丁酸梭菌對產蛋后期汶上蘆花雞生產性能和蛋品質的影響

高 晗，宋孟澤，崔璐璐，孫淑紅

（山東農業大學動物科技學院，山東 泰安 271018）

丁酸梭菌是芽孢類革蘭氏陽性菌，在1992年由黑龍江省科學院微生物研究所從俄羅斯研究機構引進并在我國應用發展[1]。丁酸梭菌在生長過程不易受到胃酸、消化酶和膽汁酸等因素的影響、其代謝產物為丁酸、乳酸等物質，有利于營養物質的吸收和利用[2-3]。目前，丁酸梭菌廣泛應用于家禽業，在飼糧中添加丁酸梭菌可以提高產蛋后期蛋雞的生長性能和蛋品質，改善腸道微生態[4-6]。

據《中國家禽遺傳資源志·家禽志》收錄，我國家禽遺傳資源地方雞種已經高達100 余種[7]，地方雞種在當今越來越成為社會所關注的熱點[9]，其中汶上蘆花雞為山東地方品種雞群代表之一，其體型似元寶，脛細短、橫斑羽。已有研究表明汶上蘆花雞在生產性能、免疫功能、抗病力等方面的優勢[9-10]。本試驗在產蛋后期汶上蘆花雞飼糧中添加丁酸梭菌，研究丁酸梭菌對汶上蘆花雞生長性能和蛋品質的影響，為提高產蛋后期汶上蘆花雞生產效益的調控方案提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗動物 330 日齡汶上蘆花雞120 只，由山東金秋農牧科技股份有限公司提供。

1.1.2 菌株 丁酸梭菌菌粉大連三儀公司提供，每克菌粉中含2.67×109CFU 丁酸梭菌；復合益生菌由市場購進。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計與飼糧管理 動物試驗采用單因素完全隨機設計，按照汶上蘆花雞飼養管理規范進行試驗管理。試驗基礎飼糧由艾地盟動物營養（美國ADM 飼料）有限公司提供，其組成和營養水平見表1。120 只體重相近的330 日齡汶上蘆花雞，分為5 組，每組4 個重復，每個重復6只雞，自由采食。丁酸梭菌首先與預混物混合，然后與其他成分混合，存放在干燥通風的庫房中。試驗周期為8 周。試驗分組：（1）對照組，只喂基礎日糧；（2）復合益生菌組，在基礎日糧中添加由市場購進的含有復合益生菌的添加劑；（3）丁酸梭菌組，分3 個不同水平107CB 組、108CB 組、109CB 組，分別在基礎日糧中添加1×107CFU/kg、1×108CFU/kg、1×108CFU/kg 丁酸梭菌。

表1 試驗飼糧組成及營養水平（風干基礎）

1.2.2 樣品采集及檢測指標 每天記錄雞只數量、產蛋數、稱取蛋重；計算產蛋量，產蛋率，平均蛋重；在試驗的2、4、6、8 周每組重復隨機收集2～5 枚蛋，檢測雞蛋的蛋品質。

1.2.3 蛋品質測定 試驗的2、4、6、8 周每重復隨機選取2～5 枚雞蛋，連續選取3 d 進行測定，取平均值進行數據分析。蛋重：以電子天平稱?。坏靶沃笖担阂噪娮訑碉@卡尺量取雞蛋橫徑和縱徑的長度，按公式“橫徑/縱徑”計算蛋形指數；蛋殼硬度：使用蛋殼厚度測定儀測定雞蛋尖端、鈍端和中間蛋殼硬度，取平均值；蛋殼厚度：使用蛋殼強度（N）測定儀測定蛋殼厚度。蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋黃等級：使用多功能蛋品檢測儀測定；蛋黃比重：完整分離蛋清和蛋黃，并去除系帶，使用電子天平稱取蛋黃重量，按公式“蛋黃重/蛋重×100”計算蛋黃比重；蛋殼比重：使用紙巾擦拭蛋殼，將蛋殼上殘留的蛋清去除干凈，晾干，以電子天平稱取蛋殼重，按公式“蛋殼重/蛋重×100”計算蛋殼比重。

1.2.4 數據分析 試驗數據用平均值±標準誤表示，數據統計采用 SAS（Version 8e，SAS Institute，1998）軟件進行統計分析。各均數之間采用Tukey 法進行多重比較，以P<0.05 表示差異顯著。

2 結果

2.1 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞生產性能的影響

2.1.1 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞產蛋率的影響飼糧中添加1×107CFU/kg、1×108CFU/kg、1×109CFU/kg 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞產蛋率均無顯著影響（P>0.05），與對照組相比，108CB 組和109CB 組產蛋率有增加的趨勢（P>0.05），見表2。

表2 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞產蛋率的影響（%）

2.1.2 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞平均蛋重的影響 飼糧中添加1×107CFU/kg、1×108CFU/kg、1×109CFU/kg 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞平均蛋重均無顯著影響（P>0.05），見表3。

表3 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞平均蛋重的影響（g）

2.2 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋品質的影響

2.2.1 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞外在蛋品質的影響 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋殼重量和蛋殼指數的影響見表4 ～ 8。在試驗開始的第2 周，復合益生菌組和 108丁酸梭菌組蛋形指數顯著高于對照組（P<0.05）；在試驗的第6 周，108CB 組和109CB組蛋形指數顯著低于對照組（P<0.05）。與對照組相比，飼糧中添加丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋殼厚度和蛋殼重量無顯著影響（P>0.05）。在試驗開始的第2 周，復合益生菌組、107CB 組、108CB 組和109CB 組蛋殼指數均顯著低于對照組（P<0.05）；在試驗開始的第6 周，107CB 組、108CB 組和109CB 組蛋殼指數均顯著高于對照組（P<0.05）。

