基于多功能廚具砧板的可持續(xù)性設(shè)計(jì)

鄭方源 周俊良

北京化工大學(xué) 北京 100029

廚具砧板走進(jìn)千家萬戶，是生活必需品。選擇一款適合家中使用的砧板至關(guān)重要。市場(chǎng)上流通的砧板多以木質(zhì)的材質(zhì)為主，但是由于容易損壞，與質(zhì)量問題等因素，近來也出現(xiàn)了以塑料、PP 板、竹子等材料的誕生，砧板的色彩也千變?nèi)f化，使砧板的種類不再單一。

1 可持續(xù)設(shè)計(jì)與產(chǎn)品實(shí)用性

可持續(xù)設(shè)計(jì)源于“可持續(xù)發(fā)展”的理念,是設(shè)計(jì)界對(duì)人類發(fā)展與環(huán)境問題之間關(guān)系深刻思考和不斷尋求變革的實(shí)踐歷程。[1]可持續(xù)設(shè)計(jì)與綠色設(shè)計(jì)、生態(tài)設(shè)計(jì)以及產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計(jì)密不可分,是在它們的基礎(chǔ)上,對(duì)理念和內(nèi)容不斷地補(bǔ)充和完善。它將設(shè)計(jì)行為納入“人——機(jī)——環(huán)境”系統(tǒng),在創(chuàng)造高的社會(huì)價(jià)值同時(shí),保護(hù)自然價(jià)值,提高產(chǎn)品質(zhì)量和利用率。[2]

2 砧板應(yīng)用現(xiàn)狀調(diào)研與分析

調(diào)研有較高的存在價(jià)值，充分的前期調(diào)研為實(shí)現(xiàn)更優(yōu)化的設(shè)計(jì)。將市場(chǎng)上流通的砧板樣式搜集完成后，要盡可能在不改變用戶使用習(xí)慣的前提下進(jìn)行多功能廚房砧板的設(shè)計(jì)，在滿足砧板的正常使用下將砧板實(shí)現(xiàn)模塊化與榫卯結(jié)構(gòu)相結(jié)合的可持續(xù)設(shè)計(jì)方式，并進(jìn)行下一步實(shí)現(xiàn)多功能的深入思考。對(duì)于調(diào)研結(jié)果的呈現(xiàn)分析，對(duì)于砧板的衛(wèi)生問題備受用戶重視，所以材質(zhì)的選擇至關(guān)重要。追求生活品質(zhì)的同時(shí)廚具色彩也成為了用戶使用理由的一部分，產(chǎn)品色彩會(huì)影響消費(fèi)者選擇。

對(duì)于廚房砧板的使用性質(zhì)與每日需求率高的現(xiàn)狀，并在市場(chǎng)調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，生疏分開是使用砧板中應(yīng)當(dāng)注意的地方，所以大多數(shù)家庭都選擇兩塊砧板的應(yīng)用，切菜板與切肉板一般情況下需分兩張砧板使用，這將是一個(gè)設(shè)計(jì)的突破口。尋找正確的設(shè)計(jì)思路與方法使一個(gè)廚房砧板實(shí)現(xiàn)多用化，想必可以滿足兩塊砧板的應(yīng)用與使用功能，給消費(fèi)者帶來幫助，不再為挑選兩塊砧板而煩惱。在砧板使用中切汁液多的食物，會(huì)有汁液外流現(xiàn)象、切除垃圾不易清理等現(xiàn)象的發(fā)生，將這些問題得到完美的解決將是多功能廚房砧板的突破口。

3 多功能廚具砧板的可持續(xù)性設(shè)計(jì)策略（構(gòu)想）

當(dāng)代講究的是衛(wèi)生干凈的生活環(huán)境，將廚具砧板作為設(shè)計(jì)主體，將其功能點(diǎn)作為設(shè)計(jì)要素。接受倡導(dǎo)國家新形勢(shì)的新設(shè)計(jì)理念，可持續(xù)發(fā)展化產(chǎn)品設(shè)計(jì)融入其中，并與綠色環(huán)保相吻合。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)領(lǐng)域，色彩作為不可缺少的重要設(shè)計(jì)元素之一，對(duì)產(chǎn)品功能的實(shí)現(xiàn)、市場(chǎng)營(yíng)銷與情感表達(dá)等方面都具有重要影響。[3]從視覺而言，人們對(duì)于色彩的敏感度是最高的，在有些情況下甚至可以超過產(chǎn)品的造型。

