春寒料峭，御寒保暖有選擇

春寒料峭，“多吃點才抗凍”的小心思逐漸占領了吃貨們的日常。無論是肉還是菜，都來者不拒。雖然多吃食物后產生的熱量高，但也不是什么食物都有御寒作用的。而且吃多了，入夏估計就要踏上艱難的減肥之路了。所以，多吃點什么才能起到御寒保暖的作用呢？

紅肉

蛋白質的食物產熱效應在所有營養素中是最高的，所以高蛋白質的食物有助機體抗寒。紅肉除了蛋白質豐富，還含有豐富的血紅素鐵。鐵在體內參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力。缺鐵者外周組織的供氧減少，會因產熱不夠而感到寒冷。需提醒大家的是，紅肉雖然能御寒，但每天的肉量最好別超過2兩。

富含碘的食物

甲狀腺素是調控人體新陳代謝的重要激素，影響著人體的代謝率高低、生長發育、神經和肌肉功能。不僅如此，甲狀腺素還能促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，抵御寒冷。

而碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘，身體御寒能力會因此降低。海帶、紫菜、海魚等食物，能夠補充體內的碘含量，起到御寒作用。但對于一些甲狀腺功能異常的人，需要抽血化驗，明確自己應該遵循的是忌碘飲食、低碘飲食還是適碘飲食。對于甲亢患者，最好禁食海帶、紫菜這類含碘特別高的食物。

富含B族維生素的食物

大部分B族維生素在體內起到輔酶作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關。

維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動物內臟中，富含維生素B2的食物有動物肝臟、蛋黃、奶制品、綠葉菜等，富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類、芝麻、花生等。

辣椒、姜等香辛料

辣椒中的辣椒素能促進血液循環，改善怕冷、凍傷等狀況；肉桂能提高身體新陳代謝速度，促進產熱；姜中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。所以若要御寒，則在烹調時，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。

（摘自《人民日報·海外版》文/吳佳）