海蘭褐蛋雞和京粉2 號蛋雞的生長發(fā)育規(guī)律及初產(chǎn)蛋品質(zhì)比較研究

楊 嫻，溫慧萍，劉燕琳，馬 力，韋 力

（麗水學(xué)院生態(tài)學(xué)院，浙江 麗水 323000）

在發(fā)展中國家，農(nóng)村家禽養(yǎng)殖是當?shù)鼐用袢忸惡褪秤玫暗闹饕獊碓矗彩亲钪饕氖杖雭碓矗?］。我國是世界上禽類遺傳資源品種最豐富的國家之一，地方品種家禽中約有雞72 種、鴨27 種、鵝28種，而且每個品種都有特點，為新品種選育提供了優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源［2-3］。 隨著居民生活水平的不斷提高，我國家禽食品消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，人們對優(yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品的需求量逐步增加［2］。 因此，人們通過人工孵化進行家禽的繁育、 選育和集約化養(yǎng)殖，以滿足日益增長的消費需要［4］。 研究表明，現(xiàn)代家禽工業(yè)生產(chǎn)模式需要營養(yǎng)、遺傳學(xué)、健康、環(huán)境和屠宰技術(shù)方面的知識和投入。 飼養(yǎng)家禽的系統(tǒng)是影響其舒適性、福利性、衛(wèi)生性和生產(chǎn)效率的關(guān)鍵因素。在世界范圍內(nèi)，家禽在各種生產(chǎn)系統(tǒng)中飼養(yǎng)，受不同的因素，包括環(huán)境條件、生產(chǎn)規(guī)模和財政資金的可用性的影響［5］。 雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。 目前，我國蛋雞養(yǎng)殖量居全球第一， 每年商品蛋雞的飼養(yǎng)量已達10 億只之多［6］。 隨著經(jīng)濟水平的不斷提高，消費者需要新鮮、有機、無公害的生態(tài)蛋，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)正在走標準化、產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化發(fā)展之路。 因此，提高蛋雞的生產(chǎn)性能、改善雞蛋的品質(zhì)具有重要的意義［7］。 該研究以海蘭褐蛋雞和京粉2 號蛋雞為研究對象， 通過標準化飼養(yǎng)，比較2 種蛋雞苗的生長發(fā)育規(guī)律及初產(chǎn)蛋品質(zhì)， 為提高這2 種蛋雞的科學(xué)飼養(yǎng)水平及蛋品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗雞苗

從市場購買剛孵化的1 日齡海蘭褐蛋雞苗和京粉2 號蛋雞苗各500 只， 帶回浙江省青田縣龍珠山畜禽養(yǎng)殖有限公司養(yǎng)殖基地進行集中飼養(yǎng)。

1.2 試驗器材

電子天平，型號：HTP-312，上海花潮電器有限公司產(chǎn)品， 精確到0.1 g； 電子天平， 型號：ME104E， 梅特勒—托利多儀器有限公司產(chǎn)品，精確到0.000 1g； 電子數(shù)顯游標卡尺， 型號：500-196-30，Mitutoyo Corp（Japan）公司產(chǎn)品，精確到0.01 mm；燈泡、鐵籠（長40 cm×寬40 cm×高45 cm）、飼料攪拌機、新城疫疫苗、禽流感疫苗等。

