重慶生豬養殖效率與生產效益分析

何道領

（ 1.重慶市畜牧技術推廣總站，重慶 渝北 401121；2.重慶市生豬產業技術體系創新團隊，渝北 401121）

1 產業現狀

生豬產業是重慶畜牧產業的支柱產業，占據全市畜牧產業的半壁江山。從產業結構來看，當前全市畜牧業仍然是以生豬為主，據統計[1]2018年全市出欄生豬1 758.22萬頭，存欄1 167.19萬頭，豬肉產量132.16萬噸，生豬養殖在全市畜牧業產值中的比例達到47%。從養殖規模來看，目前全市常年存欄200頭以上生豬當量的養殖場數超過12 000家，養殖存欄豬當量超過850萬頭，其中生豬養殖場超過7 700家，占統計養殖場總數的64%[2]。以2018年的重慶和全國生豬成本和收益數據為分析依據。

2 測算數據

2.1 數據來源

本文測算中的主要產品成本和收益數據來源于《全國農產品成本收益資料匯編2019》[3]。

2.2 規模標準

本文中對生豬規模的分類見表1 。

表1 生豬規模分類標準 [3]

3 測算分析

3.1 養殖效率分析

3.1.1 用工數量 生豬每頭用工數可作為體現生豬養殖效率的一個有效指標，能從一定角度反映該區域生豬養殖效率。總體來看，全市生豬每頭養殖用工數兩極分化明顯，發展適度的規模養殖可有效減少單位生豬用工數量，提高生產效率。從全國來看，2018年全市生豬每頭用工數量均值為3.3日，高于全國（指《全國農產品成本收益資料匯編2019》中統計的河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、浙江、安徽、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、重慶、四川、貴州、云南、陜西、青海、寧夏等21個省市。下文中的全國平均水平值特指以上省市對應指標的平均值。）3.0日的平均每頭用工數。除散養外，重慶市其它規模生豬養殖每頭用工數均低于全國對應規模的生豬養殖每頭用工數。從市內來看，不同規模生豬養殖每頭用工數差距較明顯，用工數隨著養殖規模的增加逐漸減少。其中散養生豬每頭用工數最大，達到10.1日，為全市不同規模生豬養殖每頭用工數均值的3倍，是大規模的26倍。每頭用工數對比詳見圖1。

圖1 每頭用工數對比

3.1.2 飼養天數 生豬飼養天數受市場價格的影響較大，總體來看全市的生豬飼養天數和全國的平均水平較為接近，差異不大。此外全市生豬平均飼養天數均低于180天，特別是規模養殖場的生豬飼養天數均低于全國平均水平，一定程度上表明全市的生豬生產水平有所提高，特別是在規模養殖場具有一定的優勢。從全國來看，2018年全市生豬平均飼養天數為151天，略低于全國154天的平均水平。除散養外，重慶其它規模生豬養殖飼養天數均低于全國對應規模的平均飼養天數。從市內來看，生豬飼養天數隨著養殖規模的增加逐漸降低，其中散養生豬飼養天數最長，達到174天，比小規模、中規模和大規模生豬飼養的天數分別長19天、25天、47天。飼養天數對比詳見圖2。

圖2 飼養天數對比

3.2 養殖成本分析

3.2.1 總成本 生豬養殖總成本反映了生豬養殖的總體投入，是關系生豬養殖能否獲益的重要指標。從全國來看，2018年全市生豬平均每頭飼養總成本為1 672元，比全國平均每頭飼養總成本高出15元。其中散養和大規模養殖總成本均分別高于全國對應規模養殖成本，其養殖成本差距分別達到了343元和77元。飼養總成本對比詳見圖3。

圖3 飼養總成本對比

3.2.2 物質成本 物質成本是構成養殖成本的主要內容之一，主要包括直接費用和間接費用，其中仔畜費和精飼料費是構成物質成本的重要組成部分，通常約占整個物質成本的85%以上。物質成本的高低能從一定程度上反映出生豬養殖場的養殖管理水平。從全國來看，2018年全市生豬平均每頭飼養總成本中物質成本為1 362元，比全國平均水平低17元。其中小規模養殖物質成本明顯低于全國對應規模養殖物質成本，其成本差距達到194元，其它生豬規模養殖場物質成本差異不明顯。

物質成本中仔畜費和精飼料費占比最大，其中重慶仔畜費均值為401元，約占全市物質成本均值的29%，精飼料費為869.9元，約占全市物質成本均值的63%。與全國相比，重慶仔畜費和精飼料費平均費用分別低39.7元和4.2元。從市內來看，散養養殖成本普遍高于規模養殖場，兩者差距較為明顯，特別是散養和小規模養殖成本差距最為突出，成本差距達到872元。規模場中小規模養殖成本最低，其養殖成本分別較中規模場和大規模分別低174元和263元。飼養物質成本對比詳見圖4。

