城與事

養(yǎng)老院的廚師

明前茶（南京，媒體人）

自父親不能自理，送到養(yǎng)老院去照料之后，我認(rèn)識(shí)了養(yǎng)老院的大廚趙叔。院長(zhǎng)說(shuō)：“我們這里有個(gè)規(guī)定，家屬送來(lái)的菜肴能不能給老人吃，趙叔說(shuō)了算。”趙叔會(huì)戴上口罩與白帽，用消過(guò)毒的長(zhǎng)筷子撥拉家屬帶來(lái)的菜肴，有細(xì)刺的魚，沒(méi)挑去蝦線的蝦，沒(méi)仔細(xì)割去筋膜的紅燒牛肉，油炸過(guò)又撒滿糖粉的糯米點(diǎn)心，統(tǒng)統(tǒng)退回去。子女不服氣，趙叔便微笑著說(shuō)：“還記得你家老爹嘴里幾顆真牙幾顆假牙嗎？還記得他上一次的體檢報(bào)告，血脂多少，血糖又是多少？”做兒女的多半就愣住了，然后趙叔開(kāi)始安慰：“老人的脾胃牙口，已退化為三歲的孩童，下次送菜時(shí)，想想你的小兒女能否吃這些食物，就明白了。不送也沒(méi)關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)、松軟、清淡、可口，我都會(huì)考慮到，交給我就行了。”

趙叔原在鹽城老板開(kāi)的飯店做主廚，拿手菜是被稱為“斬肉”的大肉圓——掉光了牙的百歲老人，用上牙槽一頂，亦能吃出食材有點(diǎn)顆粒感的本味。高超的手藝引起了鹽城老鄉(xiāng)、養(yǎng)老院院長(zhǎng)的注意，想“挖”趙叔過(guò)來(lái)，又恐薪水微薄，只得把話咽了下去。不過(guò)，不到兩年，趙叔主動(dòng)找上門來(lái)。他的老父親去世前昏迷時(shí)候喃喃念叨，要吃兒子做的“斬肉”，沒(méi)來(lái)得及滿足老父親，讓趙叔后悔極了，對(duì)院長(zhǎng)說(shuō)：“我這點(diǎn)手藝，能讓為人兒女的，將來(lái)少一點(diǎn)遺憾多好。”

憑借細(xì)致觀察、認(rèn)真思考、貼心服務(wù)，趙叔博得了老人們的喜愛(ài)。春天到了，老婆婆們搖著輪椅，在他面前唱“薺菜馬蘭頭，姐姐嫁在后門頭”，以示想念野菜了。趙叔就笑：人到了八九十歲，還能恢復(fù)爛漫天真的小女孩天性，可愛(ài)。所以，就算她們想吃的東西做起來(lái)麻煩，但還是為她們做吧。最近，趙叔更在養(yǎng)老院開(kāi)了興趣課堂，手把手教老婆婆們做烘焙！

這時(shí)節(jié)，養(yǎng)老院里花木勃發(fā)，趙叔“物盡其用”。見(jiàn)紫藤花累累懸墜，遂嘗試以紅蘿卜絲與輕腌過(guò)的紫藤花做紫藤花餅。而坐在花下，蓋著薄毯，吃著紫藤花餅，已經(jīng)糊涂了兩年多的父親拉住我的手，悄悄地說(shuō)：“我們做飯的廚師頂喜歡我了，他偏心我，你曉得？這件事講出去難為情的，別人不服氣，喜歡他的人太多了，你千萬(wàn)不要告訴別人哦。”

此般情景，令我百感交集。

吃貨老板的美夢(mèng)

柏代華（上海，高管）

這家餐廳是新開(kāi)的，整潔、雅致。門口的套餐照片極誘人，花膠雞金黃濃稠，豬肚雞奶白鮮潤(rùn)，讓人看一眼便走不動(dòng)了。我們四人就點(diǎn)了花膠雞、豬肚雞各兩份，原價(jià)35元，現(xiàn)價(jià)28元。

落座不久套餐上桌，我一品，量大質(zhì)優(yōu)，而價(jià)格低到“可憐”，店家如何賺錢？出于好奇，便找到老板聊天了。他一開(kāi)口，滔滔不絕：我從小就是個(gè)吃貨，吃遍廈門仍不過(guò)癮，因做了十幾年工程設(shè)計(jì)，干脆改行做餐廳！你吃的是花膠雞吧，真材實(shí)料文火熬制，沒(méi)有加味精，放心。胡椒豬肚雞嘗了嗎？湯里加了一點(diǎn)沉香，和胡椒融合后，口感絕妙……

我贊道，食不厭精，中國(guó)缺的就是這種工匠精神。又問(wèn)，賣這么便宜，投資回報(bào)率還行嗎？當(dāng)然有錢賺啰，他敷衍一句又接著說(shuō)，餐廳的定位就是為工薪階層提供價(jià)格低廉味道鮮美的便餐，那些高端菜價(jià)格都太離譜了，我要讓平民大眾花費(fèi)不多也能吃到。

我固執(zhí)地又回到成本問(wèn)題，這餐廳的裝修至少得五十萬(wàn)吧？他說(shuō)，沒(méi)那么多，但也有幾十萬(wàn)。還要投點(diǎn)錢，開(kāi)發(fā)一系列高端新菜，包括佛跳墻……我望著春夢(mèng)正酣的老板，暗想，商人有夢(mèng)，商海無(wú)情，癡迷情懷的老板常常輸?shù)弥皇Ｏ卵濕煤颓閼寻　?/p>