1.3 試驗設(shè)計

根據(jù)標準化養(yǎng)殖要求， 雞苗的養(yǎng)殖密度為50～80 只/m2， 在試驗1～7 d 時， 飼養(yǎng)房內(nèi)溫度為35～39 ℃，濕度為80%，光照24 h。 在試驗8～16 d時，飼養(yǎng)溫度為30～35 ℃，光照18 h。 試驗16 d后，改為常溫下飼養(yǎng)，濕度保持在60%左右，光照16 h。 與此同時，在不同日齡對雞苗進行疫苗的接種。對于每一種雞苗，每隔1 周用電子天平進行體重測量1 次， 直到13 周齡試驗結(jié)束 （即上籠前期）。 稱重時，每個品種隨機挑選雞苗60 只，精確到0.1 kg。 上籠（4 只/籠）后約30 d，觀察和收集其初產(chǎn)蛋（第一枚蛋）。對于每個初產(chǎn)蛋，用游標卡尺測量其蛋長（mm）、蛋寬（mm）和蛋殼厚度（mm），精確到0.01 mm，蛋形指數(shù)用蛋長/蛋寬表示；用電子天平稱量鮮蛋重（g）、蛋殼重（g）、蛋白重（g）和蛋黃重（g），精確到0.000 1 g［8］。

1.4 試驗用雞的飼料配比

養(yǎng)殖過程中的飼料配比為：在試驗1～15 d，喂食顆粒飼料。在試驗15～90 d，喂食豆粕蛋白、商品預(yù)混料、 玉米和麩皮的混合物， 配制用量分別為310、50、600、40 kg（共1 000 kg）。 產(chǎn)蛋期的日糧配比為玉米550 kg、豆粕325 kg、麩皮40 kg、商品預(yù)混料50 kg、貝殼粉35 kg（共1 000 kg）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

對于每次采集的生長體重數(shù)據(jù)， 先計算平均值、日絕對平均增重和相對生長率（%），再利用3種經(jīng)典生長曲線模型公式對生長體重進行擬合（見表1）。 對于初產(chǎn)蛋品質(zhì)指標數(shù)據(jù)，品種間的比較采用單因素方差分析（One-way ANOVA）進行統(tǒng)計。 所有數(shù)據(jù)處理利用STATISTICA 8.0 軟件。數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”（Mean±SD）表示，顯著性概率設(shè)為α=0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 雞苗實際觀測生長曲線及模型擬合分析

2 種雞苗在1～13 周齡的實際測量體重見表2，累積生長曲線圖見圖1。 從結(jié)果中可以看出，2個品種的雞苗在4～5 周齡的生長速率最快。 2 種雞苗的日絕對平均增重和相對生長率不同。 Logistic、Gompertz 和Von Bertalanffy 3 種曲線模型對海蘭褐蛋雞苗和京粉2 號蛋雞苗的生長發(fā)育進行數(shù)學(xué)模擬的擬合參數(shù)估計值及擬合度（R2）結(jié)果見表3。 從表3 可以看出，3 種模型的擬合度都在0.975 以上，表明3 種模型均能很好地模擬2 種雞苗的生長曲線。綜合拐點體重、拐點周齡和生長曲線模型的擬合度，筆者認為Gompertz 模型應(yīng)為最佳生長模型。

表1 生長曲線模型及特征

表2 海蘭褐蛋雞苗和京粉2 號蛋雞苗生長性能描述

圖1 2 個品種雞苗的生長曲線

表3 3 種生長曲線模型的擬合結(jié)果

2.2 海蘭褐蛋雞和京粉2 號蛋雞初產(chǎn)蛋品質(zhì)指標比較

2 種蛋雞的初產(chǎn)蛋指標比較結(jié)果見表4。由表4 可知，除蛋寬和蛋形指數(shù)外，其余6 項指標（蛋重、蛋長、蛋殼厚度、蛋殼重、蛋白重和蛋黃重）均存在顯著（P<0.05）差異，且這些指標中，海蘭褐蛋雞的初產(chǎn)蛋均大于京粉2 號蛋雞。