圖4 飼養物質成本對比

3.2.3 人工成本 人工成本也是構成養殖總成本的主要內容之一，通常約占整個養殖總成本的25%左右。人工成本的高低能從一定程度上反映出生豬養殖場的養殖效率。從全國來看，2018年全市生豬平均每頭飼養總成本中人工成本為291元，比全國平均每頭飼養人工成本高32元。與全國平均飼養每頭生豬的人工成本相比，除散養外，重慶規模養殖的人工成本均低于全國平均人工成本，散養人工成本較高是造成重慶平均人工成本高于全國平均人工成本的主要原因。從市內來看，散養人工成本普遍高于規模養殖場，兩者養殖成本差距較為明顯，散養和小規模、中規模、大規模人工成本相比分別高出698元、752元、803元。人工成本對比詳見圖5。

圖5 人工成本對比

3.3 養殖效益分析

3.3.1 產品產量 生豬養殖產品產量受市場價格影響較大，總體來看，重慶生豬養殖產品產量普遍低于全國平均水平。從全國來看，2018年全市生豬平均主產品產量為118.3千克，比全國生豬平均主產品產量低4.3千克，與全國不同規模生豬平均主產品相比，除小規模養殖場主產品產量減少12千克外，其它規模養殖場主產品產量相差不大。從市內來看，小規模養殖場生豬主產品產量普遍低于其它規模養殖場，也是造成重慶生豬平均主產品產量低于全國平均主產品產量的主要原因，較散養、中規模和大規模養殖場，其生豬主產品產量分別少7.7千克、9.2千克和8.3千克。產品產量對比詳見圖6。

圖6 產品產量對比

3.3.2 養殖產值 生豬養殖產值受市場價格和產量的影響較大，從圖6、圖7來看，雖然重慶生豬養殖產品產量普遍低于全國平均水平，但除小規模外產值卻普遍高于全國平均水平，這可能與重慶生豬產品價格較高有關。從全國來看，2018年全市生豬平均總產值為1 674.6元，比全國生豬平均總產值高68.9元，除小規模外，其它規模生豬養殖場總產值均比全國不同規模生豬養殖場總產值高100元以上。從市內來看，小規模養殖場生豬主產品產量普遍低于其它規模養殖場，與散養、中規模和大規模養殖場相比，其生總產值分別少311.6元、274.8元和249.0元。產值對比詳見圖7。

圖7 產值對比

3.3.3 養殖利潤 養殖利潤是養殖效益的直接體現，總體來看，重慶規模養殖利潤普遍高于全國平均水平。從全國來看，2018年重慶和全國生豬散養養殖利潤均為負值，其中重慶散養每頭虧損超過400元，全國平均虧損超過200元。除散養外，重慶其它生豬規模養殖養殖利潤均高于全國平均水平，其中小規模和中規模的生豬養殖利潤較全國水平分別高出166元和190元。從市內來看，除生豬散養養殖利潤為虧損外，重慶其它生豬規模養殖養殖利潤均超過100元/頭，其中以中規模的養殖利潤最高，達到223元/頭。養殖利潤對比詳見圖8。

圖8 養殖利潤對比

4 發展建議

重慶生豬養殖受自身地理條件和經濟發展的影響，存在養殖用地緊張、融資困難、勞力短缺等養殖資源不足等客觀問題的同時，還面臨生態環境壓力越來越大，疫病防控形勢越發嚴峻與復雜的挑戰，如何發展好生豬產業，筆者提出如下建議。

4.1 加強政策扶持

協調環保、國土、金融等部門，努力爭取出臺簡化環保手續和降低環評費用、支持養殖場建設選址的設施用地政策、廢棄物綜合利用、產業發展融資優惠等政策，解決當前生豬產業發展中面臨的資源性問題。

4.2 注重適度規模

規模養殖是促進畜牧產業發展的重要途徑，從重慶乃至全國的發展趨勢來看，標準化規模化是生豬產業發展的必由之路。重慶發展生豬規模養殖需要結合重慶的市情及養殖水平，注重規模的“適度”性，重點發展年出欄2 000～10 000頭為主的適度規模養殖。

4.3 加強設施推廣

重慶生豬產業發展需要進一步提升科技對畜牧產業的貢獻率，通過機械化、智能化養殖設施的推廣，提升生豬養殖效率，增強產業競爭力。

4.4 完善防疫體系

畜牧產業的效益在規模，成敗在防疫，完善的防疫體系是保障畜牧經濟健康發展的關鍵。為此，全市要繼續強化政府公共服務職能，進一步完善動物防疫六大體系，全面提升六大能力，為全市生豬產業的快速發展保駕護航。