奇跡是努力的另一個(gè)名字

陳全忠

中學(xué)畢業(yè)后，湘潭小伙龔鑫來到深圳，成為電子廠的一名工人，工資不高。他想，即使自己再干20年，也不可能在城市里安家落戶。他一沒技術(shù)，二沒學(xué)歷，怎么才能改變?nèi)松兀?/p>

一天，他聞到面包店里飄散出的香味，那是幸福的味道，穿著整潔干凈的面包師是他向往的職業(yè)形象。龔鑫不假思索地選擇了烘焙。

有了方向后，他先到一家面包店里當(dāng)學(xué)徒，跟著師傅學(xué)習(xí)烘焙西點(diǎn)。在師傅的教導(dǎo)下，龔鑫熟悉了烘焙的基本工藝，技術(shù)日漸嫻熟。但他就職的面包連鎖店有著自己的中央工廠，很多烘焙工序都在中央工廠完成，這導(dǎo)致龔鑫學(xué)不到整套的烘焙技術(shù)。沒有技藝上的長(zhǎng)進(jìn)，自己也只是一名烘焙流水線上的操作工罷了。

為了深入學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作工藝及理論知識(shí)，龔鑫索性辭職，到蘇州一家西點(diǎn)烘焙學(xué)校深造。學(xué)習(xí)期滿后，他成功應(yīng)聘到學(xué)校烘焙教練這個(gè)職位。從此，龔鑫帶著學(xué)生學(xué)習(xí)蛋糕、餅干的制作，每天從早忙到晚。

2017年，龔鑫接觸到藝術(shù)面包這個(gè)領(lǐng)域，一下子就著迷了。藝術(shù)面包指的是外形具有藝術(shù)美感的面包，將面團(tuán)經(jīng)過塑形制作，再由烤箱烘烤來完成的一種可食用性面包作品。隨著烘焙行業(yè)的迅速發(fā)展，面包作為世界主食之一，已經(jīng)不僅僅滿足于溫飽需求，還需要整體展現(xiàn)色、香、味、美、型。現(xiàn)在的面包比賽中也加入藝術(shù)面包的考核項(xiàng)目，藝術(shù)面包作為最能代表面包的美學(xué)技藝，逐漸走入大眾視野并在面包門類中獨(dú)樹一幟。一個(gè)藝術(shù)面包，從無到有，凝聚了奇思妙想，體現(xiàn)面包師精確到分毫的技術(shù)把控能力與美學(xué)素養(yǎng)。這也成為龔鑫執(zhí)著追求的職業(yè)境界。

制作一個(gè)完美又驚艷的藝術(shù)面包，其過程煩瑣復(fù)雜，不僅需要藝術(shù)天分，還需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累。工作之余，龔鑫主動(dòng)向?qū)W校申請(qǐng)練習(xí)材料，夜晚在寂靜的教室里不停地練習(xí)藝術(shù)面包的制作。第二天，他帶著成品，向其他老師請(qǐng)教問題。對(duì)于每一件作品的設(shè)計(jì)，他都非常用心，完成后還會(huì)不斷地自我反思，不停地去琢磨。

功夫不負(fù)有心人，龔鑫的技藝很快得到了大幅提升。在一次學(xué)校的內(nèi)部比賽中，他因成績(jī)顯著被選中加入賽事委員會(huì)，幸運(yùn)地成為技術(shù)總監(jiān)朋福東的助手。看到龔鑫在藝術(shù)面包上的追求和天分，朋福東有心帶著他參加一些國(guó)際性的面包賽，拓寬他的視野，磨煉他的本領(lǐng)。2017年11月，第二屆世界面包六強(qiáng)精英賽在中國(guó)舉辦，朋福東帶上了助手龔鑫，作為中國(guó)代表隊(duì)參賽。

