春寒料峭，御寒保暖有選擇

春寒料峭，“多吃點(diǎn)才抗凍”的小心思逐漸占領(lǐng)了吃貨們的日常。無論是肉還是菜，都來者不拒。雖然多吃食物后產(chǎn)生的熱量高，但也不是什么食物都有御寒作用的。而且吃多了，入夏估計就要踏上艱難的減肥之路了。所以，多吃點(diǎn)什么才能起到御寒保暖的作用呢？

紅肉

蛋白質(zhì)的食物產(chǎn)熱效應(yīng)在所有營養(yǎng)素中是最高的，所以高蛋白質(zhì)的食物有助機(jī)體抗寒。紅肉除了蛋白質(zhì)豐富，還含有豐富的血紅素鐵。鐵在體內(nèi)參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力。缺鐵者外周組織的供氧減少，會因產(chǎn)熱不夠而感到寒冷。需提醒大家的是，紅肉雖然能御寒，但每天的肉量最好別超過2兩。

富含碘的食物

甲狀腺素是調(diào)控人體新陳代謝的重要激素，影響著人體的代謝率高低、生長發(fā)育、神經(jīng)和肌肉功能。不僅如此，甲狀腺素還能促進(jìn)身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，抵御寒冷。

而碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘，身體御寒能力會因此降低。海帶、紫菜、海魚等食物，能夠補(bǔ)充體內(nèi)的碘含量，起到御寒作用。但對于一些甲狀腺功能異常的人，需要抽血化驗，明確自己應(yīng)該遵循的是忌碘飲食、低碘飲食還是適碘飲食。對于甲亢患者，最好禁食海帶、紫菜這類含碘特別高的食物。

富含B族維生素的食物

大部分B族維生素在體內(nèi)起到輔酶作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關(guān)。

維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動物內(nèi)臟中，富含維生素B2的食物有動物肝臟、蛋黃、奶制品、綠葉菜等，富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類、芝麻、花生等。

辣椒、姜等香辛料

辣椒中的辣椒素能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷等狀況；肉桂能提高身體新陳代謝速度，促進(jìn)產(chǎn)熱；姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。所以若要御寒，則在烹調(diào)時，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。

（摘自《人民日報·海外版》文/吳佳）