芋卵菜

張弓

芋頭派生的芋仔，客家人叫芋卵仔，芋卵仔跟青菜一起煮的菜，叫芋卵菜。芋頭、芋卵仔是一種易儲(chǔ)存的農(nóng)作物，困難時(shí)期，可當(dāng)主食，亦可當(dāng)菜。

上世紀(jì)七十年代，生產(chǎn)隊(duì)每年拿一塊肥田，供隊(duì)員種芋頭。在糧食緊缺，肚子吃不飽的年代，芋頭可當(dāng)部分主糧，生產(chǎn)隊(duì)按人口、勞動(dòng)力，分配芋頭地。每家每戶(hù)，可分到一段良田，用來(lái)種芋頭。隊(duì)員抽簽后，用扁擔(dān)丈量，統(tǒng)一分配。

小時(shí)候，母親在分得的耕地鋤地、挖穴，我跟在后面，把芋苗放進(jìn)穴位，用手刨一些細(xì)土，埋住芋苗。母親用勺子，往芋苗上澆一點(diǎn)稀釋后的農(nóng)家肥。不出半個(gè)月，芋苗的葉長(zhǎng)出來(lái)了。芋苗長(zhǎng)到一定時(shí)候，要鏟草、施肥，不然，芋頭、芋仔是長(zhǎng)不大的。芋頭葉可作豬料切細(xì)喂豬，芋葉枝干可做成芋豪菜，很好的下飯菜。

到了農(nóng)歷九月，是挖芋頭的季節(jié)。大半年辛勤勞作，終于有了收獲。挖出來(lái)的芋頭，要進(jìn)行分類(lèi)。好的芋仔留下次年做種子，芋頭、芋仔分開(kāi)，挑回家后，放在陰涼的地方?jīng)龈?，放進(jìn)儲(chǔ)藏室。

芋頭吃法很多種，蒸、煮是最常見(jiàn)的。在老家，芋仔可以用來(lái)做芋仔粄，逢年過(guò)節(jié)，或喜事，用來(lái)招待客人，是一道獨(dú)具特色的小吃。芋卵菜是普通的芋頭切成塊，或刨成絲，或者芋卵仔去毛洗凈，放進(jìn)鍋里，跟青菜一起煮，加入適量的鹽、油、姜絲、味精即可，很下飯。在那個(gè)年代，往芋卵菜里，加入粉干或面條，那就是一道上等的美味佳肴了！每次吃芋卵菜，總能吃得肚子鼓鼓的，飽極了！

記得小時(shí)，除了芋頭，還有地瓜、木薯、土豆、山藥等農(nóng)作物，也是可當(dāng)主食和菜肴。經(jīng)過(guò)加工，又可做出芋仔粄、地瓜干、薯粉條、薯粉粄、薯圓等特色小吃。在吃不飽飯的年代，吃上這些小吃，比過(guò)節(jié)還高興。

從工地回來(lái)，已是晚上七點(diǎn)鐘，我去取快遞，順便到衛(wèi)生所測(cè)血壓，醫(yī)生說(shuō)基本恢復(fù)正常，叫我少吃油膩，盡量吃清淡一些，酒少喝。歲月不饒人，不知不覺(jué)，我開(kāi)始出現(xiàn)老年人的癥狀——頭痛，血壓偏高。

在路上買(mǎi)了一棵白菜，到家看見(jiàn)一堆芋仔，煮芋卵菜下飯，再清淡不過(guò)了！屈指數(shù)來(lái)，該有二十多年沒(méi)吃芋卵菜了。

前不久，我在拼多多上買(mǎi)了十斤芋仔。看到商家圖片上的芋仔，圓滿(mǎn)、均勻，就想吃。收到貨時(shí)，大失所望，芋仔奇形怪狀，跟網(wǎng)上的圖片判若兩樣，有一種上當(dāng)受騙的感覺(jué)。買(mǎi)回來(lái)一直放廚房角落，不去理睬。有一天，一個(gè)遠(yuǎn)房親戚說(shuō)要來(lái)找我玩，我一口告訴他，可以呀，我買(mǎi)了芋仔，做芋仔粄吃。他們回老家過(guò)中秋節(jié)，遲遲不見(jiàn)回榕。看來(lái)芋仔粄是做不成了。

