情趣橫生，講述家鄉風俗

左讀范文

端午的鴨蛋

家鄉的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能避邪嗎？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎”。還有一個風俗，是端午節的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉，都不貴，多數人家是吃得起的。

我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫作“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！

端午節，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！

（選自《汪曾祺全集》。有刪節）

亮點借鑒

1.寫端午風俗，一見情趣。作者筆下的“貼符”富有個性和情趣。“符”是由城隍廟的老道士送來的，“藍”與“黃”相間，色彩特殊，符上的一“道道”“朱筆”叫人“莫名其妙”，還外加“兩把小紙扇”，這些都能激起兒童豐富的想象和興趣。寫“放黃煙子”和“十二紅”也是這樣，在“我們那里的孩子都會寫草書的‘一筆虎”“多數人家是吃得起的”這些語句里，讀著“我們那里”“我的家鄉”這些稱呼，我們既能領略到悠遠民俗帶來的趣味，又能感受到作者對家鄉故土的愛意和引以為豪的感情。

2.寫家鄉鴨蛋，二見情趣。“蘇南、浙江”人的“肅然起敬”，上海店鋪的“特別標明”，雙黃鴨蛋的“使人驚奇不已”都屬于側面描寫，寫出了作為高郵人的自豪。作者還將這種情趣表現在句式的變換中，“所食鴨蛋多矣”“與有榮焉”“為別處所不及”屬文言，“我實在瞧不上”是口頭語，“這叫什么咸鴨蛋呢”是反問句。透過這些多樣的句式，我們咂摸到的，正是作者的鄉土情結。介紹“平常食用”咸鴨蛋時，作者展開筆墨，食者的“敲”“挖”和“扎”，那模樣仿佛不是在品嘗一種食品，而是在小心翼翼地把玩一種罕見的藝術品！“紅油”的“吱”和“冒”，繪聲繪色，極富趣味！

3.寫端午鴨蛋，三見情趣。這里的“趣”和“情”是結合著“美”來寫的。煮熟的鴨蛋一要“挑淡青殼的”，顏色看來比白的要美;樣子呢，“要挑形狀好看的”，給人“秀氣”美;將這“鴨蛋絡子”“掛在大襟的紐扣上”，孩子們都認為“好看”，把它當作“心愛的飾物”，要掛上“多半天”，玩到盡興時才“把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了”，而這“吃”還挺有講究，或者說就是在進行一次有趣的“藝術創作”——制作“鴨蛋殼螢火燈”。孩子們“小心”地“敲去空頭”，認真地清洗內殼，“晚上捉了螢火蟲來”，又在空頭處“糊一層薄羅”……這是一個發現美、創造美又充滿情趣的過程，也許這引發了制作者的成就感和快樂感吧，面對那能“一閃一閃地亮”的情景，兒童會產生“好看極了”的贊嘆。在這里，民俗之趣、自然之趣、創造之趣水乳交融。

在很多地方，哪家哪戶遇上紅白喜事，那都是要辦場酒席的，用我們家鄉話來說就是“整酒”，這“整酒”就得吃飯，又稱“吃酒”。

我是不怎么愛吃酒的，因為家鄉小鎮上的居民“整酒”的地方一般都不大，前來“掛人情”的人卻不少，吃酒便得排隊，分為第一席、第二席、第三席……人們或是趕時間或是覺得后面的飯菜是剩菜，都認為吃得越早越好，便有了“搶席”的習慣。而人們“搶席”時那股積極的野蠻勁兒是我最難挑戰的，跟“日本鬼子進村”差不多。

鄰街一小叔結婚，放假在家的我忍不住想去目睹一下新娘子的風采，于是不得不擠在人群中，為自己正在“咆哮”的肚子爭奪吃飯的寶地。可惜來晚了一步，人早就坐滿了，我便靠在墻邊張望席位上有沒有熟人，突然，看見一中年婦女旁邊還有一個空位，便擠過去，俯身問：“嬸嬸，這兒有人坐沒得哦？”中年婦女一句話也不說，扭過頭，將自己的手搭在那空位上。

無奈，等著第二席……

我守在一個小孩后面，那小孩的吃相可好笑啦，兩手不停地往嘴里塞吃的，像個大笨熊，臨下桌，還拿了兩個饅頭在手里，我正準備去“接班兒”，可說時遲，那時快，一位老奶奶把凳子搶了去，一秒之差呀！這位老人搶座位很有一招，都快成勇士了，我真是自嘆不如呀！

直到第三席，人差不多都要散了，我才爭到一塊“寶地”。我不時看看手表，真為這一頓飯浪費的光陰而惋惜呀！

家鄉人都愛吃“洋芋”，也就是土豆，我更是“洋芋片片”的超級粉絲，眼看桌上這盤佳肴快被吃光了，我還夾不到一塊，心里真是著急。這時，坐在對面的一位老爺爺很熱心地說：“小妹子，來，我幫你夾，都長這么高了，多吃些嘛！”說著便一個勁兒往我碗里夾“洋芋片片”，我忙站起身道：“謝謝！夠了，您自個兒也吃一些！”

終于，我吃完了這頓酒。悵恨不已的我真想在下次吃酒時“一雪前恥”。

（重慶巫山縣白坪中學，指導老師：龔清敏）

點評

小作者介紹家鄉“吃酒”這一習俗，富有情趣。如“搶席”這一環節，先概述家鄉人“搶席”的情況，詼諧幽默;再通過自己的親身體驗表現家鄉人“搶席”的熱情，形象地寫出了“吃酒”在當地受追捧程度之高。語言中夾帶重慶鄉音，“整酒”“掛人情”“有人坐沒得哦”“洋芋片片”等，加深了民俗文化的氛圍。

（張亮）