養(yǎng)生菜譜

首烏肝片

原料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用；豬肝剔筋洗凈切片；蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片；青菜洗凈控干。將豬肝片放入首烏汁（取一半首烏汁）內(nèi)浸蘸，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，爆炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

功效：補(bǔ)肝腎，益精血，烏發(fā)明目。

明子粥

原料：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。

做法：先將決明子加水煎煮取汁適量，然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。

功效：有清肝、明目、調(diào)脂、通便的功效。適用于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、血脂異常、習(xí)慣性便秘等患者。

青韭紅白湯

原料：韭菜60克，豬血1/2塊，豆腐1/2塊，蝦仁2個(gè)，蟹肉20克，姜末2克，高湯500克，水淀粉、精鹽各適量。

做法：韭菜擇去黃葉，洗凈切段；豬血洗凈切塊，用開水汆燙熟后撈出，再用溫水洗凈；蝦仁與蟹肉洗凈后切細(xì)丁；豆腐洗凈，用鹽水浸約10分鐘后切塊。鍋置火上，放油燒熱，炒香姜末，倒入高湯，放入豬血塊、豆腐塊、蝦仁丁、蟹肉丁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約10分鐘，加韭菜段、精鹽煮熟，用水淀粉勾芡即可。

功效：溫補(bǔ)肝腎，保暖健胃，對(duì)于春季流行性感冒有一定預(yù)防作用。

大蔥鈣骨湯

原料：大蔥2棵，豬大棒骨2塊，紅棗6個(gè)，姜片10克，精鹽適量。

做法：大蔥剝?nèi)S葉，洗凈切段；紅棗洗凈；豬大棒骨洗凈，放入沸水中略焯，撈出洗去浮沫。鍋置火上，放水燒開，放入大棒骨、一半蔥段、姜片與紅棗，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)，放入另一半蔥段與精鹽，小火煮熟即可。

功效：發(fā)汗，祛痰，利尿，可預(yù)防治療感冒。