信息系統在食堂內部管理中的應用

邢澤宏，邢春曉（通訊作者）

（江蘇省高淳人民醫院 江蘇 南京 211300）

1 引言

信息技術是各項管理中所必需的一項技術，在食堂的內部管理中也發揮著重要作用。應用信息系統進行食堂內部的管理，需要將食堂內部的管理內容進行明確和分析，將可用的信息技術穿插到食堂內部管理的環節當中，既能夠提升食堂的服務質量，也可以幫助食堂細化實際的管理內容，從而可以有效地提高食堂內部管理的效率和質量。

2 食堂內部管理的主要內容

醫院食堂的內部管理，主要圍繞職員食堂的管理、食堂內部物資管理以及病員的食譜及飯菜購買管理進行。職員的食堂管理，主要是根據職員的分批下班換崗吃飯進行飯點的安排以及對應的職業餐的安排與管理；食堂內部的物資管理包括食堂的餐椅，使用的餐具的消毒、菜品的選擇，食堂內部的廚房的衛生管理等；對于醫院食堂來說，為了更有效地護理病員，需要借助醫院的食堂來為這些病員準備相應的飲食。食堂內部的管理內容涉及較多，需要食堂內部將這些管理內容進行具體的歸類整理，借助人力以及信息系統來科學合理地進行管理。

3 信息系統在食堂內部管理中的應用優勢

信息系統是利用信息技術將所獲得的數據進行整合、分析處理，得出需要的實際數據。一般來說信息系統所處理的內容是人力處理時較為困難的內容。譬如，醫院食堂內部的賬單管理，僅依靠人力處理，需要將實際的賬單進行全部整理，之后再利用所得到的完整的賬單信息進行綜合對比、核對，是非常耗費人力、物力的，并且幾乎沒有實際的效率可言。而且在處理一般的管理內容時，還可以依靠信息系統進行工作人員的工作任務分配，工作上班打卡等，從而有助于提高實際的管理效率[1-2]。

4 信息系統在食堂內部管理中的應用內容的具體分析

4.1 應用信息系統提高食堂內部的工作效率

采用信息系統進行人力管理，將使得所有的工作人員在統一的管理平臺進行統一的工作內容的安排和分配，在一些工作內容較多的崗位，信息系統可以及時提醒管理人員，合理調配其他工作內容清閑的工作人員進行協助工作，有效地提升了工作的完成效率，避免勞動力的分配不合理，影響食堂的就餐效率等。一般來說，食堂內部的工作包括保潔、后臺運營、食堂窗口的點餐服務、各個窗口食材的配備、飯菜的準備等。每一項工作的完成都需要在一定的時間內完成，需要切實地提高工作效率，保證食堂的實際管理質量。

4.2 應用信息技術來實現網上點餐和配送服務

隨著時代的發展，信息技術與飲食點餐也進行了較好的融合，在一般的醫院食堂也得到了應用，主要是食堂內部自主設計的軟件能夠滿足醫院食堂的點餐和配送需求。對于醫院的食堂的外賣來說，點餐人員一般是醫院的職工或者在醫院住院又有特殊飲食需求的傷病員，當他們沒有充足的時間去食堂進行點餐或者是病傷員行動不便，陪護人員工作較忙時，就對醫院食堂的網上點餐活動有極大需求。網上點餐是依靠信息系統以APP或者小程序的形式進行的，這類信息技術一般需要用到支付寶、微信小程序及其相應的公眾號進行網上點餐和配送。類似于美團外賣以及餓了么。

4.3 借助信息系統來接受食堂內部管理的反饋

信息系統在食堂內部管理的應用還包括意見的收集、菜品的點評、食堂管理不到位的投訴以及食堂對于相應投訴的處理反饋等。這是將食堂的管理借助信息網絡平臺進行展示，食堂的顧客可以借助信息平臺將自己在食堂的用餐情況進行反饋。食堂還可以采取不定期的網絡問卷的方式，食堂的顧客以匿名的形式來提交自己的看法，食堂根據顧客的反饋情況進行切實的調查，從而幫助食堂改進其中管理不到位的環節，提高食堂內部的管理質量。在食堂高質量的管理下，食堂的實際運營狀況也有所改善。

