架子牛的選擇和育肥管理

楊 艷，趙楚琦，田春雨，王欣宇，安 冬，任 銳，邵洪澤

1.吉林省榆樹市畜牧總站，吉林長(zhǎng)春 130400；2.吉林省畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究院，吉林長(zhǎng)春 130062；3.吉林省榆樹市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林長(zhǎng)春 130400

架子牛指未經(jīng)育肥或不夠屠宰體況的牛，通常12月齡以上的牛都可稱為架子牛。快速育肥架子牛是特指斷奶后犢牛，采用強(qiáng)度育肥方式，集中育肥3～6個(gè)月，達(dá)到理想體重和膘情時(shí)進(jìn)行屠宰。

1 架子牛的選擇

1.1 品種

應(yīng)該選擇生產(chǎn)性能、育肥和肉用性能好的品種，如西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛來(lái)牛、安格斯牛、草原紅牛、延邊牛和延黃牛等優(yōu)質(zhì)肉牛及其與本地品種的雜交后代，具有優(yōu)良遺傳特性、飼養(yǎng)周期短、適應(yīng)性和抗病性較強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)明顯。

1.2 年齡

肉牛飼料利用率、增重效果、肉質(zhì)變化等都和年齡關(guān)系密切，選擇適宜年齡架子牛增重效果更好。2歲以內(nèi)肉牛體重增加是隨著身體成長(zhǎng)同步進(jìn)行，既長(zhǎng)個(gè)也長(zhǎng)肉，是牛的生長(zhǎng)高峰期，而體內(nèi)脂肪沉積的高峰期為14～24月齡，因此1～2歲的架子牛才能生產(chǎn)出高檔的牛肉來(lái)。大于36月齡的牛只能沉積一些脂肪改善肉質(zhì)，生產(chǎn)高檔牛肉的比例極低，所以選牛時(shí)一定要注意準(zhǔn)確判斷牛的年齡。

1.3 體重

架子牛的選擇體重也是一個(gè)重要指標(biāo)，其體重應(yīng)與其品種該年齡階段相適應(yīng)。不應(yīng)該選擇過(guò)度肥胖和瘦弱的架子牛。通常12～18個(gè)月齡架子牛，體重約為250～400 kg。

1.4 體型

在選牛時(shí)，總體要選擇體貌好，頭部短寬，胸部深大，脊背寬平，體型大，皮松有彈性，這種牛在育肥期增重較快。

2 管理

2.1 運(yùn)輸

架子牛在運(yùn)輸過(guò)程中易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，運(yùn)輸?shù)木嚯x和時(shí)間越長(zhǎng)，會(huì)影響其育肥期的發(fā)育，且患病率升高，因此在運(yùn)輸途中應(yīng)減少應(yīng)激反應(yīng)的發(fā)生。運(yùn)輸前2～3天，口服或注射維生素A。裝運(yùn)前肌肉注射氯丙嗪，這樣做可避免牛體重減輕的發(fā)生。裝運(yùn)前3～4 h應(yīng)停止飼喂如青貯飼料、麩皮、青草等具有輕泄性的飼料，避免引起腹瀉、排尿過(guò)多等癥狀發(fā)生，且前2～3 h不能過(guò)量飲水。

2.2 過(guò)渡期

在架子牛進(jìn)場(chǎng)前圈舍、用具等嚴(yán)格消毒。引進(jìn)牛需進(jìn)行全群驅(qū)蟲并隔離飼養(yǎng)2周左右，期間產(chǎn)生的糞便要進(jìn)行無(wú)害化處理。架子牛隔離期也是育肥的過(guò)渡期，要做好進(jìn)場(chǎng)檔案記錄，如稱重、編號(hào)等。架子牛落地后初次飲水限量為15～20 L，飲水中加入補(bǔ)液鹽，間隔3～4 h二次飲水，應(yīng)在水中摻些麩皮避免牛爆飲，以后可自由飲水。可飼喂干草、秸稈等優(yōu)質(zhì)粗飼料，初次飼喂量4～5 kg/頭，以后逐漸增加，5～6 d后讓架子牛充分采食。

2.3 育肥期

分群：根據(jù)牛品種、大小、強(qiáng)弱分群或分欄飼養(yǎng)，圍欄飼養(yǎng)時(shí)分群容易成功。分群時(shí)應(yīng)不定時(shí)巡察，避免個(gè)體發(fā)生爭(zhēng)斗。在圈舍或圍欄內(nèi)鋪些墊草，減少應(yīng)激反應(yīng)，注意保持牛舍干燥，保證牛健康。

時(shí)間：根據(jù)牛開始育肥時(shí)的體重、體質(zhì)、育肥目標(biāo)等來(lái)確定。育肥期包括育肥前期和育肥后期。育肥前期約為60～110 d，此階段加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，逐步增加飼草料的飼喂量，達(dá)到增長(zhǎng)和增重的目的；育肥后期約為90～115 d，是強(qiáng)化育肥階段，在此階段逐漸增加精飼料的飼喂量，促進(jìn)增重。

方法：飼喂一般采用定時(shí)定量飼喂和自由采食兩種方法。飼養(yǎng)方式包括短韁拴系或自由活動(dòng)兩種。育肥前期，肉牛日糧中精料占比約60%，粗飼料約40%。飼喂蛋白水平11%的配合精料量按每100 kg體重為1 kg/d。育肥后期，肉牛對(duì)干物質(zhì)的采食量要達(dá)到10 kg以上，日糧粗蛋白質(zhì)水平為10%。

2.4 注意事項(xiàng)

夏季供給充足、涼爽、潔凈的飲水。高溫時(shí)，及時(shí)供給清涼的飲水并增加次數(shù)，最好自由飲水。日糧要選擇優(yōu)質(zhì)飼料應(yīng)減少日糧中粗料的比例，增加易消化飼料的比例。冬季外界環(huán)境溫度很低，應(yīng)注意改善牛舍的保溫效果，最好喂40 ℃左右溫水。每天上下午各刷試一次，促進(jìn)血液循環(huán)，提高肉質(zhì)；經(jīng)常觀察反芻情況、糞便、精神狀態(tài)，保證肉牛舒適，減少應(yīng)激反應(yīng)，如有異常應(yīng)及時(shí)處理。