“爭蜂吃醋”正當時

張洵

春季養生重在養肝，而調養肝臟重在飲食。醫師建議，不妨“爭蜂吃醋”——吃蜂蜜和醋。

醋除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等，還含有18種氨基酸和多種維生素，具有消除疲勞、殺菌抗病毒、抗癌、美容護膚、醒酒等功效。《本草綱目》指出，醋不僅“散瘀血、治黃疸”，還能“開胃、養肝”。春季喝醋，對防流感、減肥、護肝等有一定的作用。

果醋兼有水果和食醋的雙重營養保健功能，平時飲用能促進糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。但不能空腹或大量飲用，以免對胃黏膜產生刺激。

盡管吃醋對人體很有幫助，但也要注意科學食用。吃海鮮時最好蘸醋殺菌;做菜時加入一些醋，會使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解積食。

不過，醋不宜過食，否則會傷胃、損齒、對筋骨不利。胃酸過多的潰瘍病患者也不宜食醋。烹調醋不能用銅器等金屬器皿，以防引起“銅中毒”。

而蜂蜜有清熱、解毒、潤燥的功效，常吃蜂蜜能保護血管、通便、降壓。患有高血壓病癥、慢性肝炎、肝功能不良的患者，每日早晚各飲一杯蜂蜜水特別有好處。肺結核、虛勞久咳的患者吃蜂蜜能增強體質。患有胃、十二指腸潰瘍的患者常服蜂蜜也能改善腸胃功能。

蜂蜜生用和熟用，功效不一樣。生用就是用冷開水沖服，這樣的蜂蜜水有養陰清熱的功效，適合陰虛燥熱的人食用。用涼開水沖泡蜂蜜可潤肺止咳，尤其對緩解燥咳頗有療效。而所謂熟用就是用溫開水沖服，這樣的蜂蜜具有益氣補中的功效，適合氣虛者食用。不過，熟用蜂蜜僅適宜脾胃虛寒且胃酸不多者食用。另外，有些人不宜食用蜂蜜，如11歲以下的兒童、糖尿病患者、高尿酸人群、腹瀉患者、肥胖人群等。