰也不可能做到的。

再則，目前對芹菜素降血壓作用的研究多集中于體外研究中，還沒有相關的實驗驗證芹菜素能在人體內發揮降血壓的功效。況且芹菜素并不等于芹菜，因為芹菜中還含有許多成分，而芹菜素只是其中之一。

高血壓患者應謹慎食用芹菜

《中國高血壓防治指南》指出，在飲食中增加蔬菜、水果的攝入量，有助于血壓控制。因為蔬果中含有豐富的膳食纖維、鉀、鈣、鎂、葉酸、維生素C、多酚等物質，這些物質對于控制血壓有一定的好處。

研究證明，多吃“高鉀低鈉”的蔬菜有助于降低血壓、保護血管。含鉀高的蔬菜依次為南瓜、竹筍、西蘭花、甘藍、白菜、土豆、胡蘿1、等，而芹菜屬于一種低鉀的蔬菜。另外，芹菜的含鈉量非常高，每100克芹菜干粉中大約有2克食鹽中的鈉含量。而對于普通人來說，一天食鹽的攝入量最好是控制在6克以下，高血壓患者最好應控制在4克以下。因此，如果高血壓患者經常吃大量的芹菜，對于控制食鹽的攝入量是非常不利的，更別說吃芹菜可以控制血壓了。所以，高血壓患者食用芹菜一定要謹慎，吃芹菜的時候要注意減少其他食物中鹽的攝入量。否則對控制血壓是不利的。

綜上所述，芹菜及其他食物都不能代替藥物，任何單一果蔬都不可能起到降血壓的效果。因此千萬不要存在僥幸心理，寄希望于各種“偏方”。當然，芹菜和其他蔬菜水果一樣含有豐富的營養物質，高血壓患者應經常適當地交替食用。