定遠縣甘薯引進品種比較試驗

劉明 楊曉琴 李鐵鑫 曹流儉 趙鵬 張立平

摘要 為篩選適合定遠縣高產、優質的甘薯品種，2019年夏季引進9個甘薯新品種進行品種比較試驗。以蘇薯8號為對照，從農藝性狀、產量性狀和營養品質等方面進行篩選鑒定。結果表明，9個引進品種中，徐紫薯602、普薯32號、巖薯5號、安平1號、心香5個品種的產量表現優于對照品種。其中，紫心品種徐紫薯602、紅心品種普薯32號和黃心品種心香分別比對照顯著增產27.88%、36.55%和38.00%。這3個品種的還原糖和可溶性糖含量低于對照品種，但淀粉和蛋白質含量明顯高于對照品種。綜合分析試驗結果，徐紫薯602、普薯32號和心香豐產性狀好，蛋白質含量高，口感偏黏或粉糯，可滿足不同的消費者需求，適宜在定遠縣推廣種植。

關鍵詞 甘薯;品種比較;產量;營養品質

中圖分類號 S531文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2021）05-0043-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.011

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Comparative Test of Introduced Sweet Potato Varieties in Dingyuan County

LIU Ming1， YANG Xiao-qin2， LI Tie-xin3 et al

（1. Xuzhou Sweet Potato Research Center of Jiangsu Province， Xuzhou， Jiangsu 221131;2. Dingyuan County Agricultural Technology Extension Center， Dingyuan， Anhui 233200;3. Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230036）

Abstract In order to screen high-yield and high-quality sweet potato varieties suitable for planting in Dingyuan County， nine sweet potato varieties were introduced and evaluated in the summer of 2019. Taking Sushu 8 as the control， screening and identification were conducted from agronomic traits， yield traits and nutritional quality. The results showed that among the nine introduced varieties， Xuzishu 602， Pushu 32， Yanshu 5， Anping 1 and Xinxiang had better yield performance than the control variety. Among them， the purple heart variety Xuzishu 602， the red heart variety Pushu 32 and the yellow heart variety Xinxiang significantly increased the yield by 27.88%， 36.55% and 38.00% respectively compared with the control.The reducing sugar and soluble sugar content of these three varieties were lower than that of the control variety， but the starch and protein content were markedly higher than that of the control variety. Comprehensive analysis of the test results shows that Xuzishu 602， Pushu 32 and Xinxiang had good yield characteristics and high protein content， sticky or waxy taste， which could meet the demands of different consumers and were suitable for promotion and cultivation in Dingyuan County.

Key words Sweet potato;Variety comparison;Yield;Nutrient quality

甘薯耐旱、耐貧瘠、抗逆性強，是我國重要的糧食、飼料和工業原料作物，種植面積和總產量均居世界首位[1]。甘薯營養價值高，富含淀粉、蛋白質、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質和V A、V C等多種維生素，紫心甘薯還富含花青素等多種營養成分，具有抗氧化、清除自由基、保護肝臟、預防心血管疾病等生理功能[2-3]。近年來，隨著市場經濟的發展和人們生活水平的提高，甘薯獨特的營養價值和保健作用日益受到重視，種植效益逐漸提高，甘薯產業正逐步成為農業種植業結構調整、農村產業振興的優勢產業[4]。

安徽省是我國甘薯種植的主要省份之一，常年種植面積20萬hm2左右，其中主要分布在阜陽市、宿州市、明光市和定遠縣等地區[5-6]。定遠縣位于安徽省中部江淮分水嶺北側，是全國商品糧基地縣之一，農田土壤類型主要有水稻土、砂姜黑土、潮土、黃棕壤等，是有代表性的江淮丘陵區域土壤[7]。定遠縣常年缺水易旱，推廣種植甘薯等耐旱作物，不僅可以節約水資源，還能降低生產成本，提高農民收入，具有良好的發展前景。特別是隨著甘薯的保健作用知識的普及，優質食用型品種和紫薯品種的種植比例不斷提高，種植經濟效益不斷增加[8]。然而近年來定遠縣甘薯主栽品種中，鮮食型品種較少，老舊品種居多，且種性退化嚴重，影響了該地區甘薯產業的發展潛力。為引進適宜定遠縣種植的鮮食甘薯品種，2019年從江蘇徐州甘薯研究中心、廣東省普寧市農業科學研究所、浙江省農業科學院等6家單位引進9個甘薯品種，以當地主栽的蘇薯8號為對照，進行品種比較試驗，擬從中篩選出適合定遠縣種植的高產、優質、營養品質好的鮮食甘薯品種，為定遠縣甘薯生產提供品種支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

參試品種共10個，品種名稱及育成單位見表1，均由江蘇徐州甘薯研究中心提供。以定遠縣本地主栽的蘇薯8號作為對照。

1.2 試驗地點

試驗在定遠縣藕塘鎮進行，位于32°22N、117°55E，海拔高度45 m，田塊主要為丘陵山地，土壤為黃褐土。土壤肥力中等，風干土含有效磷29.3 mg/kg、堿解氮601 mg/kg、全氮538.8 mg/kg、速效鉀146 mg/kg、有機質591 g/kg，pH 7.42。

1.3 試驗設計 試驗采用隨機區組設計，每個品種為1個處理小區，3次重復。小區面積4.8 m2，種植密度為55 500株/hm2。4月30日移栽，5月14日補苗。10月12日收獲。

