天津市芹菜產業發展現狀與展望

高國訓 吳鋒 王武臺 李海燕 王 欽 何偉 田立鵬

摘? ? 要：根據文獻記載，芹菜在天津種植大約有480余年歷史，現在已經成為天津市代表性的主要蔬菜作物之一，對于促進本市農業增效、農民增收發揮著越來越重要的作用。20世紀80年代以前，天津芹菜主要種植分布在城區四周的近郊，后來逐漸擴展到武清、靜海等遠郊縣，形成了多個遠近聞名的芹菜主產區，以日光溫室和塑料大棚為主的多樣化種植方式更加高效科學，生產中采用的品種一直以本市自主選育品種為主導，并完成多次更新換代。但目前天津芹菜生產存在著連作障礙加重、品種抗病性不理想、商品菜售價波動劇烈，品牌意識較弱等問題。為促進天津芹菜產業進一步健康發展，建議將抗病育種、品牌建設和暢通市場信息作為今后工作重點。

關鍵詞：天津市;芹菜;產業;發展

中圖分類號：F326.13? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2021.03.006

Development Status and Prospects of Celery Industry of Tianjin

GAO Guoxun1，WU Feng2，3，4，WANG Wutai1，LI Haiyan5，WANG Qin2，3，4，HE Wei2，3，4，Tian Lipeng2，3，4

（1.Vegetable Research Institute，Tianjin Academy of Agricultural Sciences，Tianjin 300381，China;2.Tianjin Kernel Vegetable Research Institute，Tianjin 300381，China;3. State Key Laboratory of Vegetable Germplasm Innovation，Tianjin 300381，China; 4. Tianjin Key Laboratory of Vegetable Genetics and Breeding Enterprise，Tianjin 300381，China;5. Tianjin Agricultural Dedelopment Service Center，Tianjin 300061，China）

Abstract： According to the literature， celery has been planted in Tianjin for about 480 years， and now it has become one of the main representative vegetable crops in Tianjin. It plays an increasingly important role in promoting agricultural efficiency and increasing farmers' income. Before the 1980s， celery was mainly planted in the suburbs around the Tianjin city， and then gradually extended to Wuqing， Jinghai and other suburban counties， forming a number of well-known main celery producing areas. The diversified planting methods mainly in solar greenhouses and plastic greenhouses were more efficient and scientific. The varieties used in the production had been dominated by Tianjin breeding varieties， and several updates had been completed. However， there are some problems in celeryproduction in Tianjin， such as the aggravation of continuous cropping obstacles， the unsatisfactory disease resistance of varieties， the drastic fluctuation of commodity celery prices， and the weak brand awareness. In order to promote the further healthy development of celery industry in Tianjin， it is suggested that disease resistance breeding， brand construction and unblocking market information should be the focus of future work.

Key words： Tianjin; celery production; development status

芹菜（Apiumgraveolens L.）別名旱芹、藥芹，屬傘形科二年生蔬菜作物，原產于地中海沿岸地區，后逐漸傳播到世界各地。我國芹菜種植始于漢代[1]，作為一種傳統蔬菜，芹菜不僅營養豐富，爽脆適口，而且兼具降壓降脂、鎮靜等多種藥理功效[2]，受到越來越多消費者青睞，特別是近二三十年以來，我國芹菜生產與消費同時猛增， 2003年全國芹菜播種面積達到54.3萬hm2[3]，2012年突66.7萬hm2，這種規模水平一直維持至今。天津芹菜發展較早較快，在本市蔬菜產業中一直處于重要位置，在主栽蔬菜中的占比維持在6%～10%，高出全國平均水平2～3倍。

1 天津市芹菜產業發展現狀

1.1 發展歷程

最早記載天津地區種植芹菜的文獻是明嘉靖《河間府志》（公元1540年），清康熙《畿輔通志》（公元1683年）“物產·蔬屬”將芹菜放在第一位置，并有“莖青脆，氣芳潔”描述。清乾隆《天津府志》（公元1739年）記有芹菜“秋深最茂”，并明確芹菜有園芹、野芹和水芹之分。民國《新校天津衛志》（公元1934年）中芹菜已經被列為一種重要蔬菜，天津最早的蔬菜批發地“東浮橋菜市”在20世紀30年代就有芹菜買賣[4]。民國初年，天津北郊白廟一帶芹菜種植小有規模，當地菜農通過優選方法還培育出了‘白廟芹菜品種，這個品種在20世紀70年代曾作為天津代表品種，推廣到華北、東北等十多個省份種植。20世紀80年代天津南郊區又從‘白廟芹菜中選出產量和品質更優的‘津南實芹，天津芹菜種植面積進一步擴大[5]。到1989年，天津市芹菜面積達到0.11萬hm2，產量為4.31萬t。