探索砧板作為生活必備品方式創(chuàng)新的途徑，并嘗試從形態(tài)、功能、顏色以及運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)方法與創(chuàng)意產(chǎn)品設(shè)計(jì)方法的實(shí)現(xiàn)等幾個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行分析，使設(shè)計(jì)通過對(duì)多方面的研究實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的整合與應(yīng)用。產(chǎn)品設(shè)計(jì)內(nèi)容：產(chǎn)品外觀造型、產(chǎn)品功能應(yīng)用、產(chǎn)品色彩搭配、產(chǎn)品材質(zhì)應(yīng)用。

4 多功能廚具砧板案例設(shè)計(jì)

4.1 一板多用的設(shè)計(jì)理念下的產(chǎn)品設(shè)計(jì)方法

將模塊化設(shè)計(jì)帶入砧板設(shè)計(jì)中，全部運(yùn)用長(zhǎng)方體組成表達(dá)模塊化設(shè)計(jì)根本，考慮砧板的功能特殊性將其人性化設(shè)計(jì)達(dá)到最大化，合理的解決砧板在現(xiàn)實(shí)生活中面臨的問題。將該產(chǎn)品砧板設(shè)計(jì)與可續(xù)設(shè)計(jì)相結(jié)合，產(chǎn)品設(shè)計(jì)可以從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品材料以及產(chǎn)品裝卸三個(gè)方面,結(jié)合整合性設(shè)計(jì)、簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)、模塊化設(shè)計(jì)、通用化設(shè)計(jì)和合法化設(shè)計(jì)五種設(shè)計(jì)方法,具體應(yīng)用“可持續(xù)設(shè)計(jì)”的理念。我將該應(yīng)用理念投放在自己的設(shè)計(jì)之中，為以滿足消費(fèi)者的特定需求為設(shè)計(jì)的目的,找到創(chuàng)造產(chǎn)品和服務(wù)的方法,便將其產(chǎn)品周期延長(zhǎng),將兩面式砧板設(shè)計(jì)融入其中，從而節(jié)省材料和能源,進(jìn)而將該部分節(jié)省下來的材料、能源投入到一項(xiàng)全新的產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中去,以代替原產(chǎn)品后半程的使用。

設(shè)計(jì)之中添加模塊化設(shè)計(jì)的先進(jìn)理念，模塊化設(shè)計(jì)也是當(dāng)代綠色設(shè)計(jì)方法之一。將先進(jìn)模塊化的設(shè)計(jì)方法與倡導(dǎo)的綠色化設(shè)計(jì)思想方法結(jié)合起來，可以同時(shí)多方面的滿足產(chǎn)品功能屬性與環(huán)境屬性，一方面可以減短產(chǎn)品研發(fā)與制造周期，增加產(chǎn)品的系列，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，快速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)中的變化優(yōu)勢(shì)，這種設(shè)計(jì)理念可以完全的應(yīng)用到多功能廚房砧板設(shè)計(jì)之中。并將模塊化的拆卸方式與中國古代榫卯結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方法相互結(jié)合，使其產(chǎn)品的設(shè)計(jì)方法更加豐富，還可以使其設(shè)計(jì)模塊連接部分更加穩(wěn)固。

5 多功能廚具砧板設(shè)計(jì)案例展示

5.1 產(chǎn)品材質(zhì)的選擇

多功能廚房砧板材質(zhì)選擇更加?xùn)|方感的竹子，也是砧板的材質(zhì)之一，綜合考慮后選擇天然6年春雨秋陽的湖南楠竹，其中，滿足外徑14 厘米之上、高22 厘米之上的竹篙才可成為多功能廚房砧板的原材，它具有防腐防蛀，雨水不膨脹，不易變形開裂等特點(diǎn)。污垢也不容易被塞在縫隙之中，可以使其干凈且清潔方便。

5.2 多功能化的呈現(xiàn)

將書本翻折式作為設(shè)計(jì)靈感，運(yùn)用到多功能廚具砧板設(shè)計(jì)之中，將該砧板為兩層設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，攤開或折疊都能當(dāng)成砧板切菜使用，要使用哪種模式端可以根據(jù)食材種類而定，合上后為上方一層尺寸為25cm*30cm 是常規(guī)小砧板大小，為切菜使用；翻開打開后尺寸為45cm*30cm 為中型砧板尺寸大小，可供切肉類使用，可直接接觸臺(tái)面，不影響用力使用合上為小尺寸砧板大小可因個(gè)人習(xí)慣靈活調(diào)整切菜使用方向。同時(shí)也幫家中流利臺(tái)較小、收納柜子較少的朋友省去許多空間，為減少其砧板占用空間，解除家中多張砧板帶來的麻煩（如圖1 和圖2）。

