包湯包的上海爺叔

離上海市區(qū)十幾千米，有一個(gè)風(fēng)姿古樸的古鎮(zhèn)，名曰：召稼樓。媽媽不時(shí)會(huì)帶我來(lái)此處，走走靜謐安逸的石拱橋，看看錯(cuò)落有致的老屋，吃吃帶有濃油赤醬風(fēng)格的古鎮(zhèn)小吃。

我每次必光臨一家湯包館，不僅是因?yàn)槟抢锏男贩蹨r得讓人眉毛都要掉下來(lái)，還因?yàn)槟抢镉幸晃簧虾斒澹鼫氖炙嚳胺Q一絕。

“儂來(lái)啦，來(lái)，來(lái)，里廂請(qǐng)！”

“伐好意思，伐好意思，今朝人比較多，儂要等一歇。”

門推開(kāi)的瞬間，操作臺(tái)邊立即傳來(lái)爺叔的招呼聲。這聲音既不熱情夸張，也不冷漠低沉，似乎來(lái)的人都是昨天剛見(jiàn)過(guò)面的朋友。

叫上一籠蟹粉湯包是必不可少的，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，美味可口。點(diǎn)完就可以欣賞爺叔的包湯包表演啦！只見(jiàn)爺叔那雙胖乎乎的大手靈巧無(wú)比，一邊手推搟面杖來(lái)回滾動(dòng)，一邊快速地將搟面杖下的面團(tuán)打圈。三下五除二，面團(tuán)就成了一個(gè)圓餅。此時(shí)爺叔的動(dòng)作也變得輕柔了，在圓面餅的邊緣輕輕柔柔地來(lái)回?fù){。漸漸地，邊緣越來(lái)越薄，就像剛舒展花瓣的白玉蘭，柔嫩光滑。面皮兒搟好了，爺叔將面皮放在手心，用竹片挑上些肉末，再挑上些剛剝好的蟹黃，把面皮兒的小肚子撐得鼓鼓的。

收口也是個(gè)技術(shù)活。爺叔用手指靈巧地將邊緣邊拉邊打褶皺，同時(shí)快速地轉(zhuǎn)動(dòng)湯包。一圈轉(zhuǎn)完，收口完成，留一個(gè)指甲蓋大小的小口，點(diǎn)上一小撮蟹籽，成了！

熱騰騰的湯包上桌，打開(kāi)蒸屜蓋子，一股鮮香伴隨著熱氣冒出來(lái)。輕輕咬開(kāi)一個(gè)小口子，湯汁瞬間傾瀉而出，蟹黃的香帶著肉的鮮美溢滿唇齒間。我不禁暗暗贊嘆：“爺叔，來(lái)噻！”

指導(dǎo)老師/孫紫薇

點(diǎn)評(píng)：作者以獨(dú)特的食客視角刻畫上海爺叔。“未見(jiàn)其人，先聞其聲”，爺叔的招呼聲帶有地方特色和職業(yè)特色，形象鮮明。文章詳細(xì)描寫了爺叔包湯包的過(guò)程，充分表現(xiàn)了爺叔嫻熟而精湛的手藝。

彩虹評(píng)論員——賈卉老師

這三篇寫人佳作都很精彩。首先，三個(gè)人物三個(gè)角度，各具特色。駱繹成通篇只寫了一件事，但我們從事件中能夠感受到他爸爸對(duì)書法的“癡迷”。王國(guó)茜為我們描摹了一位溫柔、勤勞、大方而又小氣的奶奶，每一個(gè)特征的描寫都能喚起我對(duì)我逝去的奶奶的回憶。而陸依晨所寫的爺叔并不是熟人，但對(duì)爺叔現(xiàn)場(chǎng)做湯包時(shí)的生動(dòng)描寫，令人印象深刻。

其次，語(yǔ)言特色鮮明。《書法迷老爸》語(yǔ)言更加書面化，表現(xiàn)細(xì)膩。《我的奶奶》語(yǔ)言質(zhì)樸，生活氣息濃郁，其中又不乏自然貼切的書面語(yǔ)言，比如關(guān)于奶奶外貌的描寫。這樣的語(yǔ)言組合令人物形象更鮮明。而《包湯包的上海爺叔》的語(yǔ)言極富地方特色，尤其人物話語(yǔ)，為我們展現(xiàn)了爺叔招待顧客的分寸感。

最后，文章真情流溢。他們都將對(duì)人物的感情藏在了事例中，藏在了描寫中。駱繹成在媽媽無(wú)動(dòng)于衷時(shí)的及時(shí)“補(bǔ)位”，表面看似乎是為了避免爸爸尷尬，其實(shí)是因?yàn)閻?ài)，愛(ài)爸爸，被爸爸對(duì)書法的執(zhí)著打動(dòng)。王國(guó)茜娓娓道來(lái)，所有的深情都在其中。奶奶的眼神，奶奶看似矛盾的舉動(dòng)，沒(méi)有深情就沒(méi)有這樣動(dòng)人的感受。陸依晨作為小食客，對(duì)爺叔的欣賞表露于字里行間，表現(xiàn)了她的喜愛(ài)之情。