20世紀90年代末，特別是2008年以來，天津市加大設施農業推廣力度[6]，為芹菜產業快速發展提供了良好機會，塑料大棚、日光溫室等設施栽培芹菜規模不斷增加，到 2003年，全市芹菜面積增加到0.78萬hm2，總產量達到42.5萬t。2013年，芹菜面積增加到歷史峰值1.07萬hm2，總產量達到61.51萬t。這之后的幾年，天津芹菜面積出現回落，2014年全市芹菜面積為0.92萬hm2，2018年降到0.58萬hm2。回落原因應該與兩個主要因素有關，一是近幾年天津市城鎮化發展迅速，部分菜農不再從事蔬菜生產;二是在蔬菜產業大流通的環境下，作為大路蔬菜的芹菜，其生產收益持續下降[7]，使得部分農民暫時舍棄芹菜，選種其它蔬菜。

1.2 產地分布

天津芹菜早期主要種植分布在城區四周的近郊，菜農通過短途人畜馱運就能比較方便地進城將芹菜賣掉。20世紀80年代以后，隨著農村經濟放開搞活以及設施蔬菜技術的推廣普及，天津市芹菜主產區逐漸由環城4個近郊區擴展到武清、靜海等遠郊縣，形成了多個遠近聞名的芹菜基地，行銷華北、東北以及南方多個省份。

從2018年天津市芹菜種植區域分布情況來看。武清區是天津市最大芹菜生產區，其種植面積為3 520 hm2，占全市60%以上，黃花店鎮一帶最為集中，以冬春季日光溫室生產為主，近年秋季露地生產有所增加，在包營及周邊幾個村還有部分農戶專門搞芹菜育苗，除了供應本地使用，還大量銷往河北和山東。河西務鎮除了冬春季日光溫室芹菜以外，還有早春塑料大棚及春露地速生芹菜生產。靜海區芹菜種植面積為748.9 hm2，主要集中在獨流鎮、良王莊鄉、梁頭鎮和靜海鎮，以冬春季日光溫室生產為主。西青區芹菜種植歷史較長，過去在中北鎮、辛口鎮、楊柳青鎮都有種植，現在主要集中在辛口鎮，以冬春季日光溫室生產為主，早春塑料大棚生產仍部分有存留，秋季露地偶有種植，總的種植面積為572.2 hm2。東麗區芹菜面積為462.5 hm2，其中大畢莊鎮是天津市傳統芹菜產區，目前以冬春日光溫室生產為主。寶坻區芹菜面積為93.3 hm2，大白莊鎮、新開口鎮和口東鎮是芹菜種植相對較多的鎮，大白莊和新開口以日光溫室為主，近年開始少量嘗試春季露地芹菜，因為這個茬口芹菜成本低而售價比較高。口東鎮多年來一直以秋季露地芹菜為主。薊州區發展芹菜較晚，現有芹菜面積133.3 hm2，主要集中在洇溜鎮、邦均鎮和城關鎮，以冬春季日光溫室生產為主。津南區和北辰區都曾是芹菜傳統產區，但受農村城鎮化建設的影響，芹菜種植面積大幅減少，現有芹菜面積分別為74.3 hm2和95.9 hm2。濱海新區目前連片的芹菜種植主要集中在小王莊鎮，其它地方都比較零散，總共有100.3 hm2。寧河芹菜面積最少，只有22.9 hm2。1.3 主要種植方式

天津市芹菜生產有多種種植方式，過去以露地栽培為主，現在則以各種保護地設施栽培為主，其中包括塑料小拱棚、塑料大中棚和日光溫室栽培。2018年設施芹菜栽培占比近80%。

秋季露地栽培是天津市最為傳統的芹菜種植方式，其優點是生產成本低，定植后天氣轉涼，容易管理，容易實現高產，缺點是前期溫度偏高，育苗相對困難，適合采收和上市時間較短而集中，售價較低，因此，這種方式現在已經大大減少，2018年露地芹菜面積為1 219.7 hm2。隨著速生小芹菜的消費量越來越大，在武清河西務一帶，春季露地直播栽培的速生小芹菜逐漸興起，面積穩步增加。其中每年還有一定面積的黃心速生芹，以訂單形式生產并銷往南方，填補當地淡季市場。為了提早采收上市，速生芹在播種后搭架扣膜，以塑料小拱棚形式進行栽培，成本增加不多，但收益提高不少，面積大約為370.9 hm2。

20世紀90年代前后，各種規格的塑料大棚、中棚開始在天津蔬菜生產中得到廣泛應用，在芹菜上主要用于早春生產，充分發揮出其保溫、保濕、防風，投資較少，效益較高等優勢，后來這類種植方式大幅縮減，2018年為1 272.7 hm2，比露地芹菜稍多。

近年來，以日光溫室為主導的設施農業在天津得到大力發展，在這個過程中，人們不約而同地選擇芹菜作為日光溫室越冬茬口主要品種，這是因為天津冬季日光溫室溫度條件難以達到那些喜溫蔬菜要求，而芹菜性喜冷涼，在日光溫室內可以正常生產發育，形成很好的品質和產量，而且管理相對簡單，生產成本低，兩節前后上市一般可以取得較好收益，芹菜之后正好與其它果菜類接茬。象武清黃花店鎮、西青辛口鎮、靜海獨流鎮、寶坻大白莊鎮等地基本都是如此安排。2018年全市日光溫室芹菜面積為2 960.5 hm2。