表4 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋形指數的影響（%）

表5 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋殼厚度的影響 （0.01mm）

表6 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋殼強度的影響（N）

表7 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋殼重量的影響（g）

表8 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋殼指數的影響（%）

2.2.2 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞內在蛋品質的影響 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞哈氏單位、蛋白高度、蛋黃顏色、蛋黃重量、蛋黃指數的影響見表9～13。在試驗開始的第2 周，復合益生菌組哈氏單位顯著低于對照組（P<0.05），108CB 組和109CB 組哈氏單位極顯著低于對照組（P<0.01）；在試驗開始的第8 周，107CB 組哈氏單位顯著高于對照組（P<0.05）。對于蛋白高度，在試驗開始的第2 周，復合益生菌組蛋白高度顯著低于對照組（P<0.05），107CB 組、108CB 組和109CB組蛋白高度均極顯著低于對照組（P<0.01）；在試驗的第8 周，107CB 組和109CB 組蛋白高度顯著高于對照組（P<0.05）。對于蛋黃顏色，在試驗開始的第2 周，107CB 組、108CB 組和109CB組蛋黃顏色顯著高于對照組（P<0.05）；在試驗的第8 周，107CB 組蛋黃顏色顯著高于對照組（P<0.05）。對于蛋黃重量和蛋黃指數，在試驗開始的第2 周，107CB 組和109CB 組蛋黃重量顯著高于對照組（P<0.05），108CB 組的蛋黃指數顯著高于對照組（P<0.05）；在試驗的第8 周，復合益生菌組蛋黃重量和蛋黃指數顯著低于對照組（P<0.05）。

表9 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞哈氏單位的影響（g）

表10 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋白高度的影響 （mm）

表11 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋黃顏色的影響

表12 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋黃重量的影響（g）

表13 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋黃指數的影響 （%）

3 討論

3.1 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞生產性能的影響

以往研究表明，丁酸梭菌可以促進蛋雞生長發育，提高產蛋雞生產性能[11-12]。Xiang 等人試驗結果表明，添加丁酸梭菌可以顯著降低產蛋初期蛋雞的平均日采食量，提高蛋雞飼料轉化率[13]；張秀江等研究發現，蛋雞飼糧中添加0.01 % 丁酸梭菌，可以極顯著提高蛋重和產蛋率，同時極顯著降低料蛋比[14]。然而本研究發現，飼糧中添加1×107CFU/kg、1×108CFU/kg、1×109CFU/kg丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞生產性能均無顯著影響，這與本實驗室前期在產蛋初期汶上蘆花雞飼糧中添加1×108CFU/kg 丁酸梭菌顯著提高平均蛋重和產蛋率的結果不同，這可能與不同蛋雞產蛋階段、個體差異大、飼養環境不同有關。丁酸梭菌在提高產蛋后期汶上蘆花雞生產性能的具體調控方案，需要進一步探索。

3.2 丁酸梭菌對產蛋后期蘆花雞蛋品質的影響

蛋形指數直接影響到破蛋率和孵化率，不同品種種蛋的蛋形指數差異非常明顯[15]。黃金山指出，壩上長尾雞種蛋的蛋形指數對孵化率有顯著影響[16]；馮靜等研究發現蛋形指數集中在1.3 時，拉薩白雞種蛋可以達到較理想的孵化效果[17]。本研究發現，在試驗開始的第2 周，108CB 組蛋形指數相比對照組顯著提高，效果優于商品益生菌。蛋殼強度是關系雞蛋的保存和運輸的重要指標，同時也是影響雞蛋孵化和價格的重要因素，本研究發現，在飼糧中添加丁酸梭菌可以顯著提高蛋殼強度，這可能是由于丁酸梭菌促進了蛋雞對鈣，鐵、錳等營養元素的吸收，使蛋殼厚度增加。蛋白高度顯示雞蛋的新鮮程度，并關聯雞蛋的大小[18]，蛋白的濃稠度由哈氏單位反應，同時關系著種蛋的受精率和育雛率[19]。本研究發現在試驗的第8 周，107CB 組的蛋白高度和哈氏單位顯著高于對照組，這與鄭超等在蛋雞飼糧中添加丁酸梭菌的研究結果相似[12]，原因可能是丁酸梭菌產生的酶類、氨基酸等物質提高了飼料利用率。蛋黃顏色反應了蛋黃中脂溶性色素的含量，含量越高，顏色越深，與營養價值無直接關系，但影響市場經濟。本試驗發現飼糧中添加1×107CFU/kg、1×108CFU/kg、1×109CFU/kg 丁酸梭菌均可以顯著增加產蛋后期蘆花雞雞蛋的蛋黃色澤，表明丁酸梭菌可以在一定程度上改善內在蛋品質，提高蛋禽經濟效益。

4 結論

在本試驗條件下，飼糧中添加1×107CFU/kg、1×108CFU/kg、1×109CFU/kg 丁酸梭菌對產蛋后期汶上蘆花雞產蛋率無顯著影響（P>0.05），添加1×107CFU/kg 丁酸梭菌有助于提高產蛋后期汶上蘆花雞雞蛋品質，提高蛋禽經濟效益。