不同溫度對山黧豆芽苗菜生長的影響

歐陽新

(四川民族學院 農學院， 四川 康定 626001)

芽苗菜是利用植物種子或其他營養貯藏器官萌發形成的幼苗、幼莖類蔬菜，其富含多種礦物質營養元素、維生素、膳食纖維和活性植物蛋白，能誘導產生干擾素，享有“活體蔬菜”、“綠色牛奶”的美譽[1-2]。芽苗菜生長的周期短，設備簡單，成本低，投入與產出比高，生產受栽培場地和自然氣候環境的影響較小，具有很好的發展前景[3]。

山黧豆[Lathyrusquinquenervius(Miq.) Litv.]是豆科山黧豆屬多年生草本植物，種子萌發形成的芽苗菜又叫松柳苗[4]。松柳苗質地脆嫩、清香爽口、烹調方式多樣，深受廣大消費者喜愛。目前，松柳苗主要通過無土栽培方式生產，溫度是影響其生長的主要環境因素之一[5]。因此，研究不同溫度條件對松柳苗生長速度和品質的影響，尋求培養的最佳溫度，對實現松柳苗高質量生產有重要支撐作用。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2018年12月至2019年3月在甘孜州康定市姑咱鎮四川民族學院農學實驗室的人工氣候箱中進行。

芽苗菜種植盤規格32 cm×21 cm×2.5 cm，放種籽前用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡10 min清洗消毒。

山黧豆種籽購買于當地農資市場，試驗前曬2 d，人工簸選去除破損、不飽滿和帶病蟲籽粒后，隨機選取100粒在25℃條件下測定發芽率，測定結果發芽率為98%。

1.2 試驗方法

1.2.1 種籽處理 將篩選后的種籽用自來水搓洗2遍，置于0.1%高錳酸鉀溶液浸泡10 min，用蒸餾水沖洗干凈，再置清水中浸泡24 h(每隔6 h換水1次)，瀝干水分備用。

1.2.2 試驗設計與操作 試驗共設6個培養溫度(T)處理。分別是T1為20℃、T2為22℃、T3為24℃、T4為26℃、T5為28℃、T6為30℃，每個處理設5個重復，每個重復用1個種植盤，每盤裝種籽100粒。種植盤裝種籽時，先在盤底墊1層經煮沸消毒的濕潤紗布，后將處理過的種籽均勻地鋪于紗布上，使不重疊，再將種植盤放入人工氣候箱培養。

試驗各處理人工氣候箱培養條件為空氣相對濕度75%、光照時間8 h、光照度200 lx，每天9：00和17：00各噴水1次，保持種籽和紗布濕潤。試驗時間為7 d，期間觀測并記錄其生長狀況，7 d后采收測量相關指標。

1.3 芽苗生長和質量指標測定與計算

1.3.1 發芽勢和發芽率 發芽勢：在培養的第3 d測定。發芽勢=發芽粒數/全部粒數×100%；發芽率：在培養的第7 d測定。發芽率=發芽粒數/全部粒數×100%。

1.3.2 株高、根重和經濟產量 株高為根莖處到莖尖的長度，每個重復隨機取10株用25 cm直尺測定。根重為全盤根莖以下部分的鮮重，經濟產量為全盤去除根莖以下部分的鮮重，用電子天平稱量。

1.3.3 含水量 將各處理的經濟產量放在45℃的烘箱中烘干至恒重(干重)，用電子天平稱重。

含水量=[(鮮重-干重)]/鮮重×100%

1.4 數據統計分析

用Excel 2007和SPSS19.0對數據進行統計分析。

2 結果分析

2.1 不同溫度處理對發芽勢的影響

發芽勢的高低能說明種籽生命力的強弱。發芽勢越高，種籽出苗越整齊，越容易管理，而溫度是種籽萌發的必要條件之一。適宜的溫度可以促進種子萌發，過高或過低都會影響種籽正常的生命活動[6]，不同種籽適宜的發芽溫度不同。各處理溫度下山黧豆種籽的發芽勢如圖1。

圖1 不同溫度處理下的山黧豆發芽勢

由圖1可知，在設置的培養溫度范圍內，山黧豆種籽的發芽勢呈先隨溫度的升高逐漸增加，后隨溫度的升高有所下降趨勢。發芽勢最高時的溫度是24℃、為89.8%，發芽勢最低時的溫度是20℃、為79.5%，兩者差異顯著。當溫度高于24℃時，發芽勢有所降低，但差異不顯著。

