攸縣麻鴨產業發展現狀及對策分析

鄧云芳，張 鵬

（湖南應用技術學院經濟管理學院，湖南常德 415000）

攸縣麻鴨是國家級水禽稀缺資源品種，是全國知名的蛋用型鴨種，其以羽毛麻色而聞名，目前已被列入國家地理標志產品。攸縣麻鴨品種優勢突出，其肉嫩、骨酥味鮮，具有較高的市場潛力；藥用功效明顯，中醫用鴨肉配合藥物，能收陰陽雙補之功，民間習俗則用綠殼鴨蛋治療風火腫痛之癥；同時附屬產品附加值高，鴨羽可用于制作高級羽絨服等［1］。攸縣麻鴨曾遠銷鄰近各省，形成產品知名度，但受限于產業發展落后、產業規模化養殖能力不足等因素，難以滿足市場需求，且沒有成本優勢，造成麻鴨產業化水平低，品牌知名度漸弱，逐步被其他品種超越。

1 攸縣麻鴨產業發展現狀

1.1 攸縣麻鴨發展的基本條件

1.1.1 區位條件

攸縣區位優勢強，素有“衡之徑庭、潭之門戶”之美譽。境內四季分明、雨水充足、土壤肥沃、氣候溫和、無霜期長，為麻鴨養殖提供獨特的氣候環境，促進了攸縣麻鴨獨特品質的形成；同時境內擁有洣水和淥水兩大水系，河流眾多，大小河流100 余條，總長約1 150 km，為麻鴨規模養殖奠定了堅實的水源基礎。

1.1.2 社會經濟條件

由表1 可知，攸縣經濟總量以及經濟實力均在逐年上漲，居民人均可支配收入連年增加，當地人均收入增長主要受益于當地產業結構轉型，經濟收入由農業轉向工業生產和勞動輸出。當地麻鴨養殖依靠散養為主，而農戶散養已經無法滿足當地人民日益增長的生活需求，更難以支撐攸縣麻鴨“走出去”戰略的實施。

國家扶持政策的落實，促進了攸縣麻鴨產業的發展。如依照《中共人民共和國增值稅暫行條例》規定，麻鴨養殖者自產農業品，免征增值稅，同時國家大力扶持麻鴨保種工作等一系列的措施都大力促進了攸縣麻鴨產業的發展，為攸縣麻鴨產業的規模化及全產業鏈的發展帶來了新機遇［2］。

表1 攸縣經濟發展基本情況

1.2 攸縣麻鴨產業發展優勢分析

1.2.1 品牌優勢

攸縣麻鴨是聞名全國的蛋鴨品種，具有較高的品種知名度。該品種得到了國家、省、市、縣各級的高度重視。1981 年，攸縣人民政府為保護攸縣麻鴨這一優質品種，在核心產區專門設立了“攸縣麻鴨保護區”；1984 年，攸縣麻鴨被湖南省政府載入《湖南省家畜家禽品種志和品種圖鑒》，進一步加強對該品種的保護；1988 年，在更高層面認可了攸縣麻鴨品種，將攸縣麻鴨載入《中國家禽品種志》。2006 年，原農業部進一步明確了攸縣麻鴨品種的優勢性，將其確定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，突出其品種的獨特性。2009 年，攸縣麻鴨的傳承得到了國家的支持，攸縣麻鴨養殖場成為首批確定的國家級畜禽遺傳資源保護場；2010 年，獲得國家地理標志證明商標。攸縣麻鴨品牌優勢是其1 700 余年的品種傳承。

1.2.2 產業基礎

麻鴨養殖在當地有久遠的歷史，養殖技術成熟。近年來，隨著政府加大投入及資金來源的拓寬，攸縣麻鴨規模化養殖得到較大發展。截至2019 年，當地麻鴨養殖量達到850 萬羽左右，其中鴨蛋量200 萬羽左右，并且麻鴨種苗繁育體系已經成型，以攸縣鴻華麻鴨業有限公司為代表的麻鴨肉蛋品加工龍頭企業的快速發展表明，當地麻鴨加工產業體系更加成熟。

