我國的建窯建盞與茶文化發展

建窯建盞是中國古代名窯名瓷之一。茶發源于中國，茶文化是中華文明鮮明的特征，亦是中國對于世界文明發展所作出的重要貢獻之一。建窯建盞與茶文化是我國的非物質文化遺產中的重要組成部分。非物質文化遺產是珍貴的、具有重要價值的文化資源，也是歷史的真實見證。保護和利用好非物質文化遺產，對于落實科學發展觀，實現經濟、文化全面協調發展意義重大。

建盞建窯與茶文化交融，凸顯了文化產業與經濟發展的相互支撐。

一、建盞建窯與茶

建窯建盞起源于中國，具有深厚的歷史、文化、藝術價值。建盞的造型古樸渾厚，手感較沉，分為敞口、撇口、斂口和束口四大類，每類分大、中、小型。建盞的可貴之處在于它是中國茶文化鼎盛時期的“見證者”，它的命運和茶文化的命運相關。建窯建盞的核心支撐點就是茶文化。茶發源于我國，各個時期飲茶的方式各有不同。先秦時期，茶主要作為藥用;漢魏六朝時的飲茶方式主要是煮茶，隋唐改為煎茶，五代至兩宋盛行斗茶，元明以后轉為沖泡，并沿用至今。宋代在繼承唐代煎茶法的基礎上，形成了點茶法。點茶法與煎茶法不同：煎茶法是先將水煮沸，再投茶入水;點茶法則是先將茶餅蹍碎成粉末狀并過篩，然后將茶粉置于茶盞中，注入少量沸水調勻茶粉，再從四邊注入沸水，邊注水邊用茶筅擊拂成懸浮液。湯花色白、盞邊無水痕才是上好的茶。這種飲茶法始于唐末五代，興起于宋，盛極一時，甚至形成了一系列比拼茶藝的技巧手法與評判標準，謂之“斗茶”。宋代為飲茶的黃金時代，其獨特的點茶法及盛行的斗茶風氣，把茶文化推向前所未有的高度。上至帝王將相、達官顯貴，下到市井平民，無不以點茶、斗茶為能事。文人士大夫更是頗好此風，范仲淹、梅堯臣、歐陽修、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、陸游、朱熹等皆置身其中，蘇軾有詩《市院煎茶》：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。”

宋人在點茶的各道工序及器具的選擇上相較于唐人更為嚴苛、精致，作為品茶圣器的建窯建盞得到大力發展。建窯建盞的興盛不是由于其本身，而是文化的轉變。茶文化的轉變，將建窯建盞推到了歷史的最前端，成為當時社會生活中不可或缺的元素。建窯建盞在北宋晚期進入宮廷，成為宋徽宗的御用茶器，并有“供御”款、“進盞”款、“新窯”款等特定的茶器。宋徽宗趙佶曾說：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”能夠得到皇帝的評價，可見建窯建盞在當時受到皇室的重視程度。

無論是在中國還是在國外，茶的影響力都十分巨大，它深深地影響著人們的生活，越來越多的外籍人士對中國的茶文化產生了濃厚的興趣。

二、建盞建窯與茶文化的融合

從地域文化角度研究我國的社會生活史，可以發現在過去，北方以酒文化為主導，南方以茶文化為主導。但是，隨著人民生活水平的逐步提高，對健康、養生的要求也在逐步提高，北方開始出現茶文化熱。在山西、陜西、河北、山東等傳統酒文化盛行的地區，茶館如雨后春筍般冒出來，而很多高端的會所也紛紛設置專門的茶室，甚至過去熱衷于以酒待客的地區也開始以茶待客。

隨著茶文化的興起，人們對茶器的要求也越來越高，這就使建窯建盞的發展遇到了與宋代相同的歷史機遇，建盞與現代社會的市場需求產生了完美的契合。由于茶文化是建窯建盞的核心支撐點，茶文化的興起就成為建窯建盞由產業邊緣化轉為產業中心區的一個戰略窗口，而大力發展建盞就成為建窯建盞產業化的重要抓手。

三、建窯建盞與茶文化的發展

建窯建盞離不開茶，茶離不開建窯建盞，兩者深度融合，是我國非物質文化遺產的重要組成部分。自2000年起，國家將非物質文化遺產以及相關的行業提到國家文化大戰略的層面上，陸續出臺了許多政策，先后投入了大量的人力、物力、財力，鼓勵國有及民間文化藝術機構參與到非物質文化遺產的活化利用中，讓非物質文化遺產融入現代生活。近十年來，人們對非物質文化遺產的認識不斷提高，大國工匠精神受到熱捧，各種傳統手工藝不僅蘊含著工藝之美，還彰顯了深厚的人文底蘊，充分體現了民族智慧和文化魅力。同樣，在國際上，非物質文化遺產作為最能體現一個國家、一個民族的智慧及優秀文化傳統的項目，受到各個國家的重視。優秀的傳統文化及傳統技藝能夠超越國界、超越地域與民族的差異，能夠起到連接世界的作用。

茶文化的興盛也體現在文化屆、藝術界、收藏界。作為品茶圣器的建盞，一夜之間“身價”暴漲，特別是一口杯“小圓盞”，價格更是一騎絕塵。從2005年到2015年的短短十年間，小圓盞升值幾十倍，從2015年到2019年，小圓盞的價格翻了一翻。

四、結語

中國是茶的故鄉，更是瓷的國度。茶文化和瓷文化相互輝映、不可分割的代表物就是建盞。2016年12月，原國家質檢總局批準對“建盞”實施地理標志產品保護。茶文化作為建窯建盞的核心支撐點，對建盞的發展起著重要的作用。在政府的大力扶持下，品茶圣器建盞將蓬勃發展。

（佛山市禪城區博物館）

作者簡介：李建強（1985-），男，廣東佛山人，本科，文博助理館員，研究方向：文化遺產的傳承與保護、文物利用與創新發展。