你問我答

問：為什么烤的紅薯比煮的紅薯好吃很多呢？

答：在加熱過程中，紅薯中的淀粉酶被激活，這種物質(zhì)會(huì)把紅薯中最主要的成分——淀粉分解成麥芽糖。而淀粉酶在135～170℃時(shí)活性最強(qiáng)，烤紅薯時(shí)，紅薯持續(xù)在160～180℃的溫度下被加熱，這讓淀粉酶有足夠的時(shí)間分解更多的淀粉，即產(chǎn)生更多的麥芽糖。水煮不會(huì)達(dá)到酶活性最強(qiáng)所需要的溫度，所以烤的紅薯比煮的紅薯甜。

需要提醒的是，如果人們一頓飯吃了紅薯，應(yīng)該相應(yīng)地減少米飯、面條等的攝入量，特別是有減重需求的人群。否則，會(huì)因人體攝入主食過多而導(dǎo)致熱量超標(biāo)。此外，糖尿病患者、腎臟病患者、泌尿結(jié)石病患者也應(yīng)少吃紅薯。

問：小華和小磊是二年級(jí)學(xué)生，在上體育課時(shí)追逐打鬧。小華為了增加“游戲”樂趣，撿了一根木棍“追打”小磊，體育老師黃某看到這一幕，卻未予以制止。小磊為躲避小華的“追打”，不慎將小華推倒，導(dǎo)致小華摔斷了右手。請(qǐng)問，小華的損害賠償責(zé)任應(yīng)由誰承擔(dān)呢？

答：《中華人民共和國(guó)民法典》第一千二百零一條規(guī)定：“無民事行為能力人或者限制民事行為能力人在幼兒園、學(xué)校或者其他教育機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)、生活期間，受到幼兒園、學(xué)校或者其他教育機(jī)構(gòu)以外的第三人人身損害的，由第三人承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任;幼兒園、學(xué)校或者其他教育機(jī)構(gòu)未盡到管理職責(zé)的，承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充責(zé)任。”首先，小華的損傷是由小磊造成的，小磊及其監(jiān)護(hù)人應(yīng)承擔(dān)主要的賠償責(zé)任;其次，在小華、小磊二人“追打”過程中，體育老師黃某看到了這一幕卻未予以制止，屬于未盡到管理職責(zé)，學(xué)校應(yīng)承擔(dān)與其過錯(cuò)相適應(yīng)的補(bǔ)充責(zé)任。

問：溫室黃瓜落蔓時(shí)，在管理中需要注意什么？

答：溫室黃瓜與露地黃瓜相比，生長(zhǎng)期明顯更長(zhǎng)，其在莖蔓管理上不是采取傳統(tǒng)的搭架栽培，而是采取繩索吊蔓栽培。這樣，可以通過落蔓來降低黃瓜的植株高度，改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)黃瓜莖蔓繼續(xù)生長(zhǎng)，不斷結(jié)瓜，提高產(chǎn)量，同時(shí)也便于后期管理。黃瓜落蔓時(shí)應(yīng)掌握以下技巧：（1）把握時(shí)間。以在黃瓜頂部生長(zhǎng)點(diǎn)接近棚頂、底部無葉、莖蔓離地面30厘米以上時(shí)落蔓為宜，落蔓最好選擇在晴天午后進(jìn)行。（2）控制澆水。黃瓜落蔓前一周內(nèi)不要澆水，控制土壤水分，其目的是降低植株莖蔓含水量，增強(qiáng)莖蔓韌性，防止落蔓時(shí)因莖蔓含水量高而質(zhì)脆易折。（3）摘除老葉。落蔓前要將莖蔓基部的老葉、病葉全部摘除，并帶出溫室銷毀，防止落蔓后基部葉片與土壤病菌接觸，感染發(fā)病，危及整個(gè)溫室黃瓜。摘除基部老葉后，整株功能葉應(yīng)保持在20片以上。（4）動(dòng)作輕巧。為防止傷蔓，落蔓動(dòng)作要輕巧，將基部莖蔓順著黃瓜自然彎曲的方向盤繞下落，切忌生拉硬拽。

問：棗樹春季修剪應(yīng)注意什么？

答：棗樹春季修剪主要包括幼樹定干整形和成齡樹的修剪，一般在4月中旬進(jìn)行。（1）幼樹定干整形。幼樹定干宜早不宜晚，適當(dāng)早定干有利于棗樹早結(jié)果。一般應(yīng)在棗樹定植2～3年后，樹高1.0～1.2米時(shí)進(jìn)行定干，定干高度80厘米左右，清除定干部位以下所有二次枝或留一節(jié)短截。（2）結(jié)果樹修剪。在合理的前提下，保持棗樹有一定的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，保持樹體健壯。遵循“因樹修剪，隨枝作形”的原則，以有利通風(fēng)、透光為主，對(duì)外圍棗頭（發(fā)育枝）進(jìn)行適度雙截，使棗頭生長(zhǎng)量每年維持在30厘米左右。同時(shí)，注意調(diào)整樹體的從屬關(guān)系，經(jīng)過修剪，當(dāng)年生棗頭上總芽數(shù)應(yīng)占全樹的1/8～1/6。