在藝術(shù)面包的比拼環(huán)節(jié)，朋福東的作品非常精致，仿若博物館中的歷史藝術(shù)品，完全不像傳統(tǒng)、寫實(shí)的藝術(shù)面包。面包上面是高跟鞋造型的帽子，帽子上插著的羽毛片靈動(dòng)優(yōu)美，好像是《愛麗絲夢(mèng)游仙境》里的瘋帽子，乘著歌聲的翅膀去探險(xiǎn)。龔鑫問朋福東的靈感來自哪里，朋福東說：“我出生在中國(guó)的一個(gè)小鄉(xiāng)村，平時(shí)吃的是面條，看到的是黃土高坡，15歲的那年家里裝了第一部電話，我也離開家鄉(xiāng)來到城市。歲月推移，我到過好多城市，家里的第一部電話機(jī)和送給愛人的第一雙高跟鞋，都是我追求時(shí)尚的痕跡。現(xiàn)代的中國(guó)處處充滿現(xiàn)代化氣息，時(shí)尚也成為眾人掛在嘴邊的詞語。作為一個(gè)烘焙師，我想用自己的方式來演繹時(shí)尚中國(guó)。”龔鑫聽完陷入了沉思，原來，面包是一種藝術(shù)的沖擊美，無須過多言語，就能表達(dá)面包師的思想感情。這次比賽，中國(guó)隊(duì)獲得六國(guó)精英賽冠軍，刷新了中國(guó)隊(duì)在世界面包大賽的最高成績(jī)。

經(jīng)過3年的歷練，龔鑫已經(jīng)在一些重大賽事中取得不小的成績(jī)。他有一個(gè)更大的夢(mèng)想，那就是沖刺烘焙世界杯。烘焙世界杯始于1992年，是全球烘焙界高水準(zhǔn)的競(jìng)賽活動(dòng)，每四年舉辦一次，被稱為烘焙界的“奧林匹克”。2020年1月11日至14日，第10屆烘焙世界杯在法國(guó)巴黎舉行。經(jīng)過各分賽區(qū)賽事的層層選拔，中國(guó)、法國(guó)、日本、韓國(guó)等12支代表隊(duì)晉級(jí)總決賽。中國(guó)隊(duì)選手中，龔鑫是最年輕的“95后”。

龔鑫在最后一個(gè)比賽日登場(chǎng)，他頂住壓力，奉上自己的拿手絕活。當(dāng)拿到這次比賽的主題“國(guó)家深入人心的音樂”時(shí)，他立即想到了京劇。我國(guó)的京劇在世界上獨(dú)樹一幟，具有鮮明的民族特色和獨(dú)特的美學(xué)特征。所以他給參賽的作品取名叫“和平大使——音樂熊貓”，在作品主題創(chuàng)意上，使用了中國(guó)傳統(tǒng)古典樂器琵琶、嗩吶、鼓來突出比賽主題“國(guó)家音樂”;在整體結(jié)構(gòu)上，運(yùn)用了功夫熊貓的姿態(tài)，瑞氣祥云圍繞，并巧妙地進(jìn)行了整合，為最終的藝術(shù)造型增添了不少靈動(dòng)感。龔鑫發(fā)揮穩(wěn)定，提前完成了比賽作品，贏得評(píng)委的一致好評(píng)。

面對(duì)強(qiáng)勁的對(duì)手，參賽選手于鵬、魯胚枝、龔鑫組成的中國(guó)隊(duì)，憑借豐富的想象創(chuàng)意、精湛的烘焙技藝，首次為我國(guó)奪得烘焙世界杯總決賽冠軍。在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上，看到五星紅旗飄揚(yáng)，聽到國(guó)歌奏響的時(shí)候，龔鑫的內(nèi)心十分激動(dòng)和無比自豪：“我們登上了全球烘焙界技藝的頂峰，創(chuàng)造了中國(guó)烘焙行業(yè)的新紀(jì)錄，也將中國(guó)的文化帶上了世界的舞臺(tái)！”

站上職業(yè)的巔峰，龔鑫并不覺得自己有多了不起，因?yàn)樗冀K相信：如果世界上有奇跡，那只是努力的另一個(gè)名字！

（一米陽光摘自《做人與處世》）