基于農村生源的PBL教學模式在《酒店市場營銷》課程中的應用探析

何玉靜

（酒泉職業(yè)技術學院，甘肅 酒泉 735000）

我校農村生源居多，占比90%以上，且基本以三校生為主，學生的團隊合作意識不強，解決問題能力相對欠缺。為充分調動學生積極性，充分發(fā)揮學生的主體作用，以任務導向的PBL（Project-Based-Learning）的混合式教學模式非常適合我校學生實現(xiàn)狀。PBL課堂教學即指授課過程中引入項目教學，以項目驅動調動學生積極性，教師根據(jù)實際提出問題，引發(fā)學生思考，引導學生學習；PBL在線學習是學生通過在線學習平臺開展線上學習。

一、基于農村生源的高職酒店管理專業(yè)教學現(xiàn)狀及問題分析

隨著招生制度的改革，我校酒店管理專業(yè)生源結構發(fā)生較大變化，近幾年農村生源比例在98%左右。很多課程學習之前，由于學生沒有接觸過真實的酒店運營情境，對酒店設施設備和工作流程、操作標準沒有實際的感知，教師一味地進行理論知識的灌輸和操作流程介紹，學生被動學習枯燥的知識，學習效果差。

二、高職“酒店市場營銷”PBL教學項目設計

學生通過課程的學習，了解酒店市場營銷的理論知識框架，認識營銷活動，能運用所學知識進行酒店市場調查、辨別酒店內外部環(huán)境、分析消費者行為、設計酒店主題、策劃酒店營銷活動、執(zhí)行策劃方案等，培養(yǎng)學生認識營銷、感悟營銷、體悟營銷、實踐營銷的能力。

表1 “酒店市場營銷”課程工作任務和項目分解表

（一）課前準備

通過分析“酒店市場營銷”課程的教學目標與能力要求，充分利用PBL教學模式，根據(jù)酒店市場營銷部崗位的工作流程，將教學內容分為10個模塊，每個模塊又細分為若干個知識點，每個知識點都精心制作ppt，突出重點；每個知識點錄制微課、速課，上到學習通平臺，突破難點；每個知識點進行隨堂檢測、及時批閱，鞏固重點和難點。

（二）課堂學習

根據(jù)“酒店市場營銷”課程的教學標準及課程目標，將PBL（Project-Based-Learning）的教學理念充分融入教學過程中，整合酒店市場營銷教學內容。依據(jù)模塊細分的每一個教學知識點都采用“教、學、做”一體化教學方式，設計學生完成的具體工作任務。任務一：分析酒店市場環(huán)境：調查疫情后酒店面臨的宏觀環(huán)境及消費者的消費心理分析。任務二：市場細分及選擇定位：選擇國際、國內代表性酒店集團，了解酒店的產品設計理念、定位的目標客戶群，分析酒店產品價格定位差異、服務設施差異等。任務三：熟悉酒店產品和服務：調查近年新出現(xiàn)的商務酒店、度假酒店、生活方式酒店、文化酒店、個性化酒店、電競酒店、藝術酒店、設計師酒店、電影酒店、社交酒店、養(yǎng)生酒店、情侶酒店、美學酒店、營地酒店、潮牌酒店等酒店品牌主題并進行分析。任務四：分析選擇分銷渠道：調查目前國內知名的OTA運營現(xiàn)狀、發(fā)展歷程、核心業(yè)務、特色創(chuàng)新及存在的問題。任務五、制定促銷策略：為提高學生綜合運用營銷知識的能力，設計了“為酒泉某酒店擬定促銷方案”的項目。

基于PBL（Project-Based-Learning）的混合式課堂教學的流程是：第一步：課前任課老師在學習通平臺發(fā)布基礎知識的學習清單，明確本次課的知識目標、能力目標、思政育人目標、技能目標，學習重點、難點和一些課外拓展資料；第二步：學生在規(guī)定時間登錄學習通課程平臺進行在線學習，閱讀拓展資料、觀察學習視頻并做好學習筆記；第三步：在課堂上分享學生在校學習成果，點評學習筆記，為增加學習互動性，通過小組討論、角色扮演、主題辯論等多種教學形式激發(fā)頭腦風暴，促進相互學習，完成工作任務，形成小組展示成果；第四步：成果匯報展示，為確保每個同學都參與到小組討論中，充分發(fā)揮成員智慧，調動每個人的積極性，由教師用學習通中“搖一搖”功能選出小組匯報成員，確保全員參與，成果匯報后將小組成果內容上傳到學習通“小組作業(yè)”欄內，方便同學們再次分享學習[1]；第五步：對上傳的小組成果，進行小組互評和教師評價，通過小組互評，讓同學們相互學習，看到別人的優(yōu)點和不足，爭取下次做得更好，教師對小組成果進行點評，從過程和結果進行成績評價，督促學生持續(xù)不斷地進行改進。

（三）課后實踐

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，不論是線上學習還是課堂訓練，學生們始終獲得的都是間接經驗[2]。要想做好酒店市場營銷工作，還是要通過不斷的實踐去獲得第一手的資料和經驗。通過同學們在企業(yè)的短期認知實習和校內師資培訓中心的集中輪訓，鼓勵學生進行實習酒店產品的宣傳、制作策劃方案，制作短視頻進行本地宣傳，通過這些實踐活動不斷驗證和反思，培養(yǎng)學生的營銷創(chuàng)新思維和新媒體營銷能力等。

表2 酒店市場營銷任務驅動化項目內容

三、酒店市場營銷的課程評價

（一）通過信息化教學平臺，注重過程化考核

網絡信息化課程教學平臺現(xiàn)在運用越來越廣，記錄學習過程提供了非常大的便利。學生登錄學習通課程平臺后可以進行在線學習微課、速課，提交課后作業(yè)，并可以進行在線交流、閱覽大量的拓展資料；教師登錄課程平臺后可以指導學生進行自主學習，及時回答學生疑問，幫助學生及時鞏固所學知識，突破是時間和空間的限制，并能利用教學資源開展各種模式的教學活動[3]。

（二）全方位多維度進行學習效果評價

在學習效果評價中，加入了自主學習、實訓操作和團隊合作等考核因素。增加評價主體、創(chuàng)新評價方式、改革評價內容，以學生評價為主，教師評價為輔。學生評價考核的是小組成員的團隊合作及組間評價，通過學生評價-反思-提高的過程，考核學生的綜合分析問題、判斷問題、解決問題的能力；教師評價主要是對學生展示的學習成果和學習過程進行指導和反饋。