夏天愛上冰激凌
2011-12-29 00:00:00欣眉整理
初中生世界·七年級 2011年6期
最愛夏天，因為夏天可以穿裙子，可以游泳，還可以吃冰激凌！呵呵，雖然別的季節也有冰激凌，但保護腸胃更重要啊。夏天來了，小小地犒勞自己一下嘍。不過，吃冰激凌固然享口福，但自己動手來做，吃上自己的杰作是不是更有成就感呢？
原料：蛋黃3個，白糖50克，水200克，奶粉5大勺，奶油250克，無鹽奶油20克
步驟：
A．將3個蛋黃和50克白糖加入自制的特濃牛奶（水200克加奶粉5大勺，預先調好）里，混合均勻。再加入無鹽奶油20克，用小火慢慢加熱，不停攪拌，待漿水逐漸濃厚。（提示：自始至終都要用小火，保持不變的火候）（圖1）；慢慢加熱，讓蛋奶漿慢慢變稠，到勺子能掛漿就可以了（圖2）。
B.打發奶油（快速攪拌奶油直至奶油到膨松狀態），到這樣的感覺就夠稠了。（圖3）
C.將冷卻的A步驟做好的蛋奶漿再加入打發好的奶油攪拌均勻（圖4）。這時候用勺子試一下，感覺掛住的冰淇淋漿如絲般滑潤（圖5）。
D.將攪拌成功的冰激凌漿放入冰箱冷藏，過一個小時取出來攪拌一次，以后每半小時攪拌一次，3小時后就可以吃啦。（圖6）
（欣眉 整理）
