飼料添加乳酸菌對肉雞菌群結構及生產性能的影響

張 建，馬 飛

1.安徽省泗縣山頭鎮畜牧獸醫水產站，安徽泗縣 234300；2.安徽省泗縣屏山鎮畜牧獸醫水產站，安徽泗縣 234300

隨著禁止在動物和家禽飼養中使用抗生素作為生長促進劑的各項規定頒布，益生菌被越來越多地作為抗生素生長促進劑在動物和家禽營養中的替代物。到目前為止，許多益生菌已經應用于家禽養殖業當中。其中，乳酸菌作為一種廣泛應用于家禽生產的益生菌，具有促進生長性能、提高肉品質、增強機體的免疫反應等作用。此外，乳酸菌通過益生菌在腸道的粘附競爭機制，可以調整腸道菌群的組成結構，促進腸道菌群結構組成的多樣性，在一定程度上拮抗腸道致病菌的定植，對畜禽的健康具有積極的影響。本文對飼料添加乳酸菌在肉雞養殖中生產性能的影響，及其對菌群結構的影響進行了闡述，具體內容如下。

1 乳酸菌對肉雞菌群結構的影響

1.1 乳酸菌可以增加腸道有益微生物

益生菌一個重要特征是它們能夠粘附在腸上皮層上，從而阻止了它們通過腸道的蠕動被排出體外。乳酸菌即通過占據腸壁空間來抑制一些非有益的病原體，通過與其競爭生存空間與營養物質迅速成為腸道的優勢菌群，同時乳酸菌屬于兼性厭氧菌，在腸道這種缺氧環境更易于生存，促進了非致病性兼性厭氧菌以及可以形成乳酸和過氧化氫的革蘭氏陽性菌的生長。使用含有植物乳酸菌的日糧從雛雞1日齡開始飼喂14 d后，發現肉雞回腸和盲腸中的乳酸菌含量增加，其他益生菌（如：雙歧桿菌）含量也有所增加[1]。

1.2 乳酸菌對致病菌的抵抗作用

首先，乳酸菌可以通過胃腸道內的競爭性排斥機制搶奪致病菌的定植位點和營養物質，從而抑制病原菌在腸道內的定植和生長；第二，乳酸菌產生和分泌的抗菌物質（如細菌素）可能對致病菌有抑制作用；第三，調節動物機體的免疫反應（如抗體滴度、巨噬細胞活性、T細胞數量、干擾素和白細胞介素），能抑制潛在的病原體；第四，乳酸菌可以產生乳酸降低腸道pH值，而大多數致病菌的適宜pH值為6.0～8.0，這種酸性環境則不適于一些致病菌的生存。目前已經發現有大量乳酸菌表現出了對沙門氏菌、產氣莢膜梭菌、大腸桿菌等致病菌抑制作用。

1.3 乳酸菌對肉雞腸道菌群發育的影響

新孵化的雛雞腸道微生物多樣性低，穩定性差，易受病原微生物侵襲。隨著年齡的增長，腸道微生物群落會發生演替現象，多樣性和復雜性也會增加。在雛雞階段添加乳酸菌制劑可以快速建立起微生物區系，增加微生物多樣性，促進肉雞腸道微生物的“成熟”。

2 乳酸菌對肉雞生產性能的影響

生產性能是評價養殖業中經濟效益的重要指標，包括平均日增重、日采食量、料重比等[2]。其中平均日增重越高表示肉雞生長的越快；日采食量越多表示肉雞攝入的飼料越多，用于自身生長的能量和營養物質就越多；而料重比越低則代表飼料品質與飼喂效果更好。已有研究表明在飼料中添加乳酸菌可以顯著增加肉雞的平均日增重、降低料重比，日采食量差異不明顯，且在肉雞生長前期使用乳酸菌，其促生長效果更為明顯[3]。另外乳酸菌還能顯著降低肉雞膽固醇和甘油三酯水平。

乳酸菌的這種促進生長的作用，可能與益生菌促進短鏈脂肪酸(包括丙酸和丁酸)的形成有關，雖然乳酸菌本身不產生丁酸，但它們可以通過”交叉喂養“的機制刺激腸道內其他產生丁酸的細菌增殖。這些短鏈脂肪酸能夠為腸上皮細胞提供能量，調節腸道免疫，促進腸道健康發育。添加乳酸菌還可以改善腸道的形態結構，顯著提高肉雞腸道絨毛高度（增加高達4.9%），降低隱窩深度，提高絨毛高與隱窩深比值，使得腸道營養吸收面積與吸收能力增加，進而提高了腸道的消化功能。此外，乳酸菌也可以提高腸道消化酶的活性，增加營養物質利用率。日糧添加乳酸菌后21日齡肉雞腸道脂肪酶與基礎日糧組相比增加14.83%，小腸淀粉酶與基礎日糧組相比增加23.80%；42日齡肉雞小腸脂肪酶增加17.41%，淀粉酶增加12.68%。

3 結語

綜上所述，飼喂肉雞添加乳酸菌的日糧可以改善肉雞的腸道環境，菌群結構，在一定程度上可以抵御病原微生物的入侵。乳酸菌通過代謝分泌調節腸道免疫，促進腸道發育，增加腸道營養吸收能力，從而改善了肉雞的生產性能。雖然乳酸菌對于肉雞養殖有很多益處，但一定要遵循科學的使用方法，添加過量益生菌可能會有適得其反的效果，添加過量乳酸菌也會導致雛雞出現腹瀉。所以，在減抗、替抗的主流養殖背景下，科學合理的使用乳酸菌是一種值得提倡的新思路。