大腸菌群迅速檢查技術在營養與食物衛生實施檢查中的效果分析

王立杰

【摘 要】目的：分析探討大腸菌群迅速檢查這一技術運用到給營養同食物衛生實施檢查期間的成效。方法：選擇飲料、白糖、果凍、堅果、餅干、蛋糕與礦泉水一類食物內的352個樣本，并借助乳糖膽鹽型發酵這一方式同最可能數這一方式對大腸菌群加以測算，探究相應的檢查成果。結果：檢查通過的樣本一共309個；乳糖膽鹽型發酵這一方式同最可能數這一方式對樣本實施檢查以后的通過率都一致，均即87.78%，二者實施檢查以后的通過率都即100%；這之中，借助兩類方式對大腸菌群加以檢查的成果一致的一共333個，檢查一致率即94.60%，沒有通過的19個樣本內有9個檢查成果稍有差別，即占據樣本的2.57%。結論：大腸菌群迅速檢查這一技術相應的檢查成效較優，可以檢查出食物內的大腸菌群，以更好地對營養同食物衛生加以監管，檢查價值極大，成效顯著，值得大力推行及應用。

【關鍵詞】營養與食品衛生；檢測；大腸菌群；快速檢測；價值

【中圖分類號】R155.5 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-6851（2018）04-0-01

大腸菌群即分散極為寬泛的菌群，大多分散在人畜的排便內，人畜排便給自然帶來的破壞即其分散在自然內的關鍵因素。如果食物內產生大腸菌群就會使得食品破壞，給人身體本身帶來極大的威脅[1]。本文就探討并研究了大腸菌群迅速檢查這一技術運用到給營養同食物衛生實施檢查期間的成效，同時取得了一定成果?，F報告如下。

1 原理與方法

1.1 試驗原理

大腸菌群即可以對乳糖加以發酵、形成氣體，且具備厭氧同需氧兩類特性的革蘭陰型無芽孢菌。大腸菌群通常包含：產氣型克雷伯氏菌、大腸型埃希氏菌、檸檬型酸桿菌同陰溝型腸桿菌等。其大多來自人畜的排便，所以，把對其實施檢查當作排便污染食物的相關指數，進而對食物的衛生狀況加以評測意義非凡。

1.2 方式

試驗樣本：選擇飲料、白糖、果凍、堅果、餅干、蛋糕與礦泉水一類食物內的352個樣本。培植需要物品的相關準備：調整冰柜溫度成0℃～5℃；恒溫培植箱相應的溫度即35℃；恒溫水浴鍋相應的溫度即45℃；運用顯微鏡即10*～100*；借助滅菌型乳缽或是均質儀，架盤藥品型天平即0g～550g，精準度即0.5，配備一條1mL的滅菌型吸管同100mL的滅菌型吸管、500mL的滅菌型錐形瓶；直徑即90mm的滅菌型培植皿、滅菌刀、直徑即5mm的滅菌型玻璃珠、剪刀、15mm或是150mm的滅菌型試管同鑷子等。培植基同制劑即伊紅美藍型瓊脂平板、乳糖膽鹽型發酵管、EC型肉湯、乳糖型發酵管、0.8%的滅菌型生理鹽水、磷酸鹽型緩沖劑、革蘭氏型染色劑。

試驗步驟：（1）檢測稀釋：把檢測25mL的樣本放進包含220mL的滅菌型生理鹽水或是其余稀釋劑玻璃瓶中或是滅菌型乳缽中，于放進期間應嚴謹遵照無菌操作這一準則，如果放進滅菌型玻璃瓶中就應于玻璃瓶中加進適當的滅菌型玻璃珠，把其全方位拌勻或是研磨為1：10的均勻稀釋劑。固體型樣品于加進稀釋劑以后，應于滅菌型均質儀中借助8500～10000r/min這一速率加以操作，時長即1min，把其拌勻成1：10的均衡稀釋劑。再借助1mL的滅菌型吸管吸入配置完成的稀釋劑，沿管壁緩緩注進包含滅菌型生理鹽水或是其余稀釋劑10mL到試管內并拌勻，變成1：100的稀釋劑。另拿一個滅菌型吸管，依據如上操作分別配置10倍遞加型稀釋劑，并換置吸管同試管。（2）乳糖發酵型實驗：依據食物衛生規定或是對檢測污染狀況加以估測，選取三類稀釋程度，單個稀釋程度接入三個管，于乳糖膽鹽型發酵管中接進將要開展試驗的樣本，接入總量超過1mL，借助雙料類乳糖膽鹽型發酵管，少于1mL借助單料類乳糖膽型鹽發酵管。單個稀釋程度接入三個管，放于35℃這一溫箱中，培植時長即一天，于一天內全部的乳糖膽鹽型發酵管均不會形成氣體，就能夠明確大腸菌群即陰性，如果形成氣體就依據如下步驟開展。（3）分隔培植：把于培植期間的產氣型發酵管移動至伊紅美藍型瓊脂平板內，于35℃這一溫箱中實施培植，時長即一天，并拿出培植管對菌群本身的特性加以觀測，開展革蘭氏型染色同核實試驗。（4）核實試驗：于如上的平板內，挑選1～3組疑似大腸菌群實施革蘭氏型染色，顯微鏡檢測即革蘭氏陰型無芽孢桿菌，就挑選這一菌群內的其余菌群，接入乳糖復型發酵管，放于35℃這一溫箱中培植一天，對酵管形成氣體的狀況實施觀測。如果乳糖管形成氣體，革蘭氏陰型無芽孢桿菌就明確大腸菌群即陽性。

2 結果

檢查通過的樣本一共309個；乳糖膽鹽型發酵這一方式同最可能數這一方式對樣本實施檢查以后的通過率都一致，均即87.78%，二者實施檢查以后的通過率都即100%；這之中，借助兩類方式對大腸菌群加以檢查的成果一致的一共333個，檢查一致率即94.60%，沒有通過的19個樣本內有9個檢查成果稍有差別，即占據樣本的2.57%。

3 討論

大腸菌群即分散寬泛的一類有害菌，如果破壞食物以后就會給人身體本身的健康帶來危害，而食物內大腸桿菌的破壞還是我國規范食物衛生的檢測條目[2]。乳糖膽鹽型發酵這一方式即根據大腸菌群給乳糖膽鹽內乳糖予以分離，進而形成氣體，同時讓伊紅美藍型培植基內的伊紅同美藍加以融合構成黑色一類的混合物，所以觀測菌群以后表明其即黑紫色[3]。而予以大腸菌群迅速檢查這一技術，借助對選取樣品實施培植同稀釋，并依據其效應同菌群本身的色澤以對培植成果實施評判，進而把握食物是否被大腸菌群所破壞。其檢查的正確率同價值都很大。然而，于具體加以操作期間表明其耗時較多，無法實施大范圍同迅速的檢查，所以對大腸菌群迅速檢查這一技術要依據狀況而運用。

總之，對營養同食物衛生檢查期間運用大腸菌群迅速檢查這一技術的成效較優，值得推行。

參考文獻

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