1.4 調查項目

收獲期觀察各品種的薯型、皮肉色等，調查單株薯塊重和產量，收獲后2 d內將薯塊切成均勻的細絲在80 ℃下烘干至恒重，計算干物質率，然后用福斯旋風磨（FOSS CT410）磨成細粉用于甘薯品質測定。淀粉、粗蛋白、還原糖和可溶性糖含量的測定參照唐忠厚等[9]的方法利用VECTOR22/N型近紅外分析儀（BRUKER Co.，Germany）進行測定。同時取薯塊蒸熟后評價食味品質。

1.5 數據分析

用SPSS 20.0軟件對數據進行方差分析，不同品種間的多重比較采用Duncans 新復極差法，以P<0.05為檢驗水平。

2 結果與分析

2.1 不同甘薯品種主要特征

由表2可見，各參試品種的薯塊形狀整體較美觀，整齊度均為良好。9個引進品種中，薯皮紫色的3個，黃色的2個，粉紅色的1個，深紅色或紫紅色的3個。薯肉色為紫色的3個，黃色的3個，橘紅色的3個。

從食味品質看，蘇薯8號的纖維少、水分大、甜度適中，安平1號與其口感極為相似（安平1號為蘇薯8號的變異種）;巖薯5號甜度高于蘇薯8號，紫薯品種甜度略低于蘇薯8號，其余品種甜度與蘇薯8號差別不大。徐紫薯5號、普薯32號、金玉和心香口感偏粉糯，徐紫薯L7和徐紫薯602為甜糯，巖薯5號和北京553為軟甜型。

2.2 不同甘薯品種鮮薯產量

由表3可看出，引進的9個品種中，有5個產量高于對照品種，增產達10%以上。其中紫心甘薯中產量最高的為徐紫薯602，比對照顯著增產2790%;紅心甘薯中普薯32號產量最高，比對照顯著增產36.55%;黃心甘薯中心香產量最高，比對照顯著增產3800%。有4個品種產量低于蘇薯8號，其中徐紫薯5號的產量最低，比對照顯著減產38.30%;而金玉、徐紫薯L7和北京553雖比對照減產，但未達到顯著差異水平。

2.3 不同甘薯品種干物質率和淀粉率

參試品種均為鮮食型，不作加工用途，干物質率和淀粉率對品質影響不大，但可能影響食味品質。9個引進品種中，除巖薯5號外，干物質率均高于對照品種，其中，紫心甘薯中徐紫薯L7干物質率最高，比對照顯著高出54.58%，徐紫薯5號和徐紫薯602比對照品種顯著高出28.78%和36.64%（表4）。紅心甘薯中，普薯32號干物質率最高，比對照品種顯著高出19.25%;安平1號干物質率也高于對照，但差異不顯著;巖薯5號干物質率最低。黃心甘薯中金玉干物質率最大（比對照高39.06%），心香和北京553干物質率比對照高13%～20%。淀粉率表現基本與干物質率一致，徐紫薯L7淀粉率比對照品種顯著高出7510%，除巖薯5號和安平1號外，其余品種淀粉率均比對照高18.00%以上。

2.4 不同甘薯品種營養品質

表5表明，引進品種中，紫心甘薯和黃心甘薯的淀粉和蛋白質含量均顯著高于對照品種，而還原糖和可溶性糖含量均低于對照品種，除徐紫薯L7外，差異均達到顯著水平。紫心甘薯中，徐紫薯L7淀粉、還原糖、可溶性糖和蛋白質含量均為最高，而徐紫薯602淀粉、還原糖和可溶性糖含量均為最低。紅心甘薯中，普薯32號和安平1號的淀粉和蛋白質含量也比對照品種增加，還原糖和可溶性糖含量降低。普薯32號的還原糖和可溶性糖含量均為最低，安平1號的淀粉、還原糖和可溶性糖含量均與對照品種較為接近。巖薯5號的淀粉含量比對照顯著降低，而還原糖、可溶性糖和蛋白質含量均顯著升高。總體來看，安平1號的營養品質與蘇薯8號比較接近，而巖薯5號與蘇薯8號營養品質差異最大。黃心甘薯中，金玉的淀粉含量最高，還原糖和可溶性糖含量最低，心香的可溶性糖和蛋白質含量最高，而北京553的還原糖含量最高。

3 討論

雖然我國淀粉型甘薯品種的種植面積占比最高（近45%），但食用型甘薯和紫薯種植的經濟效益遠高于淀粉型品種[10]。無論是薯農、生產企業還是消費者，對于產量高、食味品質好的鮮食甘薯和紫薯品種的需求比例逐漸上升。

該試驗結果表明，新引進品種中，徐紫薯602、普薯32號和心香的產量均顯著高于對照品種，分別比對照增產2790%、36.55%和38.00%，豐產性狀好。其余品種中，巖薯5號和安平1號產量也高于對照品種，比對照增產10%～17%;而徐紫薯5號、徐紫薯L7、金玉和北京553的產量低于對照品種，不建議在定遠縣推廣種植，但應進一步觀察比較，探討產量低的原因。

鮮食型甘薯除了豐產性、穩產性、商品薯率等考慮因素外，薯型外觀表現（如皮色、光滑程度）、風味、口感等也是重要的指標[11]。該試驗中，徐紫薯602、普薯32號和心香的還原糖和可溶性糖含量均顯著低于對照品種，但淀粉和蛋白質含量均顯著高于對照品種（普薯32號的淀粉含量除外），干物質率也較高。說明徐紫薯602、普薯32號和心香在食用口感上甜度和含水量低于對照品種，可能烘烤品質比不上對照品種，但蒸煮口感更偏黏或粉糯，具有不同的風味。此外，蛋白質在人體生命活動中起重要作用[12]，較高的蛋白質含量預示著更高的蛋白質攝入，說明徐紫薯602、普薯32號和心香的蛋白質營養優于對照品種。

參考文獻

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