3 討論

該研究對2 個品種雞苗的生長發(fā)育規(guī)律和初產(chǎn)蛋品質(zhì)進行了比較。 結(jié)果表明，2 種雞苗的日絕對平均增重和相對生長率有所不同， 但所用的3種曲線模型擬合的效果均非常理想， 說明運用Logistic、Gompertz 和Von Bertalanffy 模型對1～13周齡的海蘭褐蛋雞和京粉2 號蛋雞生長發(fā)育狀況進行模擬和預(yù)測是可靠的，這與馬發(fā)順等［9］對三黃雞的生長發(fā)育規(guī)律研究結(jié)果相似。 進一步比較3 種曲線模型的相關(guān)指數(shù)和各期估計值， 發(fā)現(xiàn)Gompertz 模型擬合度更高、適合性更強，為最佳生長模型。 同樣，該模型在其他雞種如藏雞［10］、河北柴雞［11］和京白后備雞［12］的研究中也均為最優(yōu)模型。因此，該研究結(jié)果可為這2 種蛋雞的育雛期和育成期的飼養(yǎng)提供有效的參考。

表4 海蘭褐蛋雞和京粉2 號蛋雞初產(chǎn)蛋品質(zhì)指標比較結(jié)果

蛋品質(zhì)是衡量家禽產(chǎn)蛋性能的重要指標［8，13］。雞蛋品質(zhì)的優(yōu)劣不僅影響經(jīng)濟價值、營養(yǎng)價值、食用口感，還影響其保存時間和種用價值。 因此，雞蛋品質(zhì)不僅是品種選育的重要指標， 也是雞蛋生產(chǎn)商和消費者極為關(guān)心的問題［14］。 該研究對海蘭褐蛋雞和京粉2 號蛋雞的初產(chǎn)蛋品質(zhì)進行了分析和比較，發(fā)現(xiàn)二者除了蛋寬和蛋形指數(shù)，其余所有的測定指標存在顯著（P＜0.05）差異，且海蘭褐蛋雞大于京粉2 號蛋雞。因此，推測海蘭褐蛋雞在開產(chǎn)時的體重比京粉2 號蛋雞要大一些。此外，造成顯著差異的原因可能與初產(chǎn)蛋時的母體生理狀態(tài)（如產(chǎn)蛋時間）和個體均勻度（性成熟和開產(chǎn)日齡）有關(guān)［15］。研究表明，不同品種雞所產(chǎn)的雞蛋在蛋形指數(shù)上有所不同，而且種內(nèi)的蛋形指數(shù)相對固定，正常值一般在1.20～1.35，可作為品種鑒定的依據(jù)［14，16-17］。 在該研究中，海蘭褐蛋雞和京粉2 號蛋雞的蛋形指數(shù)分別為1.30 和1.27，因此，該指標同樣可用于這2 種蛋雞初產(chǎn)蛋的品種鑒定。 在蛋殼方面， 雖然海蘭褐蛋雞的蛋殼重和厚度均比京粉2 號蛋大，但根據(jù)前期的研究參考數(shù)據(jù)，即蛋殼厚度在0.35 mm 以上時， 具有良好的運輸和保存特性，蛋殼厚度大，可降低雞蛋破損率［18］。因此，海蘭褐蛋雞蛋和京粉2 號蛋雞蛋均有利于貯存、運輸、孵化。蛋殼厚度也是評價雞蛋的重要質(zhì)量指標和經(jīng)濟指標［14］。相關(guān)研究表明，蛋黃重和蛋白重在品種上存在一定的差異［14］。同時，蛋黃與雞蛋的營養(yǎng)價值、口感和品質(zhì)呈正相關(guān)［19］。從該研究結(jié)果來看， 海蘭褐蛋雞的蛋黃重和蛋白重均比京粉2 號蛋大，說明在相同飼養(yǎng)條件下，前者的營養(yǎng)價值更高，其原因可能是隨著產(chǎn)蛋高峰期的到來，母雞對干物質(zhì)的沉積能力增強［14］。

蛋雞養(yǎng)殖是當前我國重要的家禽養(yǎng)殖經(jīng)濟類型之一， 該研究對2 個品種蛋雞的生長發(fā)育規(guī)律及初產(chǎn)蛋品質(zhì)進行初步研究， 研究結(jié)果可為提高其科學(xué)飼養(yǎng)管理水平提供參考。