圖1 產(chǎn)品功能效果圖

圖2 產(chǎn)品功能效果圖

巧妙的折疊，翻折區(qū)域運(yùn)用了食用硅膠的材質(zhì)，環(huán)保健康，可以耐零下40 攝氏度至250 攝氏度的溫度，性狀穩(wěn)定，柔韌有型，安全而健康?？臻g再小也不怕，廚房的收納問題一直是我們面臨的一大難題。

5.3 模塊化與榫卯構(gòu)的結(jié)合

模塊化設(shè)計(jì)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速開發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)，對(duì)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、環(huán)境影響和資源利用起決定作用。該砧板主體設(shè)計(jì)中模塊化與中國古代榫卯結(jié)構(gòu)相互結(jié)合，增添了歷史文化內(nèi)涵在設(shè)計(jì)之中，使歷史文化在生活中體現(xiàn)，并傳承下去的意義，也是設(shè)計(jì)中的一大創(chuàng)新點(diǎn)，并且可以使砧板的功能結(jié)構(gòu)更加堅(jiān)固，拆卸更加方便。將模塊化充分的體現(xiàn)在砧板多用性之中，上方以一整張砧板覆蓋，可滿足產(chǎn)品外觀它的完整性特征，下方左側(cè)設(shè)置收納盒位置，且在砧板切菜使用小砧板時(shí)不影響用力，重心依然穩(wěn)定。并且收納盒分為前后兩個(gè)，左后邊位置收納盒較小，以解決上方砧板汁液外流問題，小收納盒拆卸方便，僅運(yùn)用簡(jiǎn)單拉抽方式。左前方為大收納盒區(qū)域，應(yīng)用于切除垃圾清理及收納切好菜品二選一應(yīng)用，可根據(jù)自己的個(gè)人習(xí)慣自行調(diào)整使用方式，還可將收納盒拉出放置餐盤應(yīng)用，可直接放入上層砧板下方左側(cè)抽出收納盒位置。該產(chǎn)品靈活性較強(qiáng)，根據(jù)使用者不同的需求不受局限性滿足要求。為使用者提供更便捷式的服務(wù)設(shè)計(jì)，為該產(chǎn)品設(shè)計(jì)錦上添花的效果。更受消費(fèi)者喜歡。

5.4 局部細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)

采用光潔度最高的整面設(shè)計(jì)，其細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)為板面平面化，為滿足砧板更好的清潔。為滿足翻折效果的更好應(yīng)用，考慮在在合理位置添加摳手設(shè)計(jì)，可以更好的完成翻折功能的實(shí)現(xiàn)，并且運(yùn)用了向內(nèi)凹的方式，使得產(chǎn)品外觀的美觀，不占用多余地方。

表面無油漆處理，安全放心，所有邊角均進(jìn)行圓滑邊角設(shè)計(jì)，一塊耐用的砧板包括邊角的打磨及表面的處理，這樣，砧板才不會(huì)起纖維、細(xì)屑，更加耐用，并顯得線條更加的流暢，使產(chǎn)品更加美觀。并且在底部添加防滑墊設(shè)計(jì)，使砧板更穩(wěn)定。人性化與功能化的設(shè)計(jì)是為了達(dá)到更好的設(shè)計(jì)效果及設(shè)計(jì)應(yīng)用。解決現(xiàn)實(shí)廚房砧板面臨的一些問題。

6 結(jié)語

在當(dāng)今社會(huì)環(huán)境下，眾多人對(duì)生活都有了新的要求。廚具產(chǎn)品使用健康及功能設(shè)計(jì)問題備受關(guān)注，并且提出可持續(xù)性的設(shè)計(jì)策略與一物多用的設(shè)計(jì)思想能夠有效的延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用周期和使用范圍，實(shí)現(xiàn)多功能分區(qū)使用方式，解除家中多張砧板帶來的麻煩。改善廚房使用環(huán)境，同時(shí)也能夠更好地滿足使用者們的需求并且可以降低資源和經(jīng)濟(jì)的浪費(fèi)。