學科特色方向

1. 糧食及農(nóng)特產(chǎn)品干燥理論技術(shù)與裝備

重點開展糧食及農(nóng)特產(chǎn)品干燥理論技術(shù)研究及裝備設(shè)計開發(fā)。 提出了基于渦流管制冷常壓凍干理論， 首創(chuàng)了熱泵除濕氣調(diào)干燥技術(shù)， 在干燥動力源優(yōu)化、 氣流場模擬等方面國際知名， 國際著名刊物Drying Technology 和I JABE 對此進行了專版報道； 開發(fā)的移動式糧食烘干機及真空低溫干燥設(shè)備已廣泛應(yīng)用于糧食主產(chǎn)區(qū)， 谷物低溫高效干燥成果及裝備設(shè)計服務(wù)于中儲糧及其下屬公司， 年處理糧食3 億t； 研究成果獲省部級一等獎2 項、 二等獎4 項。

2. 功能性食品資源利用與品質(zhì)調(diào)控

重點開展黃河流域特色食品資源的品質(zhì)調(diào)控、 功能營養(yǎng)因子發(fā)掘利用等研究。首次揭示了牡丹多酚、 甾醇、 低聚芪等營養(yǎng)因子的活性機理， 突破了牡丹食品加工關(guān)鍵技術(shù)瓶頸， 實現(xiàn)了牡丹資源全產(chǎn)業(yè)鏈利用， 帶動洛陽牡丹產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值240 億元； 系統(tǒng)研究了菊芋、 甘草、 杜仲等資源功能營養(yǎng)成分的構(gòu)效關(guān)系， 攻克了其關(guān)鍵核心生產(chǎn)技術(shù)， 新增產(chǎn)值5 億元； 其中， 甘草酸等系列產(chǎn)品的國際市場占有率超過70%。 研究成果獲省部級一等獎2 項、 二等獎2 項。

3. 食品安全智能分析與控制

重點開展食品安全無損智能分析、 便攜檢測、 危害物高效識別等理論與技術(shù)研究。 建立了基于不同識別元件和機理的免疫分析與仿生檢測方法， 提出了電子鼻傳感陣列優(yōu)化方法和漂移信號實時分離技術(shù)， 設(shè)計了基于新型光場調(diào)控和動態(tài)散斑測試技術(shù)的超分辨光譜分析系統(tǒng)， 攻克了食品安全大范圍動態(tài)實時檢測與局部精準分析協(xié)調(diào)性技術(shù)難題； 開發(fā)的焙烤食品云計算智能安全控制系統(tǒng)， 應(yīng)用于全國3 000

多家門店； 研究成果獲省部級二等獎2 項、 三等獎4 項。

4. 食品微生物與生物技術(shù)

圍繞釀造微生物、 食品用酶等方面開展研究。 突破了山藥黃酒低溫發(fā)酵技術(shù)， 解決了特色黃酒生產(chǎn)技術(shù)瓶頸； 揭示了杜康酒生產(chǎn)過程微生物菌群生態(tài)演變及代謝規(guī)律， 設(shè)計并優(yōu)化出特征風味的微生物組合； 基于豫西地區(qū)林果特點， 開發(fā)了山茱萸果醋、 獼猴桃果酒、 柿子醋等地域特色產(chǎn)品； 構(gòu)建了耐酸耐熱α- 淀粉酶和普魯蘭酶定向進化技術(shù)體系， 顯著提高了催化效率和穩(wěn)定性； 累計帶動杜康控股、 仰韶生物等企業(yè)新增產(chǎn)值20 億元； 研究成果獲省部級二等獎4 項、 三等獎3 項。