信陽毛尖

一、主要產地

信陽毛尖的主產地是河南省信陽市浉河區全域，以董家河鎮“五云山”（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、浉河港鎮“兩潭” （黑龍潭、白龍潭）、“一寨”（何家寨）、譚家河鄉“一門”（土門村）為核心產地。

二、品質特征

外在品質特征。信陽毛尖干茶顏色鮮潤、干凈，不含雜質；外形勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯；沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

營養品質特征。信陽毛尖茶多酚含量24%、維生素C含量191.7毫克/100克、兒茶素含量13.53%，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

三、環境優勢

茶樹 資料圖

信陽市浉河區地處亞熱帶向暖溫帶過渡區，屬高緯度產茶區，500米以上的山峰有20多座，由于山體風化強烈，有相當厚的殘積物，是發展林業、牧業和立休農業的理想環境。茶葉產區生態良好，森林覆蓋率高，有的超過70%，且四季分明，春季多雨，晝夜溫差較大，茶樹茶葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，含氨化合物積累較多；夏季高溫高濕，光照充足，降水量多，茶樹生長旺盛。境內土壤多為黃、黑沙壤土，深厚疏松，腐殖質含量較多，肥力較高，pH值在4.0～6.5。茶農多選擇在海拔300～800米的高山區種茶。這是亞熱帶在丘陵山區云霧日最高值區之一，年均130天，可謂“云霧高山有好茶”。優越的地理條件，造就了信陽毛尖茶的優良品質。

茶山 資料圖

四、收獲季節

根據信陽毛尖的生長季節，習慣以鮮葉采摘期為標準，將其劃分為春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

春茶：一般指當年5月底之前采制的茶葉。茶樹休養生息一個冬天后，春茶新梢芽葉肥壯，葉質柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質含量豐富，是全年品質最好的時期。

夏茶：指6～7月底采制的茶葉，隨著溫度升高，茶葉也迅速生長。葉片中可溶物減少，咖啡堿、花青素、茶多酚等苦澀味物質增加。因此，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃。葉子泡出來比較大、寬。但夏茶耐泡，價位便宜。通過不斷更新工藝，夏茶多用于制作紅茶。

秋茶：8月以后采制的當年茶葉，稱為秋茶，也叫白露茶。秋季的茶樹經過春、夏兩季采摘，新長出的葉片內所含物質相對減少，葉色泛黃，大小不一，滋味、香氣都較平淡。秋茶也多用于制作紅茶。

五、貯存保鮮和食用方法

貯存保鮮。信陽毛尖最好的保存方法是冷藏，只要將干燥的信陽毛尖茶裝入密封袋或茶葉罐中，放入冰箱里，就可以達到長期冷藏保鮮的效果。0℃～5℃的溫度間，茶葉可以存放一年以內。-15℃～-10℃的溫度間，茶葉可以存放二年以內。如果達不到冷藏的條件，注意防潮濕、避陽光直射、避異味（單獨存放）密封好，也可保持茶葉短期內不變質。

茶葉炒雞蛋 資料圖

食用方法。一是信陽茶葉可以泡茶飲用。茶具最好選用透明的玻璃杯或白色的瓷杯。用茶量因人而異，一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例，芽頭超過80%比例的毛尖最好用70℃～85℃的水沖泡，不易燙壞茶葉嫩芽，口感也會更好一些。二是信陽茶葉還可以做成美食，茶葉炒雞蛋。首先，將茶葉清洗干凈，鍋里加水燒開，加少量食用鹽，將洗凈的茶葉倒入鍋里焯水，撈出后立即過涼水，瀝干水分后放入碗中。其次，將雞蛋打入茶葉碗中，加適量鹽攪拌均勻。最后，鍋熱加適量食用油，待油溫八成熱時，倒入攪拌好的茶葉雞蛋液翻炒，炒至雞蛋變黃凝固時，起鍋裝盤。

六、市場銷售采購信息

消費者可以通過電話訂購，以及自營門店、茶葉市場、超市等方式購買信陽毛尖。

1.信陽祥云茶業有限公司，聯系人：吳軍，聯系電話：15225380558，銷售地址：河南省信陽市羊山新區新五大道政和花園C區北門祥云茶店。

2.信陽發揚茶業有限公司，聯系人：曾鈺，聯系電話：0376—3551299，13403766300，銷售地址：河南省信陽市新七大道發揚茶業直營店（鐵路橋西20米）。

3.信陽市文新茶葉有限責任公司，聯系人：宋同亞，聯系電話：0376-6208333，網址：xxx.xywenxin.com，銷售地址：河南省信陽市浉河區中山路205號。

4.信陽賢峰茶業有限公司，聯系人：劉浩，聯系電話：13503768826，15503767779，銷售地址：河南省信陽市浉河區行政路與五星路交叉口賢峰茶葉公司。

5.信陽市昌東商貿有限公司，聯系人：陳經理，聯系電話：0376-6195588，0376-6796688，網址：www.zgjpcd.com.cn。