4.4 應用信息系統提升食堂安全、就餐質量

食堂的信息系統在食堂的安全、就餐質量方面都有著廣泛的應用。食堂的安全圍繞著食堂的用電、用火進行。用電和用火方面所用的信息系統，主要是在易發生事故的節點都設置控制器，并且連接信息系統，設置危急情況的安全應急處理措施，及時阻止安全事故的擴大。食堂的就餐方面應用信息系統主要是指借助移動pad來進行刷卡支付。對于長期在食堂就餐的職員或者病員，需要在醫院食堂辦一個飯卡，在正式使用之前，需要利用相應的APP給卡里充錢，讓卡里有充足的余額，在買飯的時候可以直接刷飯卡支付，更為省時便捷，卡里的錢如果用不完，還可以在食堂的相關部門進行退款[3-4]。

5 信息系統在食堂內部的應用注意事項

5.1 建立與信息系統相對應的管理機制進行管理

信息系統應用于食堂內部的管理只是充當一個輔助人力管理的工具，但無論是人力管理還是借助信息系統共同管理食堂內部，都需要依靠相應的管理機制進行。食堂的管理機制主要是指根據食堂的情況所制定的相應的管理標準，包括管理的各個方面，如飯菜的安全、衛生、數量、質量以及工作人員的工作打卡時間、上下班時間、調休時間等。根據實際的管理機制，在應用信息系統時，可以有個有效的參考標準，便于設計實際、準確的信息參數，根據信息參數來整合和統計相應數據，利用數據來提醒管理人員需要重點關注的食堂的管理方面，從而可以更有效地管理食堂內部。為了更為高效地做好食堂的管理，就食堂的管理機制來說，一般需要分類進行制定。并將其中需要管理的重點內容進行細化和具體化，從而作為食堂內部更為具體的管理依照標準。

5.2 引進專業化人才參與到食堂信息系統的管理中

信息化的管理系統的運行需要專業化的人才進行實際的運行和管理。專業化的人才對于信息系統較為了解，對于醫院食堂整體信息系統的運營都有著大體的把控，對于信息系統上所提示的信息能夠及時做好相應的反應和處理，幫助提高食堂內部的管理效率，此外，在食堂很多方面的管理，也需要專業化的人才進行相應的指導，經過指導，食堂的管理水平將會得到相應的提高。對于一般食堂的管理，少數的專業化人才參與就可以保證食堂的管理質量。因此，為了更有效地掌握信息系統的運行情況，了解到食堂內部的管理效率等，需要聘用一些專業化的人才進行食堂內部的技術性方面的管理，專業化的人才在食堂管理其他的信息技術管理方面也能夠發揮作用，如網絡平臺的運行，包括微信公眾號、微博等，幫助食堂進行宣傳。

5.3 定期對信息系統進行維護，保證管理效率

信息系統的維護也是信息系統在食堂內部應用的主要注意事項。信息系統主要依靠于計算機而存在，而計算機的老化或者維護不及時，都會造成相應數據的遺失，從而使得食堂管理的數據不全。缺失的數據會造成食堂內部的管理環節的效率降低，低效率的管理不僅不利于食堂的發展，還在一定程度上影響著醫院職工的整體工作情緒。而且從長期來看，信息系統的定期維護是從另一方面來促進食堂的內部管理質量的提升。對于信息系統的維護一般可以從以下幾個方面入手，一是防火墻的設置，加強信息系統的安全維護；二是對于其中的數據進行進一步的檢查和設置，保證信息系統上是準確有效的管理參數；三是將計算機相關內容進行篩查和處理，提高信息系統的運行速度。

6 結語

信息系統在食堂內部管理方面發揮著較大的作用，一般是將應用信息系統來提高食堂職員的工作效率，對食堂的賬單以及財務情況進行進一步的數據化、高效率管理，另一方面，信息系統極大地代替人力的管理，進行工作內容的分配以及安排等，促進食堂管理質量的提升。在食堂的信息系統的運行過程中，需要專業化人才的指導，對信息系統進行及時維護等，提高信息系統的應用效率。