2 攸縣麻鴨產業發展中存在的問題

2.1 麻鴨養殖階段存在的問題

2.1.1 基礎設施不完善

攸縣麻鴨產業的基礎設施包括養殖場地、養殖設施及基本的配套設備，大多數農戶、小廠都是原始的養殖方式。目前，攸縣麻鴨發展特征是“小規模、大群體”，導致攸縣麻鴨養殖基地的基礎設施普遍不夠完善，不能滿足麻鴨健康生長的需要，甚至不能滿足大批量、科學的生產需求。而麻鴨養殖的規模化、標準化程度發展不夠，遠遠低于全國平均水平，不能適應發展面臨的新形勢、新要求。

2.1.2 養殖技術不發達

在當今時代，科技在促進產業發展和社會進步中是不可或缺的一部分。但大多數養殖戶都缺乏針對性強的技術知識以及農業知識，限制了養殖戶的規模化養殖，同時由于近年來攸縣麻鴨產業相關技術支持力度的欠缺，桎梏了攸縣麻鴨產業化和持續性發展。此外，農村年輕勞動力的大量轉移，導致麻鴨養殖戶的年齡普遍偏大，他們對新技術、新知識的接受能力有限，無法很好地利用新科技、新技術進行麻鴨的養殖，最終使得麻鴨產業在技術上難以有重大的突破［3］。

2.1.3 疫病防治效果有待提高

與其他家禽養殖一樣，麻鴨的養殖過程中每天所產生的糞便、羽毛、食物的殘渣等廢棄物容易被養殖人員忽視而隨意丟棄、隨意排放，這極易導致細菌病毒的滋生，從而使與麻鴨有關的禽病呈現出許多新特點。由于麻鴨體內的病原體不斷變異和進化，病原菌耐藥性越來越強，麻鴨疫病的防控成為了養殖中的重要難題［4］。

相關統計數據顯示，近一半的養殖戶都存在盲目用藥、過度用藥等不合理用藥現象。現有的相關產品中，藥物殘留超標的比例高達8%，疫病防治效果不佳，越來越復雜的疫病對整個麻鴨產業的運營和發展造成了日趨嚴重的威脅，生產效益不高，產品質量安全難以得到保證。

2.2 加工、銷售階段存在的問題

2.2.1 科技應用程度低

科技應用程度低主要表現在對麻鴨的精加工技術比較落后，加工后的產品附加值很低［5］。目前，與攸縣麻鴨相關的加工產業并不多見，市場上大部分的攸縣麻鴨只是經簡單屠殺、分割后進行冷凍銷售，麻鴨蛋也只是簡單地制作成咸鴨蛋，并未進行其他的加工處理，導致加工后的麻鴨產品比較單一，缺乏精加工，從而影響了整個攸縣麻鴨產業的銷售。此外，在加工過程中以人工為主，缺少對于新科技的運用，從而導致養殖過程中和加工過程中工人的生產效率普遍不高。這兩方面因素都極大地制約了攸縣麻鴨加工過程中新技術的研發、創新與運用［6］。

2.2.2 營銷宣傳體系不完善

營銷體系的不完善在于市場上關于攸縣麻鴨的宣傳少之又少，宣傳渠道、宣傳方式比較單一，甚至部分本地的攸縣年輕人都不知道日常餐桌上的鴨肉屬于麻鴨品種。隨著市場的不斷變化，營銷宣傳已經是不可或缺的一部分，優秀的營銷宣傳方案可以提高攸縣麻鴨的知名度。

2.2.3 電商銷售的忽視

在我國，電子商務近幾年發展迅猛，但是攸縣麻鴨只有極少一部分在電商平臺進行銷售，究其原因在于攸縣麻鴨的銷售者大多都是農戶，缺乏電子商務相關的知識儲備，這也成為了攸縣麻鴨產業發展的一大障礙。

2.3 生產模式的落伍

目前，攸縣的麻鴨養殖依舊以散養為主，即農戶每年養少量麻鴨自給自足，剩余的則到當地農貿市場進行販賣，導致市場上易出現惡意競爭、擾亂市場秩序、打價格戰的情況。長此以往，最終受到損失的依舊是養殖戶，這也會嚴重阻礙攸縣麻鴨的規模化發展。