回到酒店發(fā)現(xiàn)隨身攜帶的消毒酒精瓶忘在餐廳了，便電話告知老板第二天路過(guò)時(shí)取。后因故未去，匆匆離開(kāi)了廈門，老板還熱心地來(lái)電詢問(wèn)，要不我快遞給你吧？我忙說(shuō)，真的不用費(fèi)心了。

放下手機(jī)不由暗嘆，真是個(gè)難得一遇的好心人，但一單快遞貴過(guò)一瓶酒精啊。這位熱心老板恐怕不怎么算賬，做投資大概率會(huì)摔個(gè)嘴啃泥。但爬起身，看清腳下，調(diào)整步伐，憑他的滿腔熱情和工匠精神，何愁前程無(wú)路？

不愿同梯的女孩

安諒

電梯到了九樓，停了。門緩緩啟開(kāi)，是一位女孩。又是她。她看看明人，并沒(méi)進(jìn)入電梯，明人語(yǔ)氣溫和：“進(jìn)來(lái)呀。”那女孩卻搖搖頭，退到了一邊，讓電梯門又緩緩地關(guān)上了。明人感覺(jué)非常奇怪，這女孩怎么回事，不愿與自己同梯？而且已經(jīng)是第二次了。

事情有點(diǎn)蹊蹺，但明人使勁回憶，想不出個(gè)所以然來(lái)。作為集團(tuán)的一把手，明人希望在待人處事的方方面面盡善盡美，同時(shí)“每日三省吾身”，反思不足。這個(gè)女孩子究竟是出于對(duì)他的尊重，還是畏懼，或是厭惡，才不愿意一起乘電梯呢？

后來(lái)，辦公室主任告知，那個(gè)女孩是一位剛?cè)肼毜拇髮W(xué)生，在業(yè)務(wù)拓展部工作，名叫芮新杏。對(duì)于明人來(lái)說(shuō)，這個(gè)名字是陌生的，他沉吟不語(yǔ)。又過(guò)了幾天，主任神秘兮兮地說(shuō)，自己做了深入研究，女孩子之所以不愿與明人同梯，是因?yàn)樗?dāng)天吃了大蒜，怕進(jìn)了電梯，把大領(lǐng)導(dǎo)熏倒了。

過(guò)了好幾周，有一場(chǎng)老同學(xué)聚會(huì)。時(shí)間在“五一”假期，明人撥冗參加了。觥籌交錯(cuò)之間，一位當(dāng)年的同窗好友羅君告訴他，自己女兒現(xiàn)在正在明人手下工作。明人問(wèn)，哪個(gè)部門？羅君說(shuō)，在投資公司的業(yè)務(wù)拓展部。明人那時(shí)還沒(méi)對(duì)上號(hào)，只是隨口又問(wèn)了一句，她叫什么名字？羅君說(shuō)，姓是隨她母親的，叫芮新杏。羅君又抓住機(jī)會(huì)，向明人介紹他的女兒：“海外學(xué)習(xí)三年，有獨(dú)立見(jiàn)解。聽(tīng)說(shuō)新任集團(tuán)一把手是爸爸的同學(xué)，再三關(guān)照爸爸不準(zhǔn)向大領(lǐng)導(dǎo)提起她，她要憑自己的智慧和能力，闖出屬于她的一番業(yè)績(jī)來(lái)。”明人說(shuō)：“你女兒有志氣，我找時(shí)間和她聊一聊。”“那太好了，我女兒需要您提攜呀。”羅君說(shuō)得懇切，是天下父母摯誠(chéng)的心情。

又過(guò)了一段時(shí)間，明人在繁忙的工作之余，忽然想起了羅君的女兒，他差點(diǎn)把自己的承諾拋諸九霄云外了。于是，連忙拿起電話，讓辦公室主任約羅君女兒一聊。半小時(shí)后，辦公室主任報(bào)告說(shuō)，那位90后的女孩，主動(dòng)申請(qǐng)到公司新創(chuàng)建的貴州項(xiàng)目去任職了。她的態(tài)度很堅(jiān)決，沒(méi)有提出任何條件，唯有一條，愈快愈好，她珍惜這個(gè)可以奉獻(xiàn)自己青春韶華的機(jī)會(huì)。

明人撥了電話給羅君。羅君說(shuō)，他已把明人要約女兒談話的信息，傳達(dá)給她了。沒(méi)想到，女兒并不高興，她說(shuō)她要靠自己的努力，去創(chuàng)造屬于自己的業(yè)績(jī)。女兒對(duì)爸爸說(shuō)：你找老同學(xué)幫我，我只要有了進(jìn)步，都會(huì)有人以為我是依賴別人的支撐和庇護(hù)，我這和誰(shuí)能說(shuō)得清呀。我不想見(jiàn)，也不想依托你的老同學(xué)，去急功近利地獲取什么。你讓我憑自己的實(shí)力，去努力，去奮爭(zhēng)，我才是最踏實(shí)的。

羅君說(shuō)著他女兒的這番話，好久，明人沉默著，心里卻浪潮滾滾。這個(gè)90后的女孩，竟然有這番骨氣和志向，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了她父親的思維和格局，這是多么難能可貴的呀，時(shí)下，不是太缺乏這樣的年輕后生嗎？

他想，自己倒不必要時(shí)時(shí)以上司抑或前輩的身份，去提醒這些年輕人了。也許，在關(guān)鍵的時(shí)刻，在重要的環(huán)節(jié)，他會(huì)挺身而出，給他們以不可或缺的鼎力相助。

夜深了，辦公室的燈光，接二連三地熄滅了，明人的心，漸漸亮堂了。