黔中地區12個鮮食甜、糯玉米品種比較試驗

趙艷花，潘中濤，汪朝明，陳 瑾

（安順市農業科學院，貴州安順 561000）

鮮食玉米，主要是指甜玉米和糯玉米，不僅香甜鮮嫩，而且營養豐富，備受消費者喜愛［1］。與普通玉米品種相比，鮮食玉米是既可熟食又可生食，既可作主食又可作蔬菜食用的一種玉米，可分為甜玉米、糯玉米或水果玉米。鮮食玉米的特點是生長期短、產量高、品質優、營養豐富、經濟效益好，具有很好的市場前景［2-3］。食用品質的優劣決定了鮮食玉米口感的好壞，商業品質包括果穗的外觀品質和內在品質；加工品質基本上與鮮穗上市要求相同；營養品質是食用品質、商業品質、加工品質的基礎，主要包括氨基酸、蛋白質、淀粉、脂肪、維生素等營養成分。根據食用價值和營養價值的不同，也可以把鮮食玉米品質歸結為兩方面，即感官品質和營養品質［4］。

有研究表明，生態區域、環境與采收期等因素對鮮食玉米的產量和品質具有顯著影響。南方鮮食玉米的生產周期短，復種指數高，種植效益好，促進了鮮食玉米的生產發展和市場消費［5］。黔中地區立體氣候明顯，鮮食玉米適宜播種期長，可以在不同時間段上市，具有較好的氣候條件及區位優勢。黔中地區的立體氣候對鮮食玉米品種的適應性要求較高，應篩選適宜當地種植的鮮食玉米品種進行推廣。本研究選擇筑糯63208 等12 個甜、糯玉米品種為試驗材料，通過比較各個品種的生育期、農藝性狀、經濟性狀、產量和品質等，篩選出適宜黔中地區種植的甜、糯玉米品種，為當地甜、糯玉米品種的選育及生產提供參考。

1 材料與方法

1.1 參試品種

參試的12 個鮮食玉米品種及供種單位詳見表1，其中以黔糯868作對照品種（CK）。

1.2 試驗設計

試驗于2018 年4—8 月在貴州省安順市普定縣白巖鎮十二營村進行。試驗地海拔1 350 m，年平均氣溫15.1 ℃，年均日照數1 202 h，年降水量1 369.6 mm，全年無霜期289 d。

采用隨機區組排列，二次重復。小區面積16 m2，小區長5 m，寬3.2 m，4行區，每區組兩邊設2行保護行。每行20株（單株留苗），種植密度3 333株/667 m2。收中間2 行（面積8 m2）去殼鮮果穗計產。邊行作品嘗鑒定用。為防止串花影響品質，在同一重復內每組合的邊行套袋自交20個果穗，以備適口性品嘗。試驗區四周設保護行，四周及重復間走道寬0.8 m。如果某小區缺株超過10%以上，將這個小區從試驗中剔除，作缺區處理；缺株10%以內的，按缺株補救方法計算。施肥：N、P、K 肥平衡施用，加施微肥。基肥每667 m2施優質農家肥1 500 kg，追肥尿素總量30 kg，分三期追施，即苗期施30%，大喇叭期施50%～60%，抽雄期施10%～20%，視玉米長勢情況而定。

表1 參試的12個玉米品種

1.3 測定項目

1.3.1 生育期

根據生育進程，記錄不同玉米品種的播種期、出苗期、散粉期、吐絲期、果穗采收期、成熟期，計算從播種到成熟所需的天數。

1.3.2 農藝性狀

在乳熟期選擇有代表性的植株10 株，測量株高、穗位高、倒伏率、雙穗率、空稈率、株型、保綠度等。

1.3.3 經濟性狀

收獲前，每小區取具有代表性的10穗（一般隨機連續取樣10穗），測量其穗長、穗粗、禿尖長、穗型、穗行數、行粒數、粒型、粒色、百粒重和出籽率。

1.3.4 產量

1.3.4.1 整穗產量

小區產量：稱取樣區的去殼鮮果穗重量。雙穗株的第二穗達150粒以上才計產。

折合667 m2產量：將小區產量折算成667 m2產量。

1.3.4.2 籽粒產量小區產量：稱每小區全部鮮果穗脫粒后的籽粒鮮重。折合667 m2產量：將小區產量折算成667 m2產量。

1.3.5 鮮食玉米感官等級指標

鮮食玉米的感官品質指標主要有外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度和柔嫩性、食味和口感、種皮厚度等，分別按表2、表3的評價標準進行果穗感官評分和蒸煮品質評分，根據兩項總分來確定甜、糯玉米品質等級（一級、二級、三級）。鮮食甜、糯玉米品質定等指標：1 級，評分≥90 分；2 級，75≤評分＜90分；3級，60≤評分＜75分。