2.2 不同溫度處理對發芽率的影響

發芽率是檢測種籽質量好壞的重要指標之一。溫度是影響種籽發芽的重要外部因素，不同種籽，對溫度的要求不同，溫度過低種籽發芽緩慢，溫度過高容易出現畸形苗[6]。各處理溫度下山黧豆種籽的發芽率如圖2。

圖2 不同溫度處理下的山黧豆發芽率

由圖2可知，在設置的培養溫度范圍內，隨著溫度的增高，山黧豆種籽的發芽率呈先逐漸上升，后有所下降趨勢。發芽率最高時的溫度是24℃、為98.8%，最低時的溫度是20℃、為93.5%，兩者差異顯著。當溫度高于24℃時，發芽率有所降低，但差異不顯著。

2.3 不同溫度對株高的影響

嫩莖是芽苗菜的主要食用部分，嫩莖的長短是評價芽苗菜品質的指標之一[7]。各處理溫度下山黧豆苗株高如圖3。

圖3 各溫度處理下的山黧豆苗株高

由圖3可知，在設置的培養溫度范圍內，隨著溫度的增加，山黧豆苗株高呈先上升，后有所下降趨勢。株高最高時的溫度是26℃、達17.92 cm，最低時的溫度是20℃、為11.55 cm，兩者差異顯著。其中，T4與T5處理、T3與T6處理差異不顯著，T1與T2處理差異顯著。說明在相對較低溫度條件下，溫度每增高2℃，都有助于山黧豆苗莖稈的伸長，超過一定溫度，增長則不明顯。

2.4 不同溫度對根重的影響

芽苗菜主要食用部分為嫩莖，根系過長會影響其品質，而根系的生長與溫度有著密切的聯系。各處理溫度下山黧豆苗的根重如圖4。

圖4 各溫度處理下的山黧豆苗根重

由圖4可知，在設置的培養溫度范圍內，隨著溫度的增加，山黧豆苗根重呈明顯下降趨勢。根重最高時的溫度是20℃、為3.84 g，最低時的溫度是30℃、為2.15 g ，兩者差異顯著。說明溫度對山黧豆苗根系的生長有顯著的影響，適當低溫會促進根系的生長。

2.5 不同溫度對經濟產量的影響

由圖5可知，在設置的培養溫度范圍內，隨著溫度的增加，山黧豆苗經濟學產量呈先快速上升，后快速下降趨勢。經濟學產量最高時的溫度是24℃、為38.23 g，最低時的溫度是20℃、為18.84 g，兩者差異顯著。其中T4和T5處理差異不顯著，但均顯著高于T6、T2、T1處理，T6、T2、T1處理差異顯著，說明相對低溫條件不利于山黧豆苗產量的形成，溫度過高也會影響山黧豆苗的生長。

圖5 各溫度處理下的山黧豆苗經濟產量

2.6 不同溫度對含水量的影響

芽苗菜以幼嫩的芽苗為產品，其組織柔嫩，含水量的多少直接影響其品質。各處理溫度下山黧豆苗的含水量如圖6所示。

圖6 各溫度處理下的山黧豆苗含水量

由圖6可知，在設置的培養溫度范圍內，山黧豆苗水分含量隨溫度的增加總體呈下降趨勢。其中：含水量最高時的溫度是22℃、為90.86%，最低的時的溫度是30℃、為80.46%，T1與T2處理差異不顯著，但顯著高于T3、T4、T5、T6處理，T4與T5處理差異不顯著。說明相對低溫下培養的含水量要高于相對高溫培養的含水量。

3 結論和展望

影響芽苗菜產量的關鍵因素是種籽的發芽率，適宜的溫度有利于種籽的發芽。芽苗菜的可食部分為嫩莖，根系是附屬物，種籽中貯存的營養是一定的，如果過多地分配到根系，勢必會影響嫩莖的質量，適宜的含水量也是芽苗菜品質好壞的關鍵因素之一[8-9]。本試驗結果表明，溫度對山黧豆苗的產量和質量有較大影響。從發芽率和發芽勢來看，最適宜的溫度為24℃；從經濟產量來看，最適宜的溫度為24℃；從芽苗菜的苗高來看，最適宜的溫度為26℃；從根系重量來看，最適宜的溫度為28～30℃；從含水量來看，最適宜的溫度為22℃。綜合多方面的因素，山黧豆種籽在空氣相對濕度在60%～80%，光照度在200～300 lx，如果溫度在24～28℃，能夠培育出高品質的芽苗菜。