我告訴兒子：晚上煮芋卵菜下飯。兒子不懂，問(wèn)：芋卵菜是什么？我煮好了，拍張照片發(fā)給他：就是煮芋仔嘛！

煮芋仔與芋卵菜區(qū)別很大，說(shuō)明兒子很少吃，甚至可能沒(méi)吃過(guò)芋卵菜，他把煮芋仔與芋卵菜，混為一談了。現(xiàn)在的年輕人，吃肯德基、麥當(dāng)勞、牛排等食品，從小生活在城市，芋頭怎么種出來(lái)都不知道，沒(méi)吃過(guò)芋卵菜，正常不過(guò)了。

都說(shuō)百病從口入。我們出生于上世紀(jì)六十年代，米飯吃不飽，靠芋頭、地瓜、木薯、土豆等粗糧，補(bǔ)充食物，才可吃個(gè)半饑半飽?；盍藥资?，也沒(méi)見(jiàn)什么大病。相反的，現(xiàn)代人從出生開(kāi)始，吃進(jìn)口奶粉，大魚(yú)大肉，山珍海味，營(yíng)養(yǎng)品、水果，天天吃，反而白血病、肥胖癥、抑郁癥等隨時(shí)發(fā)生。難道吃得越好，越容易患??？

我留戀過(guò)去的生活，四五歲上幼兒園，沒(méi)老師上課，不玩游戲，太陽(yáng)姑老奶奶教我們誦讀童謠、山歌，唱紅軍歌曲，聽(tīng)故事；七八歲學(xué)游泳，在百米寬的連南河，撿魚(yú)撿田螺，游刃有余；八九歲去田頭拔兔草、割牛草，抓田雞、捉泥鰍；十歲上山挑柴、摘野果；十一歲下地插禾、耘田；十二歲會(huì)割稻子、打谷子……從小到大，沒(méi)得過(guò)感冒，沒(méi)去過(guò)醫(yī)院。這是何等幸福的生活！無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，簡(jiǎn)樸純真！

上百度搜索芋頭：芋頭屬于淀粉類(lèi)蔬菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，鈉以及胡蘿卜素，煙酸，維生素C，B族維生素等。其有提高人體免疫力、健脾消食、改善便秘等功效。原來(lái)，在我們困難時(shí)期，既當(dāng)飯又當(dāng)菜的芋頭，有這么高的營(yíng)養(yǎng)成分！難怪我們這一輩人，從小吃地瓜、芋頭、木薯、土豆等粗糧，都是純天然、無(wú)公害的綠色食品，健康得很呢！

人活著，不是越排場(chǎng)越好，不是越有錢(qián)、越有勢(shì)，就越好！排場(chǎng)是要臺(tái)面撐的，一旦撐臺(tái)面的人倒了，就會(huì)身敗名裂！雖然功利社會(huì)，無(wú)錢(qián)處處皆難。但錢(qián)財(cái)不能買(mǎi)來(lái)人的健康，錢(qián)是身外之物，權(quán)力不是萬(wàn)能鎖鑰，許多偽君子一旦罪行暴露，成為階下囚，一失足成千古恨……想一想，過(guò)習(xí)慣窮日子，簡(jiǎn)單生活，不求大富大貴，天天見(jiàn)太陽(yáng)，平安健康，何嘗不是一種幸福！你住你的洋房，我住我的陋室；你吃你的山珍海味，我吃我的芋卵菜！一樣是過(guò)日子啊！

厭倦了城市生活，我想有一天，回老家搭一間木房子，挖幾塊地，自己種菜，種芋頭、地瓜，養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，回歸自然，那該是多么享受的事情！