另一種生產模式是“公司-農戶-公司”的模式，即麻鴨公司給農戶免費提供鴨苗，由農戶將麻鴨養至成熟期并交至公司讓其售賣。期間農戶不需要承擔麻鴨幼苗期病死的風險，但也壓縮了農戶的利潤空間并且還需承擔其他風險，故也少有農戶選擇和公司合作的方式。

總的來說，相較于麻鴨養殖業發達的地方，攸縣麻鴨產業開發最大的瓶頸在于龍頭帶動型的麻鴨加工企業數量不多，而這也和攸縣麻鴨產業鏈不夠完善、精加工缺乏、產業工作人員文化水平程度較低以及與農戶的利益結合不緊密等有很大的關系。

3 加快攸縣麻鴨產業發展的對策措施

3.1 養殖過程中的措施策略

3.1.1 重視加強麻鴨產業基礎設施的建設

1）應加大對麻鴨產業基礎設施的投入，建立用于基礎設施建設的專項計劃，保證攸縣麻鴨生產設施的升級。2）完善攸縣麻鴨養殖的相關配套設施，使之向標準化目標靠近。3）將禽舍進行標準化改造，為攸縣麻鴨產業的發展提供強有力的硬件基礎。

3.1.2 加強養殖技術的培訓

公司方面應定期開展技術培訓，同時定期開展培訓后的考核。1）找出攸縣麻鴨產業養殖過程中暴露的問題，開展針對性的培訓。2）培訓后定期進行考核，以便保證培訓質量。對于考核不及格的人員，要有一系列的懲罰。政府方面也需要培養專業的人才，以便給當地的養殖戶進行專門的技術指導。同時針對攸縣麻鴨產業發展的狀況進行生產模式、銷售模式上的創新。

3.1.3 構建嚴格的疫病防控體系

1）政府相關部門應高度重視疫情防控，加強對動物疫病防疫工作的認識及領導，全面部署好防控工作。2）及時為養殖戶開展防疫技術培訓，提高養殖戶對疫病情況的知識儲備。3）養殖戶應遵守國家關于清潔養殖的措施，加強清潔養殖的監管力度，達到國家清潔度的標準，減少細菌的大量滋生并阻斷病毒的傳播途徑［7］。

3.2 加工、銷售的措施策略

3.2.1 加大新科技的應用

科學運用現代養殖技術，不斷激發攸縣麻鴨產業的能動性，進而轉化為生產力，不斷加大對新科技的運用，提高攸縣麻鴨在加工環節的效率并提高攸縣麻鴨精加工后產品的多樣性，為消費者提供更多的選擇空間，促進攸縣麻鴨產業的加工和銷售［5］。

3.2.2 完善營銷宣傳體系、大力發展電子商務

1）加大宣傳上的資金投入，拓寬宣傳渠道，創新宣傳方式，塑造新的品牌形象，使攸縣麻鴨深入年輕消費者群體［8］。2）大力發展電子商務，為攸縣麻鴨產品銷售提供發展空間，增加銷售渠道，開拓新的消費市場。3）利用電子商務平臺，減少麻鴨銷售中間環節，降低銷售成本［9］。

3.3 打造新的生產模式

攸縣麻鴨的養殖可采用農商合作的新模式，即“公司+養殖戶+基地”模式。公司與養殖戶簽訂“三包”協議，即包鴨苗、飼料提供，包養殖技術指導，包鴨蛋、成鴨收購。這種養殖模式下，公司負責養殖基地選址工作，幫助養殖戶挑選生態環境保持較好、無污染、隔離好、環境佳、易管理的地方作為養殖基地，并引導分散的養殖小戶進行農場規模化經營。公司不僅為養殖戶提供產前、產中、產后技術指導，交流信息，推廣技術，而且全程跟進為養殖戶提供全方位的服務。該模式可帶動農民大規模養殖，增加農民收入，同時提高鴨肉、蛋品精深加工，延伸產業鏈，為促進當地農業發展、帶動農民致富起到重要作用［10］。