1.4 品種應用

天津芹菜育種工作在國內起步較早，以天津農科院蔬菜所芹菜研究室和雙港宏程芹菜研究所為代表的天津芹菜育種團隊先后培育出幾十個芹菜品種，其中有多個品種早已聞名全國，如‘津南實芹、‘四季西芹、‘優文圖斯[8]等，這些品種在本市芹菜生產中先后發揮了主導作用，同時還在全國其它多個地區得到大面積推廣種植。

20世紀80年代以前，天津芹菜品種很少，‘白廟芹菜是絕對主栽品種。‘津南實芹育成后迅速取代老品種，成為新的主導品種。在此期間，農業部門曾從歐美國家引進一些西芹品種進行試種，但因為這些品種與傳統實芹差異較大，在當時沒有得到農民的廣泛認可，推廣種植面積很小。20世紀90年代‘四季西芹在天津選育成功，此品種既具有傳統實芹生長快的特點，又具有西芹商品性好的優勢，一經試種迅速推廣開來，成為許多地區的主栽品種。與此同時，‘文圖拉、‘加州皇等新一批國外品種打入我國市場，很快在天津芹菜生產中也得到推廣。此后，天津陸續選育出多個各具特色的芹菜新品種，如耐抽薹的‘優文圖斯、耐糠心的‘西雅圖、抗病的‘旭日和‘達芬奇等，這些品種在天津推廣很快，在很大程度上替代了國外品種。目前天津芹菜生產呈現品種多元化狀態，本市品種占主導，一些國產化的國外品種作為補充。

2 天津市芹菜產業面臨的主要問題

2.1 連作障礙逐年加重

由于本市農戶人均耕地較少，同一地塊、同一設施內多年連續種植芹菜的現象很普遍。隨著種植茬次增多，重茬連作導致的各種病蟲害，特別是根腐病等土傳病害日益嚴重，防治難度明顯加大，防治成本不斷增加[9]。

2.2 種植品種抗病性普遍較弱

我國早期的芹菜育種主要關注豐產性和商品性，而抗病性研究相對不足，抗病資源也少，因此，我國過去培育的芹菜品種抗病能力往往較弱。天津地區夏秋季節雨熱同期，這種天氣條件非常容易誘發露地種植芹菜葉斑病[10]，為了有效控制葉斑病病情，種植農戶往往都要增加農藥使用量和使用頻次。這樣一方面增加了生產成本，另一方面也增加了藥殘安全隱患。

2.3 地頭批發價格波動劇烈

回顧近些年天津芹菜基地批發價格的變化，可以用“過山車”來形容其波動的劇烈程度，特別是越冬日光溫室芹菜的價格變動，種植農戶感受更深刻，因為這茬芹菜生產成本在一年當中是最高的，農戶期望值也很高，但這茬芹菜的價格波動也是最大的，高時曾達到每公斤5元以上，而低時則跌破每公斤0.5元，甚至爛在地里，嚴重影響芹菜種植效益和可持續性發展。這一方面說明市場抵御風險能力太差; 另一方面反映出芹菜生產的市場需求信息不暢， 生產計劃不盡合理，存在很大盲目性。

2.4 品牌意識有待加強

多年以來，天津培育的芹菜品種在全國已經有較高知名度，但天津種植出產的商品菜目前還沒有一個大的知名品牌。武清區黃花店鎮是天津最大芹菜產地，除供應本市以外，還大量銷往外省市，但由于品牌意識不強，基本都是散裝打捆銷售，大小混搭，即使品質很好，其售價也難以保障。

3 展 望

芹菜作為天津市主要蔬菜作物之一，在以往發展過程中，對于促進本市農業增效、農民增收一直發揮著積極作用。今后，天津市芹菜產業應該在現有基礎之上，進一步通過科技創新和機制創新全面提升產業水平，重點做好以下工作：

一方面，針對天津市芹菜生產目前面臨的葉斑病和根腐病兩大嚴重病害，從抗病資源收集創新和育種技術創新上進行重點研發，選育具有明顯抗病能力的優良新品種，有效緩解連作障礙問題，從根本上降低病害防控成本和農藥殘留隱患。

另一方面，還要整合多方力量，加強品牌建設。其中，品種改良更新應該作為重點，要保證品種特質突出，具有不可替代的地方特色。

再一方面，要注重專業共享平臺建設與大數據利用，使芹菜供銷市場信息更加暢通，防止出現價格劇烈波動。

參考文獻：

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[4] 高偉. 也說天津衛的”東浮橋菜市”[EB/OL]. （2014-12-01）[2020-12-04]. http：//blog.sina.com.cn/s/blog_

645891b60102v7xi.html.

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