表2 鮮食甜、糯玉米果穗感官評分標準

表3 鮮食甜、糯玉米蒸煮品質評分

2 結果與分析

2.1 生育期

由表4可知，除對照品種N6外，生育期最長的是N9，為106 d，較對照品種縮短1 d；生育期最短的是N10，為99 d，比對照縮短8 d。

2.2 農藝性狀

由表5可知，12個玉米品種中，N3、N5的苗期長勢表現弱，其余品種田間表現良好；株高、穗位高表現為N12 最高，分別比對照N6 高出19.57%、83.54%，N3 最矮，比對照矮32.61%、34.18%；就株型而言，緊湊型玉米有N1、N8，半緊湊型玉米品種有N2、N3、N4、N5、N9、N10 和N11，其余N6、N7、N12均為平展型玉米；分蘗率最高的是N2，為4.8%，比對照N6 高出1.2 個百分點，最低為N1、N3、N7 及N12，均為0；雙穗率N5 最高，為23.8%，比對照高出20.2個百分點，最低為N7，雙穗率為0；空稈率N3最高，為2.5%，其次是N1，為1.2%，其余品種的空稈率均為0；保綠度N9 最高，為60%，比對照增加10個百分點，N3 最低，為20%，比對照降低30 個百分點；供試的12個玉米品種抗倒伏能力都強。

2.3 病蟲害發生情況

由表6 可以看出，N1、N2、N10、N12 品種的大斑病病害等級為0 級，其余品種的大斑病等級均為1級；12 個品種的小斑病病害等級均為1 級；所有品種的絲黑穗病、莖腐病、紋枯病、矮花葉病及心葉期玉米螟為害等級均為0級。

表4 12個鮮食甜、糯玉米品種的生育期

表5 12個鮮食甜、糯玉米品種的農藝性狀

表6 12個鮮食甜、糯玉米品種的病蟲害等級

2.4 經濟性狀

由表7 可知，12 個供試品種的粒型均為硬直型；N7、N9、N10、N12 品種的穗型為長錐型，其余品種均為短錐型；穗長最長的是N12，為21.4 cm，比對照品種N6長29.55%，最短的是N5，為14.9 cm，比對照品種短20.74%，其中N7、N9、N10 的穗長均超過20.0 cm；穗粗最大的是N9，為5.2 cm，最小是N5，為4.5 cm；禿尖最長的是N9、N12，均為2.1 cm，除對照品種N6 外，最短的是N1、N4，均為0.5 cm；除對照品種N6 外，穗行數表現為N12 最大，有15.2，最小是N3，為12.0；除對照外，行粒數最多的是N2、N10，均為36.8 粒，最低是N3，為30.8 粒；鮮百粒重最大的是N9，為51.4 g；出籽率最高的是N11，為75.8%。

2.5 產量

由表8 可以看出，12 個品種中，鮮果穗產量最高的是N9，為1 100.5 kg/667 m2，比對照N6增加15.5%，其次是N1，產量為1 025.6 kg/667 m2，比對照增產7.7%，排名第三的是N4，比對照增產5.9%，產量排名后三位的是N12、N5 和N3，產量分別為806.6 kg/667 m2、761.2 kg/667 m2和703.3 kg/667 m2，分別比對照品種的產量降低了15.3%、20.1%和26.2%。

表7 12個鮮食甜、糯玉米品種的經濟性狀

表8 12個鮮食甜、糯玉米品種的果穗產量比較

2.6 品質指標評價

鮮食甜、糯玉米的品質由感官品質及蒸煮品質組成，蒸煮品質包括氣味、色澤、風味、糯性/甜度、柔嫩性、皮厚等指標。專家根據相關標準進行打分（表2、表3），得到品質綜合評分，確定最終等級。由表9可知，除N7、N3 品種外，其余10 個品種的品質綜合評分均在85 分以上，品質一級的有N6 和N8，其余品種均為二級。

表9 12個鮮食甜、糯玉米品質評分

3 小結

綜合分析農藝性狀、經濟性狀、病蟲害發生、產量及品質等指標，發現筑糯63208、筑甜糯J208HT10和筑糯XZ819 三個鮮食玉米品種的產量均比對照增產5.9%以上，感官品質及蒸煮品質綜合評分均在85 分以上，抗病蟲害較強，抗倒伏能力強，適宜在黔中地區推廣種植。