推銷低價菜

服務員羅伊寫信向經濟學家艾瑞里求助：“我們餐廳的工資制度是底薪加上小費，小費與我服務的顧客的消費額掛鉤。可我初來乍到，只能拿到很少的小費，請問，怎樣才能多掙一些呢？”艾瑞里很快回復了他：“試試向顧客推薦價格更低的優質菜品。”

什么？這樣一來，賺到的小費豈不更少？羅伊百思不得其解。

這天，餐廳來了四名顧客，羅伊接待了他們，第一位顧客想要三文魚，可這天的三文魚不夠新鮮。羅伊本想順勢推薦龍蝦，卻突然想到了艾瑞里的話，便抱著試試看的態度改口：“抱歉，先生，今天的三文魚不太新鮮，不過雞肉的肉質很好，而且便宜很多。”

那位顧客說：“真的？那我來一份雞肉。”羅伊看向其他客人，第二位顧客說：“我要一份三明治，不過既然你剛才說雞肉不錯，就給我加一份吧。”

剩下兩位客人也跟著點了雞肉，還點了羅伊推薦的其他小菜。

臨走前，那四名顧客說：“我們就在附近工作，希望明天你還會來接待我們。” 羅伊高興地答應了他們。

之后，羅伊一直這樣服務，雖然他掙的每一單小費少了，但顧客們更加信任他，只要再來消費，都會直接找羅伊點菜。這樣一來，羅伊擁有了很多老顧客。不到半年，他就成了餐廳里的明星服務員。

（編譯者：張珠容;推薦者：離蕭天）

看起來錯誤的事情

某視頻平臺上，一位廚師的作品受到了質疑：他燒菜時，灶臺上的水龍頭一直在流水，小水缸總是滿得溢出水來。網友們議論紛紛，都在指責他浪費水資源。

面對質疑，這位廚師錄了一條新的視頻，這次，小水缸里一接滿水，他就關閉了水龍頭。很快，里面的水就燒開了，過了一會兒，小水缸被燒黑了。美食博主告訴大家，在上菜的高峰期要保證水缸里隨時有涼水，這樣既方便廚師取水，節省操作時間，又能給灶臺降溫，延長灶臺使用壽命。而且流水會控制廚房的溫度，對廚房工作人員的健康有利。如果頻繁開關水龍頭，容易傷害灶臺不說，還會導致鍋里的菜錯過最佳的加冷水時間，影響菜品品質。

“總之，灶臺上的管子長流水是廚師在實踐中摸索出來的辦法，并非一時疏忽，更不是故意浪費。”廚師誠懇地說。其實，很多事情都是這樣，一些看起來錯誤的事情，只有親自實踐后才會明白，它其實是最正確的選擇。而在不了解真相之前，最好不要輕易評判，更不要急于下結論。

（作者：張君燕;推薦者：裴金超）

一封珍藏33年的信

2020年11月，長沙某醫院的羅萬俊教授收到一份特殊的禮物：他本人于1987年6月25日寄出的一封信。而將這封信帶到他面前的，就是收信人蔡女士。

1981年，蔡女士出現了吞咽困難等癥狀，在長沙這家醫院被診斷為賁門失弛緩癥，隨后接受了手術治療。康復后，她回到老家，卻在6年后收到了來自醫院的信。原來，為追蹤患者的手術效果，羅萬俊對她進行了術后隨訪，這對患者的康復和術后并發癥的防治有著重要的作用。可當時電話不普及，羅萬俊只能寫信詢問，并建議她及時復診。蔡女士十分感動，然而因為交通不便，她也恢復得很好，就沒有去復診，只是把這封字跡工整、充滿關愛的信珍藏了起來。

33年過去了，蔡女士再次來到這家醫院時，找到了羅萬俊醫生，并當面致謝。羅萬俊也十分意外，雖然這個回復遲到了33年，好在患者本人安然無恙。他感慨地說：“曾經有一位醫學大師說過，一個杰出的醫生，隨訪記錄應該從手術前一直做到患者去世。隨訪工作做起來繁復，卻能切實提高我們的醫療和服務質量，從而得到患者的認可。”

（作者：江東旭;推薦者：荷之韻）

（本欄插圖：陸小弟）